吉林安信202201專題培訓(xùn)測試題附有答案

吉林安信202201專題培訓(xùn)測試題[復(fù)制]一、單選題您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門：[單選題]*○業(yè)務(wù)部○市場部○客服部○采樣組○產(chǎn)品部○財務(wù)部○實(shí)驗(yàn)室○技術(shù)部○行政1.新修訂的《食品安全法》的正式施行日期是（）。[單選題]*A、2015年10月1日(正確答案)B、2015年3月15日C、2015年9月28日D、2015年6月1日2、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）。[單選題]*A名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B成分或者配料表、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號C生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、貯存條件D以上都是(正確答案)3、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》是根據(jù)（）制定。[單選題]*A、《中華人民共和國民法通則》B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國食品安全法》(正確答案)D、《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》4、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。[單選題]*A、甲型(正確答案)B、乙型C、丙型D、丁型5、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、自愿性B、強(qiáng)制性(正確答案)C、科學(xué)性D、民主性6、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。[單選題]*A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求(正確答案)D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求7、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（）的規(guī)定給予處罰。[單選題]*A、《中華人民共和國廣告法》(正確答案)B、《中華人民共和國食品安全法》C、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》8、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實(shí)施（）。[單選題]*A、抽檢B、檢查C、免檢(正確答案)D、監(jiān)督9、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。[單選題]*A、藥品(正確答案)B、中藥材C、化合劑D、增白劑10、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。[單選題]*A、一年B、二年(正確答案)C、三年D、四年11、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?（）[單選題]*A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽(yù)權(quán)(正確答案)D、建議權(quán)12、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的（）。[單選題]*A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證(正確答案)13、抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于（）年。[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、414、食品安全抽樣檢驗(yàn)實(shí)行承檢機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到樣品之日起（）個工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報告。[單選題]*A、15B、20(正確答案)C、7D1015、縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)按照省級以上市場監(jiān)督管理部門的規(guī)定，在（）個工作日內(nèi)將檢驗(yàn)報告和抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書送達(dá)被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品集中交易市場開辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者，并告知其依法享有的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的義務(wù)。[單選題]*A、5(正確答案)B、7C、10D、1516、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（總局15號令）規(guī)定實(shí)施的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請。[單選題]*A、7(正確答案)B、10C、15D、2017、市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自出具受理通知書之日起___個工作日內(nèi)，在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中，遵循便捷高效原則，隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)無正當(dāng)理由不得拒絕復(fù)檢任務(wù)，確實(shí)無法承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在___個工作日內(nèi)向相關(guān)市場監(jiān)督管理部門作出書面說明。（）[單選題]*A、7,5B、7,3C、5,2(正確答案)D、5,318、市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在___日內(nèi)完成不合格食品的核查處置工作。需要延長辦理期限的，應(yīng)當(dāng)書面報請負(fù)責(zé)核查處置的市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。（）[單選題]*A、30B、60C、90(正確答案)D、12019、對抽樣過程有異議的，申請人應(yīng)當(dāng)在抽樣完成（）個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料。[單選題]*A、3B、5C、7(正確答案)D、1020、（）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。[單選題]*A、任何組織或個人(正確答案)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)從業(yè)人員21、在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的（）等事項(xiàng)依法提出異議處理申請。[單選題]*A、抽樣過程B、樣品真實(shí)性C、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用D、以上都可以(正確答案)22.下列不屬于同一批樣品的是______。