旅游管理系統(tǒng)人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)

2016級(jí)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案專業(yè)名稱：旅游管理專業(yè)代碼：640101執(zhí)筆者：審核人：一、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)思想品德好、社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)、職業(yè)道德優(yōu)良，具有較強(qiáng)的溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力、優(yōu)良的人文素質(zhì)和創(chuàng)新精神，掌握現(xiàn)代酒店、飯店經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)知識(shí)和熟練的服務(wù)技能，在現(xiàn)代外旅游企業(yè)（涉外飯店、國際旅行社）等領(lǐng)域從事旅行社管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。二、學(xué)制與招生對(duì)象（一）學(xué)制：三年（實(shí)行彈性學(xué)制）。（二）招生對(duì)象：普通高中畢業(yè)生、中職（專）畢業(yè)生和職高畢業(yè)生。三、職業(yè)面向表1旅游管理專業(yè)面向的職業(yè)崗位類別崗位名稱主要工作任務(wù)描述職業(yè)資格證書（名稱與等級(jí)）考證要求（必考/選考）核心崗位導(dǎo)游（領(lǐng)隊(duì)）導(dǎo)游員接到旅行社委托帶團(tuán)的帶團(tuán)計(jì)劃和行程后，認(rèn)真閱讀計(jì)劃，提前安排好游客的吃住行游購?qiáng)?。?zhǔn)時(shí)接到旅游者或旅游團(tuán)隊(duì)，前往酒店或旅游景區(qū)，負(fù)責(zé)講解工作，維護(hù)旅游者的人身財(cái)產(chǎn)安全，解決游客可能出現(xiàn)的問題或者接納游客提出的意見或者建議，以后更出色的完成導(dǎo)游工作。最后游覽結(jié)束后送團(tuán)。初級(jí)全國導(dǎo)游資格證/初級(jí)計(jì)調(diào)選考計(jì)調(diào)1、根據(jù)對(duì)方詢價(jià)編排線路，以《報(bào)價(jià)單》提供相應(yīng)價(jià)格信息2、編制接團(tuán)、帶團(tuán)計(jì)劃3、編制預(yù)算單初級(jí)全國導(dǎo)游資格證/初級(jí)計(jì)調(diào)證選考旅行社接待員1、接待客人并推銷線路2、對(duì)預(yù)訂客戶進(jìn)行登記，并辦理相關(guān)手續(xù)3、建立團(tuán)隊(duì)和散客帳戶，進(jìn)行客帳管理初級(jí)全國導(dǎo)游資格證/初級(jí)計(jì)調(diào)選考拓展崗位人力資源專員酒店人力資源規(guī)劃酒店招聘與配置酒店人員培訓(xùn)與開發(fā)薪酬與福利績(jī)效管理6、酒店員工和勞動(dòng)關(guān)系中級(jí)人力資源管理師必考前廳服務(wù)客房預(yù)訂、前臺(tái)接待客房服務(wù)客房中心服務(wù)餐飲服務(wù)中西餐服務(wù)四、培養(yǎng)規(guī)格（一）能力要求1、導(dǎo)游能力2、旅行社服務(wù)管理能力3、客房服務(wù)能力4、餐飲服務(wù)能力5、酒店人力資源管理能力6、財(cái)會(huì)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力7、服務(wù)禮儀8、景區(qū)服務(wù)能力（二）知識(shí)要求1、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，較強(qiáng)的語言表達(dá)能力；2、較好的文字處理能力；3、較好的分析、判斷和概括能力，較強(qiáng)的邏輯思維能力；4、較好的自學(xué)能力；5、較強(qiáng)的外語閱讀能力。（三）素質(zhì)要求1、熱愛社會(huì)主義祖國，擁護(hù)黨的基本路線；2、樹立科學(xué)的世界觀、人生觀、價(jià)值觀；3、講誠信，遵守法律及道德規(guī)范；4、具有正確的職業(yè)態(tài)度和動(dòng)機(jī)，樹立良好的職業(yè)道德意識(shí)；5、具有團(tuán)隊(duì)合作精神，較強(qiáng)的溝通能力五、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（一）本專業(yè)學(xué)生必須修滿145學(xué)分，其中必修課137學(xué)分，限選課、任選課和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)拓展課8學(xué)分(含達(dá)到《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》的要求)；（二）取得本專業(yè)教