2023-2024學(xué)年高中化學(xué) 6.2 蛋白質(zhì)說課稿 蘇教版選擇性必修3

2023-2024學(xué)年高中化學(xué)6.2蛋白質(zhì)說課稿蘇教版選擇性必修3授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間課程基本信息1.課程名稱：蛋白質(zhì)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：高中一年級(jí)

3.授課時(shí)間：2023年10月26日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，通過實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，提高學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)思維，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的原理，理解蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的作用。

3.培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生對(duì)生命科學(xué)研究的興趣。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元——氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和分類；

②蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系；

③蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的功能及其與疾病的關(guān)系。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①氨基酸脫水縮合反應(yīng)的機(jī)理和過程，以及如何通過反應(yīng)計(jì)算蛋白質(zhì)的分子量；

②蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)如何影響其功能，以及如何通過實(shí)驗(yàn)手段研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)；

③蛋白質(zhì)變性、復(fù)性等性質(zhì)的變化規(guī)律，以及這些性質(zhì)在實(shí)際應(yīng)用中的意義。在教學(xué)中，需要引導(dǎo)學(xué)生理解這些難點(diǎn)，并通過實(shí)驗(yàn)和案例分析來加深理解。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：系統(tǒng)講解蛋白質(zhì)的基本概念、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和功能，為學(xué)生提供基礎(chǔ)知識(shí)框架。

2.討論法：組織學(xué)生圍繞蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用進(jìn)行討論，激發(fā)學(xué)生的思維和表達(dá)能力。

3.實(shí)驗(yàn)法：通過蛋白質(zhì)的提取、鑒定實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)科學(xué)探究的過程，提高實(shí)踐操作能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)模型、實(shí)驗(yàn)步驟等，直觀形象地呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容。

2.互動(dòng)軟件：運(yùn)用教學(xué)軟件進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在虛擬環(huán)境中操作，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性和互動(dòng)性。

3.實(shí)物展示：展示不同來源的蛋白質(zhì)樣品，讓學(xué)生直觀感受蛋白質(zhì)的存在和多樣性。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

激發(fā)興趣：以“人類為什么需要蛋白質(zhì)？”這一問題開始，引導(dǎo)學(xué)生思考蛋白質(zhì)在人體中的作用。

回顧舊知：簡要回顧氨基酸的結(jié)構(gòu)和分類，以及肽鍵的形成。

2.新課呈現(xiàn)（約30分鐘）

講解新知：

①蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元——氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和分類；

②蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系；

③蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的功能及其與疾病的關(guān)系。

舉例說明：通過蛋白質(zhì)的實(shí)例，如酶、抗體等，幫助學(xué)生理解蛋白質(zhì)的功能和結(jié)構(gòu)。

互動(dòng)探究：提出問題，如“蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)對(duì)其功能有何影響？”，引導(dǎo)學(xué)生討論并思考。

3.鞏固練習(xí)（約20分鐘）

學(xué)生活動(dòng)：分組進(jìn)行蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)模型制作，加深對(duì)蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的理解。

教師指導(dǎo)：巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生在制作過程中遇到的問題。

4.實(shí)驗(yàn)探究（約30分鐘）

①實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：向?qū)W生介紹實(shí)驗(yàn)原理、目的和步驟。

②實(shí)驗(yàn)操作：學(xué)生分組進(jìn)行蛋白質(zhì)提取和鑒定實(shí)驗(yàn)，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

③結(jié)果分析：引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，總結(jié)蛋白質(zhì)的性質(zhì)變化。

5.課堂總結(jié)（約10分鐘）

回顧本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)在生物體中的重要性和應(yīng)用價(jià)值。

6.作業(yè)布置（約10分鐘）

①完成課后練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識(shí)。

②預(yù)習(xí)下一節(jié)課的內(nèi)容，提前了解蛋白質(zhì)的變性、復(fù)性等性質(zhì)。

教學(xué)過程中，教師需根據(jù)學(xué)生的反饋及時(shí)調(diào)整教學(xué)節(jié)奏，確保教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。以下為具體教學(xué)步驟的詳細(xì)描述：

1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-提出問題：“蛋白質(zhì)對(duì)我們的生活有何意義？”

-引導(dǎo)學(xué)生思考蛋白質(zhì)在人體中的作用，如構(gòu)成細(xì)胞、參與代謝等。

-回顧舊知：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和分類，以及肽鍵的形成。

2.新課呈現(xiàn)（約30分鐘）

-講解蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元——氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和分類。

-通過PPT展示不同氨基酸的結(jié)構(gòu)圖，讓學(xué)生直觀了解。

-講解蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系。

-舉例說明蛋白質(zhì)在生物體內(nèi)的功能，如酶、抗體等。

-引導(dǎo)學(xué)生思考蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系。

3.鞏固練習(xí)（約20分鐘）

-分組進(jìn)行蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)模型制作，加深對(duì)蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的理解。