（）[單選題]*A、某地塊不同時間種植的同一品種大蒜(正確答案)B、養(yǎng)殖場中同一品種,飲水、飼料、用藥等飼養(yǎng)管理相同的雞C、同一池或者同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的產(chǎn)品D、共用同一張產(chǎn)地檢疫證明,來源相同的同一車豬23、速凍食品中，以動物性食品或堅(jiān)果類為主要原料餡料的產(chǎn)品需檢驗(yàn)過氧化值項(xiàng)目。下列哪種抽檢食品不需要檢驗(yàn)過氧化值。（）[單選題]*A、黑芝麻湯圓(正確答案)B、豬肉餡包子C、鮮肉餛飩24、蠶豆在GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》按______判定。（）[單選題]*A、帶殼熟制堅(jiān)果與籽類B、脫殼熟制堅(jiān)果與籽類(正確答案)C、熟制豆類25、食品廣告宣傳的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及以下哪一項(xiàng)？（）[單選題]*A、主要成份B、不含防腐劑、甜味劑、色素C、具有疾病預(yù)防、治療功能(正確答案)D、明星代言26、以下哪種食品添加劑是涂抹于食品外表，起保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質(zhì)。（）[單選題]*A、水分保持劑B、被膜劑(正確答案)C、穩(wěn)定劑D、防腐劑27、以下產(chǎn)品屬于發(fā)酵面制品的是（）。[單選題]*A、饅頭、花卷(正確答案)B、面糊C、餃子、餛飩D、意大利面28、以下說法正確的是（）。[單選題]*A、2021年國抽細(xì)則中，配制醬油分類屬于醬油B、辣椒醬屬于香辛料調(diào)味品C、蠔油屬于半固體調(diào)味料D、油辣椒、番茄醬、蝦醬屬于半固體調(diào)味料(正確答案)29、下面屬于葉菜的是（）。[單選題]*A、芥蘭菜B、大白菜(正確答案)C、韭菜D、菜心30、以下哪個屬于蜂產(chǎn)品制品（）。[單選題]*A、百花蜜B、蜂王漿C、蜂花粉D、蜜蜂膏(正確答案)31、根據(jù)《2021年國家食品安全監(jiān)督抽檢品種、項(xiàng)目表》，以下不屬于調(diào)味品分類的是（）[單選題]*A、白砂糖(正確答案)B、食鹽C、食醋D、調(diào)味油32、以下標(biāo)準(zhǔn)屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的是（）[單選題]*A、GB7099(正確答案)B、DBS44/012C、NY/T1070D、LS/T321133、罐頭產(chǎn)品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動物等為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無菌的罐裝食品。包括畜禽肉類罐頭、水產(chǎn)動物類罐頭、（）以及其他罐頭。[單選題]*A、水果類罐頭B、食用菌罐頭C、蔬菜類罐頭D、以上都是(正確答案)34、違反《食品安全法》規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（）不得從事食品檢驗(yàn)工作。[單選題]*A、三年B、五年C、十年D、終身(正確答案)35、依據(jù)《食品安全法》，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得放可。但是，銷售（），不需要取得許可。[單選題]*A、自制飲品制售B、散裝食品銷售C、熱食類食品制售D、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售(正確答案)36、葡萄酒屬于（）[單選題]*A、配制酒B、蒸餾酒C、發(fā)酵酒(正確答案)D、其他酒37、以下哪一項(xiàng)不是谷物粉類制成品（）[單選題]*A、生濕面制品B、發(fā)酵面制品C、米粉制品D、米粉(正確答案)38、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）的原則，及時、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。[單選題]*A、實(shí)事求是、尊重科學(xué)(正確答案)B、實(shí)事求是、言而有信C、任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報D、上報本級人民政府39、抽金橘時，應(yīng)歸類為（）。[單選題]*A、柑B、橘C、橙子D、以上都不是(正確答案)40、抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于（）年。[單選題]*A、1B、2(正確答案)C、3D、41、《食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)和核查處置規(guī)定》規(guī)定抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄的內(nèi)容有（）。*A、被抽樣食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的名稱或者姓名、聯(lián)系電話、住所(正確答案)B、被抽樣食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的社會信用代碼或者身份證號碼、合格證明文件(正確答案)C、供貨者名稱和地址(正確答案)D、進(jìn)貨日期，抽樣批次(正確答案)2、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（）。*A、餐具(正確答案)B、飲具(正確答案)C、熟食品容器(正確答案)D、水果3、食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計劃和工作方案應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：（）*A、抽樣檢驗(yàn)的食品品種(正確答案)B、抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求(正確答案)C、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求(正確答案)D、抽檢結(jié)果及匯總分析的報送方式和時限(正確答案)E、法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他內(nèi)容。(正確答案)3、下列食品應(yīng)當(dāng)作為食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計劃的重點(diǎn)（）*A、風(fēng)險程度高以及污染水平呈上升趨勢的食品(正確答案)B、流通范圍廣、消費(fèi)量大、消費(fèi)者投訴舉報多的食品(正確答案)C、風(fēng)險監(jiān)測、監(jiān)督檢查、專項(xiàng)整治、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作表明存在較大隱患的食品(正確答案)D、其他應(yīng)當(dāng)作為抽樣檢驗(yàn)工作重點(diǎn)的食品(正確答案)4、有下列情形之一的，不予復(fù)檢：（）*A、檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的(正確答案)B、復(fù)檢備份樣品超過保質(zhì)期的(正確答案)C、逾期提出復(fù)檢申請的(正確答案)D、其他原因?qū)е聜浞輼悠窡o法實(shí)現(xiàn)復(fù)檢目的的(正確答案)E、法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的不予復(fù)檢的其他情形(正確答案)5、下列情況中可以不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制的是（）。