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的職業(yè)資格（崗位技能）證書：⑴導(dǎo)游人員資格證（國家旅游局、國家職業(yè)資格認(rèn)證中心）⑵人力資源管理師證（國際信息化）考證內(nèi)容涉及企業(yè)人力資源規(guī)劃、招聘與配置、培訓(xùn)與開發(fā)、績(jī)效管理、薪酬福利管理、勞動(dòng)關(guān)系管理等六部分以及相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，主要考查考生在人力資源管理中的應(yīng)變能力和溝通能力等必備素質(zhì)，幫助人力資源管理從業(yè)人員全面熟悉企業(yè)人力資源管理六大模塊功能，系統(tǒng)掌握現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理的理論和方法，加快提高人力資源管理從業(yè)人員的理論水平、專業(yè)素質(zhì)和能力技巧，能勝任人力資源開發(fā)、管理等職業(yè)崗位。六、課程體系（一）崗位工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表2旅游管理專業(yè)核心崗位工作任務(wù)與職業(yè)能力分析表類別核心崗位工作任務(wù)職業(yè)能力分析核心崗位1.旅行社接待1.線路報(bào)價(jià)軟件運(yùn)用2.線路預(yù)訂3.接待、問詢4.客賬管理1.專業(yè)能力1-1能對(duì)線路管理軟件進(jìn)行操作運(yùn)用；1-2能為客人提供旅游咨詢服務(wù)；1-3能進(jìn)行客賬管理；2.方法能力2-1具有自學(xué)能力；2-2具有閱讀專業(yè)相關(guān)資料，自主學(xué)習(xí)新技術(shù)的能力，獲取專業(yè)領(lǐng)域前沿信息和新知識(shí)的能力。3.社會(huì)能力3-1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神；3-2具備人際交流能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；3-3具備前廳接待操作的能力。2.導(dǎo)游（領(lǐng)隊(duì)）1.導(dǎo)游講解2.旅游服務(wù)1專業(yè)能力1-1景點(diǎn)講解技巧1-2能生動(dòng)有趣介紹線路景點(diǎn)1-3能對(duì)客旅途服務(wù)管理2方法能力2-1具有資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)價(jià)六步驟的專業(yè)學(xué)習(xí)方法；2-2具有閱讀專業(yè)相關(guān)資料，自主學(xué)習(xí)新技術(shù)的能力，獲取專業(yè)領(lǐng)域前沿信息和新知識(shí)的能力；2-3具有獨(dú)立學(xué)習(xí)能力。3社會(huì)能力3-1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神；3-2具備人際交流能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；3-3具備服務(wù)客人的意識(shí)。3.計(jì)調(diào)1.文件收發(fā)和整理2.線路設(shè)計(jì)3.出團(tuán)、接團(tuán)工作計(jì)劃安排1專業(yè)能力1-1辦公軟件使用的能力1-2相關(guān)線路設(shè)計(jì)1-3組織策劃能力2方法能力2-1具有資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)價(jià)六步驟的專業(yè)學(xué)習(xí)方法；2-2具有閱讀專業(yè)相關(guān)資料，自主學(xué)習(xí)新技術(shù)的能力，獲取專業(yè)領(lǐng)域前沿信息和新知識(shí)的能力；2-3具有獨(dú)立學(xué)習(xí)能力和決策能力。3社會(huì)能力3-1具備良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神；3-2具備人際交流能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；3-3具備策劃組織能力?！卣箥徫?.人力資源專員處理人力資源部門工作1、酒店人力資源規(guī)劃2、酒店招聘與配置3、酒店人員培訓(xùn)與開發(fā)4、薪酬與福利5、績(jī)效管理6、酒店員工和勞動(dòng)關(guān)系2.前廳服務(wù)1.客房預(yù)訂2.前臺(tái)接待客房預(yù)訂:1.能理解三類預(yù)訂的含義2.知道客房的類型3.能掌握客情預(yù)測(cè)方法4.能按照禮儀規(guī)范接掛電話5.知道房?jī)r(jià)的種類6.能合理控制超額預(yù)訂7.能熟練受理與婉拒預(yù)訂8.能制作預(yù)訂狀況控制表9.會(huì)建立和維護(hù)客戶資料前臺(tái)接待:1.能掌握接待禮儀和客房銷售技巧2.能進(jìn)行預(yù)訂資料查詢3.