食品加工廠專項(xiàng)規(guī)章新規(guī)制度

食品加工廠規(guī)章制度為了維持良好生產(chǎn)秩序，提升勞動生產(chǎn)率，確保食品安全，生產(chǎn)工作順利進(jìn)行特制訂相關(guān)管理制度。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)硎称芳庸S規(guī)章制度范文，供大家參考!食品加工廠規(guī)章制度范文篇一目標(biāo)：為了維持良好生產(chǎn)秩序，提升勞動生產(chǎn)率，確保生產(chǎn)工作順利進(jìn)行特制訂以下管理制度。范圍：適應(yīng)于生產(chǎn)車間全體工作人員。一。車間生產(chǎn)管理制度1、我廠從業(yè)人員(包含臨時工)應(yīng)接收健康檢驗(yàn)，并取得體檢合格證者，方可參與生產(chǎn)。、從業(yè)人員上崗前，要經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)教育，方可上崗。、上崗時，要做好個人衛(wèi)生，預(yù)防污染食品。.1進(jìn)車間前，必需穿戴整齊統(tǒng)一工作服、帽、靴、鞋，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。.2直接和原料、半成品和成品接觸人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表。不準(zhǔn)濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車間。.3手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、用餐后，全部必需把雙手洗凈才能進(jìn)行工作。.4上班前不許酗酒，工作時不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物及做其它有礙食品衛(wèi)生活動。.5操作人員手部受到外傷，不得接觸原料和成品，經(jīng)過包扎診療戴上防護(hù)手套后，方可參與不直接接觸產(chǎn)品工作。.6不準(zhǔn)穿工作服、工作鞋進(jìn)廁所。.7工作期間不得私自離開車間。.8生產(chǎn)車間不得帶入或存放個人生活用具，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品，手機(jī)等。、進(jìn)入生產(chǎn)加工車間其它人員(包含參觀人員)必需穿指定工作服，方可進(jìn)入車間。、有毒有害物管理：洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其它有毒有害物品，均應(yīng)有固定包裝，并在顯著處標(biāo)示“有毒品”字樣，貯存于專門庫房或柜櫥內(nèi)，加鎖并由專員負(fù)責(zé)保管。、上班時，物料員須立即把物料備到生產(chǎn)線，并嚴(yán)格根據(jù)要求運(yùn)作步驟操作，不得影響工作順利進(jìn)行。、職員在作業(yè)過程中，必需保持一定距離，不得擠坐在一起，不得說笑談天，交頭接耳。操作時必需按要求工作，同時必需自覺做好自檢和互檢工作，如發(fā)覺問題并立即向質(zhì)檢及車間主任反應(yīng)，不可私自使用不良材料和讓不合格品流入下道工序，必需嚴(yán)格根據(jù)品質(zhì)要求作業(yè)。、每道工序必需接收車間質(zhì)檢檢驗(yàn)、監(jiān)督，不得蒙混過關(guān)，虛報數(shù)量，并配合質(zhì)檢工作，不得頂撞、辱罵。、全部職員必需根據(jù)操作規(guī)程操作，如有違規(guī)者，視情節(jié)輕重給予處罰。10、職員在工序操作過程中，不得隨意損壞物料。、工具設(shè)備等，違者按原價賠償。不得偷竊企業(yè)物品。如發(fā)覺視情節(jié)輕重給予處罰。11、工作時間離崗時，需經(jīng)車間主任同意方可離開，限時十分鐘內(nèi)。12、上班注意節(jié)省用水用電，停工隨時關(guān)水關(guān)電。13、職員之間須相互監(jiān)督，對偏護(hù)、隱瞞行為不良者一經(jīng)查處嚴(yán)厲處罰。14、任何會議和培訓(xùn)，不得出現(xiàn)遲到、早退和曠會。15、本車間激勵職員提倡好提議，一經(jīng)采取依據(jù)實(shí)用價值予發(fā)獎勵。二、清潔衛(wèi)生制度1、車間工人要保持機(jī)器設(shè)備清潔潔凈，物品要按要求位置放置整齊，不得四處亂放，車間主任要保持辦公桌整齊潔凈。、天天下班前打掃衛(wèi)生，交接下班。、衛(wèi)生工具用完后須清洗潔凈放在指定區(qū)域，工具由專組專員保管，不得亂丟，倒置、甚至損壞。、不得隨便在企業(yè)內(nèi)亂丟垃圾、胡亂涂劃;、下班前必需整理好自己崗位產(chǎn)品物料和設(shè)備。注：本制度和廠規(guī)發(fā)生沖突時，以廠規(guī)為準(zhǔn)。食品加工廠規(guī)章制度范文篇二依據(jù)《食品安全法》和國家相關(guān)法律、法規(guī)要求，我企業(yè)就食品衛(wèi)生安全管理工作，現(xiàn)制訂制度以下：一、崗位責(zé)任制度1、責(zé)任人崗位職責(zé)：對食品經(jīng)營負(fù)全方面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員質(zhì)量教育，定時開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。、管理人員崗位職責(zé)：對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時做好營業(yè)場所和倉庫清潔衛(wèi)生工作，確保食品經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫溫濕度在要求范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品質(zhì)量;發(fā)覺可能影響食品安全問題應(yīng)立即處理，或向責(zé)任人匯報。、購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)嚴(yán)禁上市銷售食品;嚴(yán)禁從證照不全企業(yè)采購食品;確保所售出食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定時檢驗(yàn)在售食品外觀性狀，發(fā)覺問題立即停售，同時向食品安全管理人員匯報。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營工作人員必需經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位人員必需取得健康證實(shí)，定時進(jìn)行食品衛(wèi)生和相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病(包含病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品安全疾病人員，不得從事接觸直接入口食品工作。、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整齊。上崗時必需穿戴統(tǒng)一整齊工作服，并應(yīng)常常換洗，保持清潔。三、銷售管理制度1、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)食品安全專職管理人員。、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品和非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格食品。確保食品外觀清潔，如發(fā)覺食品超出保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要立即處理。四、倉庫管理制度1、食品倉庫必需做到專用，不得存放其它雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專員負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。按入庫時間前后分類存放，感官檢驗(yàn)不合格食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并配有統(tǒng)計(jì)本。