*A、風(fēng)險監(jiān)測(正確答案)B、案件稽查(正確答案)C、事故調(diào)查(正確答案)6、應(yīng)急處置隱患的食品市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照（）的原則，以發(fā)現(xiàn)和查處食品安全問題為導(dǎo)向，依法對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動全過程組織開展食品安全抽樣檢驗(yàn)工作科學(xué)(正確答案)公平(正確答案)公開(正確答案)公正(正確答案)7、食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計劃和工作方案應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：（）*A、抽樣檢驗(yàn)的食品品種(正確答案)B、抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求(正確答案)C、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求(正確答案)D、抽檢結(jié)果及匯總分析的報送方式和時限(正確答案)E、法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他內(nèi)容(正確答案)8、下列食品應(yīng)當(dāng)作為食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計劃的重點(diǎn)：（）*A、風(fēng)險程度高以及污染水平呈上升趨勢的食品(正確答案)B、流通范圍廣、消費(fèi)量大、消費(fèi)者投訴舉報多的食品(正確答案)C、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品(正確答案)D、有關(guān)部門公布的可能違法添加非食用物質(zhì)的食品(正確答案)E、已在境外造成健康危害并有證據(jù)表明可能在國內(nèi)產(chǎn)生危害的食品(正確答案)9、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的?（）*A、未經(jīng)檢疫的肉類(正確答案)B、腐敗變質(zhì)食品(正確答案)C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品(正確答案)10、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）。*A、出口國標(biāo)識B、中文標(biāo)簽(正確答案)C、中文說明書(正確答案)D、英文說明11、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。*A、隱瞞(正確答案)B、謊報(正確答案)C、向媒體報道D、緩報(正確答案)12、食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)過程中，抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄相關(guān)信息，包含以下哪些信息。（）*A、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的名稱或者姓名(正確答案)B、社會信用代碼或者身份證號碼(正確答案)C、供貨者名稱(正確答案)D、食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(正確答案)E、進(jìn)貨日期(正確答案)13、樣品屬性應(yīng)勾選為特殊食品的產(chǎn)品類別有：（）*A、嬰幼兒配方食品(正確答案)B、特殊膳食食品(正確答案)C、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品(正確答案)D、保健食品(正確答案)14、食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)的主要品種包括：（）*A、畜禽肉及副產(chǎn)品(正確答案)B、蔬菜(正確答案)C、水產(chǎn)品(正確答案)D、豆類(正確答案)E、水果(正確答案)F、鮮蛋等(正確答案)15、食品安全抽樣分類中，禽肉包括（）*A、整翅(正確答案)B、翅根(正確答案)C、翅中(正確答案)D、翅尖16、食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（）。*防止變質(zhì)(正確答案)保持營養(yǎng)價值(正確答案)改善感官(正確答案)滿足特殊需求(正確答案)17、樣品名稱可根據(jù)以下哪些選項(xiàng)填寫：（）*A、產(chǎn)品標(biāo)簽明示的產(chǎn)品名(正確答案)B、菜單(正確答案)C、銷售小票D、產(chǎn)品銷售價簽(正確答案)18、畜禽產(chǎn)品中瘦肉精檢測主要是指哪些成分？（）*A、鹽酸克倫特羅(正確答案)B、磺胺二甲嘧啶C、萊克多巴胺(正確答案)D、沙丁胺醇(正確答案)19、對于（）等要求的食品樣品，抽樣人員應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)措施，保證樣品運(yùn)輸過程符合標(biāo)準(zhǔn)或樣品標(biāo)示要求的運(yùn)輸條件。*A、易碎品(正確答案)B、冷藏(正確答案)C、冷凍(正確答案)D、其他特殊貯運(yùn)條件(正確答案)20、抽樣人員應(yīng)當(dāng)熟悉（）等的相關(guān)規(guī)定。*A、食品安全法律(正確答案)B、法規(guī)(正確答案)C、規(guī)章(正確答案)D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)三、判斷題1、食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場封樣時，抽樣人員應(yīng)按規(guī)定要求采取有效防拆封措施并在樣品封條上簽字或者蓋章確認(rèn)即可。[判斷題]*對錯(正確答案)2、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)在3個自然日內(nèi)對不合格食用農(nóng)產(chǎn)品依法采取停止銷售、召回等措施。[判斷題]*對錯(正確答案)3、抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食用農(nóng)產(chǎn)品涉及種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的，由組織抽檢的市場監(jiān)管部門及時向產(chǎn)地上級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門通報。[判斷題]*對錯(正確答案)4、食品生產(chǎn)者是食品安全第一責(zé)任人，其次是食品經(jīng)營者。二者均應(yīng)當(dāng)依法配合市場監(jiān)督管理部門組織實(shí)施的食品安全抽樣檢驗(yàn)工作。[判斷題]*對錯(正確答案)5、承擔(dān)食品安全抽樣檢驗(yàn)任務(wù)的抽樣單位和相關(guān)人員需提前通知被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者。[判斷題]*對錯(正確答案)6、風(fēng)險監(jiān)測、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的抽樣，不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制。[判斷題]*對(正確答案)錯7、食品安全抽樣工作應(yīng)當(dāng)遵守選取特定抽樣對象、隨機(jī)確定抽樣人員的要求。[判斷題]*對錯(正確答案)8、現(xiàn)場抽樣時，抽樣人員應(yīng)當(dāng)書面告知被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法享有的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的義務(wù)。[判斷題]*對(正確答案)錯9、在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得停止履行前款規(guī)定的義務(wù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者未主動履行的，市場監(jiān)督管理部門