能操作入住登記系統(tǒng)，會(huì)辦理散客和團(tuán)隊(duì)入住登記和退房手續(xù)4.能掌握鑰匙收發(fā)登記流程5.能讀懂和修改房態(tài)6.能根據(jù)客人類型合理排房3.客房服務(wù)客房中心服務(wù)1．能對(duì)客房物資進(jìn)行有效管理2．能按照禮儀要求接掛電話3．能及時(shí)準(zhǔn)確地處理報(bào)修電話4．能幫助尋找、保管、發(fā)還客人遺失物品5．能給客房清掃服務(wù)員簽發(fā)、簽收工作鑰匙，并做好登記6．能正確處理損壞和遺失鑰匙的賠償事宜4.餐飲服務(wù)中西餐服務(wù)1．了解托盤的操作的作用2．會(huì)根據(jù)物品類型熟練進(jìn)行裝盤3．能熟知輕托、重托操作的要領(lǐng)4．能掌握托盤起盤和卸盤的技巧5．能掌握托盤操作的力度和穩(wěn)度6．了解餐巾折花的作用7．能熟練掌握餐巾折花的基本手法8．能運(yùn)用折花手法折疊杯花20種，盤花10種9．能根據(jù)不同類型的宴會(huì)選擇花型10．熟知各種中餐具的作用和使用方法…（二）專業(yè)核心課程與職業(yè)資格考證及職業(yè)技能競(jìng)賽內(nèi)容分析表3旅游管理專業(yè)職業(yè)能力核心課程分析表職業(yè)能力課程名稱主要教學(xué)模塊內(nèi)容職業(yè)資格（技能）考核內(nèi)容與要求職業(yè)技能競(jìng)賽項(xiàng)目?jī)?nèi)容與要求參考學(xué)時(shí)前廳接待能力前廳運(yùn)行與管理1.前廳服務(wù)的基本知識(shí)和基本技能；2.各崗位的職責(zé)、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、工作人員的素質(zhì)要求。1.讓學(xué)生了解前廳的設(shè)施、設(shè)備的配置和使用方法，及各種表格的填制和使用；2.掌握門童服務(wù)、行李服務(wù)、登記服務(wù)和結(jié)賬服務(wù)的步驟、方法和操作規(guī)范。1.前廳各崗位的職責(zé)、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、素質(zhì)要求；2.能夠處理前廳服務(wù)及管理事項(xiàng)所涉及的各種問題。64旅行社管理能力旅行社管理1.產(chǎn)品開發(fā)2.計(jì)調(diào)工作3.營(yíng)銷工作4.旅行社管理等基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能1.使學(xué)生全面了解旅行社經(jīng)營(yíng)管理基本知識(shí)；2.了解旅行社各部門的運(yùn)作規(guī)律和操作程序1.培養(yǎng)學(xué)生的業(yè)務(wù)管理能力，崗位操作技巧以及實(shí)際本體的分析和處理能力；2.同時(shí)要求學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，積極參加行業(yè)實(shí)踐。64導(dǎo)游能力導(dǎo)游業(yè)務(wù)1、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)2、導(dǎo)游技能掌握導(dǎo)游各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能熟練運(yùn)用導(dǎo)游專業(yè)知識(shí)，提供專業(yè)的導(dǎo)游服務(wù)。64人力資源管理能力酒店人力資源管理人力資源崗位基本知識(shí)和基本技能人力資源工作崗位職責(zé)、服務(wù)質(zhì)量與素質(zhì)要求1、能進(jìn)行人力資源規(guī)劃。2、能參與酒店招聘與配置。3、能進(jìn)行酒店人員培訓(xùn)與開發(fā)。4、會(huì)進(jìn)行薪酬和績(jī)效管理。5、會(huì)處理酒店員工和勞動(dòng)關(guān)系。人力資源管理工作崗位知識(shí)。64（三）實(shí)踐教學(xué)課程分析表4旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)課程分析表實(shí)踐教學(xué)課程名稱主要理論知識(shí)與技術(shù)技能要求主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)場(chǎng)地（校內(nèi)/校外）參考學(xué)時(shí)模擬前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)1.讓學(xué)生學(xué)習(xí)到前廳服務(wù)與管理的相關(guān)操作及流程，2.提高學(xué)生前廳服務(wù)與管理知識(shí)的實(shí)踐能力，為以后的前廳服務(wù)與管理崗位工作打下基礎(chǔ)。1.前廳模擬接待；2.前臺(tái)預(yù)訂、退房服務(wù)；3.前臺(tái)收銀、禮賓服務(wù)。