、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，預(yù)防食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定時對庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。、食品存放設(shè)隔離地面平臺和層架，食品根據(jù)優(yōu)異先出標(biāo)準(zhǔn)分類貯存，并有顯著標(biāo)識。五、除蟲滅害制度1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配置一定數(shù)量滅蠅燈，并確保能正常工作。、應(yīng)定時進(jìn)行除蟲滅害工作，預(yù)防害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進(jìn)行，實(shí)施時，對多種食品應(yīng)有保護(hù)方法。使用時不得污染食品及包裝材料，使用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器根本清洗。六、衛(wèi)生檢驗(yàn)及獎懲制度1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專員管理，制訂衛(wèi)生檢驗(yàn)及獎懲制度，并組織相關(guān)人員定時或不定時進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn);組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和相關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考評，考評成績和獎懲掛鉤。、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度落實(shí)，做到天天在營業(yè)前后有檢驗(yàn)，檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢驗(yàn)中發(fā)覺問題仍未改善，按相關(guān)獎懲制度嚴(yán)格處理。食品加工廠規(guī)章制度范文篇三為了維持良好生產(chǎn)秩序，提升勞動生產(chǎn)率，確保生產(chǎn)工作順利進(jìn)行特制訂以下管理制度。一、早會制度1、職員天天上班必需提前10分鐘抵達(dá)車間開早會，不得遲到、早退。、職員在開早會時須站立端正，認(rèn)真聽主任或班長講話，不得做部分和早會無關(guān)事項(xiàng)。、各條線班長天天上班必需提前20分鐘抵達(dá)車間組織職員按時開早會。、各條線班長在開早會時必需立即向職員傳達(dá)前天工作情況和當(dāng)日生產(chǎn)計(jì)劃，時間應(yīng)控制在15分鐘。、班長開早會時講話應(yīng)宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責(zé)罵職員。二、請假制度1、如特殊事情必需親自處理，應(yīng)在2小時前用書面形式請假，經(jīng)主任和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必需交醫(yī)生證實(shí)方可)不然按曠工處理。、杜絕非上班時間私下請假或批假。、職員每個月請假不得超出兩次，天天請假不得超出兩人。、職員請假核準(zhǔn)權(quán)限：(同廠規(guī)一致)(1)一天以內(nèi)由班長同意;(2)三天以內(nèi)由車間主管同意;(3)超出三天必需由生產(chǎn)部經(jīng)理同意;(4)連續(xù)請假根據(jù)累計(jì)天數(shù)依上述要求辦理。三、車間衛(wèi)生管理制度1、車間工作人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、剪發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油。、進(jìn)入車間必需穿戴工作服(無鈕扣，無外口袋)、工作帽、工作鞋;頭發(fā)不得外露;工作服和工作帽必需保持清潔且天天必需更換。、不得將生產(chǎn)無關(guān)個人用具和飾品(如手表，首飾等)帶入車間。、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手;車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個人生活用具和生產(chǎn)無關(guān)雜物。、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。、未經(jīng)許可非加工人員不得進(jìn)入加工車間;經(jīng)相關(guān)部門同意后，必需達(dá)成加工人員要求后方可進(jìn)入。、新參與工作生產(chǎn)人員，必需經(jīng)健康檢驗(yàn)并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等情況，必需立即調(diào)離食品加工崗位并妥善診療。、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間其它相關(guān)人員遇下列情況之一時必需洗手：⑴、開始工作之前⑵、上廁因以后⑶、處理被污染原材料以后⑷、從事和生產(chǎn)無關(guān)其它活動以后⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手洗手消毒程序：清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘干、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品設(shè)備、工器具、操作臺必需采取無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)嚴(yán)禁使用一切竹木工器具和容器。10、車間內(nèi)必需有用于工器具和固定設(shè)備消毒設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。11、在工作前后及工作中必需按要求進(jìn)行清潔、消毒(要有統(tǒng)計(jì))。所用清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時，檢驗(yàn)消毒劑配制統(tǒng)計(jì)及使用條件，連續(xù)使用消毒劑，定時檢驗(yàn)其濃度。用熱水消毒時，水溫應(yīng)達(dá)成80℃以上。12、加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)常常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后設(shè)備、工器具、操作臺必需再用水根本沖洗潔凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。13、生產(chǎn)車間和其它場所廢棄物，必需隨時清除，并立即清理出廠，廢棄物存放容器及場地應(yīng)立即清洗消毒。14、車間工作人員及相關(guān)人員每十二個月最少進(jìn)行一次健康檢驗(yàn)，必需經(jīng)健康檢驗(yàn)并取得健康合格證后方可上崗工作。15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別產(chǎn)品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量副產(chǎn)品。16、車間內(nèi)只能存放有少許立即使用空罐?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時候不能盛放有其它物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時，必需移開或遮蔽好生產(chǎn)線上空罐，以免沾污。17、天天工作結(jié)束后(或必需時)，必需根本清洗加工場地地面、墻壁、排水溝，必需時進(jìn)行消毒。18、生產(chǎn)車間和其它相關(guān)工作場地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中廢棄物應(yīng)隨時清理和清除。19、車間內(nèi)更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)常常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。0、車間周圍應(yīng)定時或必需時進(jìn)