校內(nèi)：旅游管理會(huì)展報(bào)告廳實(shí)訓(xùn)室、旅游信息實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室校外：從化從都國際峰會(huì)32模擬餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)培養(yǎng)學(xué)生在中餐服務(wù)與管理、西餐服務(wù)與管理中的操作能力與業(yè)務(wù)知識(shí)，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)中西餐擺臺(tái)、折花、托盤、餐飲服務(wù)等技巧與知識(shí)，提高自身的餐飲服務(wù)技能。中式鋪床、客房服務(wù)流程、情景口語對(duì)話、客房清潔與管理。酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室、從都國際峰會(huì)實(shí)訓(xùn)基地32模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)1.培養(yǎng)學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游講解、口試技巧與應(yīng)變能力；2.提高學(xué)生導(dǎo)游業(yè)務(wù)水平與操作技能，為以后的導(dǎo)游服務(wù)工作打下基礎(chǔ)。1.導(dǎo)游現(xiàn)場(chǎng)講解2.導(dǎo)游情景模擬3.導(dǎo)游情景英語口語4.導(dǎo)游服務(wù)技巧校內(nèi)：旅游管理模擬環(huán)境實(shí)訓(xùn)室、華夏旅行社實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室校外：校企合作旅游企業(yè)64注：參考學(xué)時(shí)中的整周實(shí)訓(xùn)以“周”為單位計(jì)算。七、專業(yè)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表（附后）八、學(xué)年學(xué)期教學(xué)活動(dòng)安排表5旅游管理專業(yè)學(xué)年學(xué)期教學(xué)活動(dòng)安排表周次學(xué)期1234567891011121314151617181920212223第一學(xué)期18周==☆☆△—————————————※※===第二學(xué)期20周——————————————————※※===第三學(xué)期20周——————————————————※※===第四學(xué)期20周———————————◆——————※※===第五學(xué)期20周■■■■■■■■■■■■□□□□□□※※===第六學(xué)期18周□□□□□□□□□□□□□□□□※※畢業(yè)離校注：=為放假時(shí)間，—為課堂教學(xué)，※考試，△中國傳統(tǒng)文化教育，☆軍訓(xùn)與入學(xué)教育，■創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，◆課程集中實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)，○職業(yè)群基礎(chǔ)及技能實(shí)訓(xùn)，

職業(yè)技能與認(rèn)證實(shí)訓(xùn)，□頂崗實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)九、各類課程學(xué)時(shí)學(xué)分安排表6旅游管理專業(yè)各類課程學(xué)時(shí)與學(xué)分比例分析表學(xué)習(xí)領(lǐng)域?qū)W時(shí)數(shù)學(xué)時(shí)占％學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)分占％公共基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域（必修）54423.453423.44專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)領(lǐng)域（必修）2088.99138.96專業(yè)能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域（必修）137659.318659.34專業(yè)拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域（限選）642.7542.75人文素質(zhì)教育（任選）642.7542.75創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)拓展（任選）642.7542.75合計(jì)2320100.00145100.00理論課總學(xué)時(shí)110447.6實(shí)踐課總學(xué)時(shí)121652.4合計(jì)2320100.00145100.00十、專業(yè)特色培育思路（一）人才培養(yǎng)模式本專業(yè)采用“基礎(chǔ)+專業(yè)+實(shí)踐”的先理論后實(shí)踐的模式，以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)。在時(shí)間上，按照企業(yè)的運(yùn)行規(guī)律來進(jìn)行調(diào)整，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，在實(shí)踐中學(xué)技能，用實(shí)踐補(bǔ)理論；在內(nèi)容上，融入企業(yè)文化與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在符合職業(yè)崗位的技能要求上，教學(xué)實(shí)踐要求以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為目標(biāo)，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在了解各門知識(shí)的基礎(chǔ)上，有所專長(zhǎng)，尤其是本專業(yè)所涉及到的知識(shí)，使之完全適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展。（二）課程教學(xué)模式1、立足基礎(chǔ)，把握專業(yè)特色，強(qiáng)化職業(yè)素質(zhì)教育旅游管理人才具有較強(qiáng)的復(fù)合型和實(shí)務(wù)型，既要具有旅游管理專業(yè)的相關(guān)理論，又要具有管理、營(yíng)銷、策劃、溝通、應(yīng)變等的實(shí)務(wù)技能。針對(duì)專業(yè)實(shí)踐性要求較高的特點(diǎn)，本專業(yè)通過“創(chuàng)新教學(xué)實(shí)踐”—“實(shí)務(wù)實(shí)踐”—“崗前專門化訓(xùn)練”三個(gè)層次的教學(xué)實(shí)踐體系，強(qiáng)調(diào)學(xué)生綜合素質(zhì)和知識(shí)整合、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，有針對(duì)性地訓(xùn)練和培養(yǎng)學(xué)生的接受力（對(duì)知識(shí)與信息的學(xué)習(xí)、吸收與內(nèi)化）、判斷力（對(duì)事理的思考與邏輯分析）、表現(xiàn)力（跨學(xué)科的整合、溝通、表達(dá)和現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行能力）、創(chuàng)造力（創(chuàng)作與分析管理能力）、應(yīng)變力（發(fā)現(xiàn)問題、解決問題能力），初步具備創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力與素養(yǎng)。第一學(xué)期通過開設(shè)大學(xué)英語、計(jì)算機(jī)技術(shù)和應(yīng)用文寫作、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游學(xué)概論、酒店管理概論等課程，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的基本職業(yè)素質(zhì)，同時(shí)，通過開設(shè)高職思想品德、德育活動(dòng)課、軍訓(xùn)、參觀企業(yè)、請(qǐng)企業(yè)家講企業(yè)文化等，并結(jié)合到企業(yè)崗位的體驗(yàn)與社會(huì)實(shí)踐、職業(yè)生涯設(shè)計(jì)講座，培養(yǎng)學(xué)生堅(jiān)韌的意志及敬業(yè)精神。第二學(xué)期開設(shè)管理類專業(yè)基礎(chǔ)課，如旅游政策法規(guī)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、前廳運(yùn)行與管理等課程，同時(shí)結(jié)合到企業(yè)基礎(chǔ)崗位的實(shí)習(xí)，參加職業(yè)技能大賽，進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐與專業(yè)講座，初步培養(yǎng)學(xué)生市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、顧客至上的職業(yè)意識(shí)，責(zé)任意識(shí)，團(tuán)隊(duì)精神，拓展信息處理能力，加深對(duì)職業(yè)崗位的了解與認(rèn)識(shí)，激發(fā)其對(duì)職業(yè)崗位的熱愛，培養(yǎng)其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和敬業(yè)精神。第三、四學(xué)期開設(shè)專專業(yè)核心及專業(yè)拓展課程，如旅行社管理、旅游地理、酒店人力資源管理等，結(jié)合酒店的淡旺季安排教學(xué)實(shí)習(xí)與實(shí)訓(xùn)，實(shí)行邊實(shí)踐邊學(xué)習(xí)，安排學(xué)生從事企業(yè)最基層服務(wù)崗位的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)工作，按照體驗(yàn)式、問題探究式教學(xué)，使學(xué)生逐