-教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生在制作過程中遇到的問題。

4.實(shí)驗(yàn)探究（約30分鐘）

-向?qū)W生介紹實(shí)驗(yàn)原理、目的和步驟。

-學(xué)生分組進(jìn)行蛋白質(zhì)提取和鑒定實(shí)驗(yàn)，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

-引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，總結(jié)蛋白質(zhì)的性質(zhì)變化。

5.課堂總結(jié)（約10分鐘）

-回顧本節(jié)課的主要知識(shí)點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)在生物體中的重要性和應(yīng)用價(jià)值。

6.作業(yè)布置（約10分鐘）

-完成課后練習(xí)題，鞏固所學(xué)知識(shí)。

-預(yù)習(xí)下一節(jié)課的內(nèi)容，提前了解蛋白質(zhì)的變性、復(fù)性等性質(zhì)。

教學(xué)過程中，教師需關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，因材施教，確保每位學(xué)生都能掌握所學(xué)知識(shí)。同時(shí)，注重培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和探究精神，激發(fā)學(xué)生對(duì)生命科學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。知識(shí)點(diǎn)梳理1.蛋白質(zhì)的基本概念

-蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的生物大分子。

-蛋白質(zhì)是生物體中最重要的有機(jī)物質(zhì)之一，具有多種生物學(xué)功能。

2.氨基酸的結(jié)構(gòu)和分類

-氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，具有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH）。

-氨基酸根據(jù)側(cè)鏈基團(tuán)的性質(zhì)分為非極性氨基酸、極性氨基酸、酸性氨基酸和堿性氨基酸。

3.蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)

-蛋白質(zhì)具有兩性性質(zhì)，可以在酸性或堿性溶液中發(fā)生酸堿反應(yīng)。

-蛋白質(zhì)可以發(fā)生變性，即蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致其生物學(xué)功能喪失。

4.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)

-蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指氨基酸的線性序列，由肽鍵連接而成。

-肽鍵的形成是通過氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基脫水縮合反應(yīng)。

5.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)

-蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)鏈在空間中的局部折疊形式，主要包括α-螺旋和β-折疊。

-α-螺旋和β-折疊的形成是由于氫鍵的作用。

6.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)

-蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是指整個(gè)蛋白質(zhì)分子的三維空間結(jié)構(gòu)。

-蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)形成是由于多種相互作用力的作用，包括氫鍵、離子鍵、疏水作用和范德華力。

7.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)

-一些蛋白質(zhì)由多個(gè)亞基組成，這些亞基通過非共價(jià)鍵相互結(jié)合形成四級(jí)結(jié)構(gòu)。

-四級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子整體的功能結(jié)構(gòu)。

8.蛋白質(zhì)的功能

-蛋白質(zhì)具有多種生物學(xué)功能，包括催化、運(yùn)輸、信號(hào)傳遞、結(jié)構(gòu)支持和免疫等。

-酶是蛋白質(zhì)的一種，具有催化化學(xué)反應(yīng)的能力。

9.蛋白質(zhì)的分析和鑒定

-通過電泳、質(zhì)譜、核磁共振等實(shí)驗(yàn)技術(shù)可以對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行定性和定量分析。

-蛋白質(zhì)鑒定方法包括抗原-抗體反應(yīng)、蛋白質(zhì)測序等。

10.蛋白質(zhì)的應(yīng)用

-蛋白質(zhì)在食品、醫(yī)藥、生物技術(shù)等領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。

-食品中的蛋白質(zhì)來源包括肉類、豆類、乳制品等。

-蛋白質(zhì)藥物的開發(fā)和利用是醫(yī)藥領(lǐng)域的重要研究方向。內(nèi)容邏輯關(guān)系1.蛋白質(zhì)的基本概念與氨基酸的關(guān)系

①蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵連接而成的生物大分子。

②氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和分類是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。

2.氨基酸的結(jié)構(gòu)與蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的關(guān)系

①氨基酸的側(cè)鏈性質(zhì)決定了蛋白質(zhì)的多樣性和功能。

②氨基酸脫水縮合反應(yīng)形成肽鍵，連接成蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。

3.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與二級(jí)結(jié)構(gòu)的關(guān)系

①蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定了其二級(jí)結(jié)構(gòu)的可能性。

②α-螺旋和β-折疊是蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的兩種主要形式。

4.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)與三級(jí)結(jié)構(gòu)的關(guān)系

①二級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和空間排列是形成三級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)。

②氫鍵、離子鍵、疏水作用和范德華力是維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要相互作用力。

5.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)與四級(jí)結(jié)構(gòu)的關(guān)系

①多個(gè)亞基通過非共價(jià)鍵結(jié)合形成四級(jí)結(jié)構(gòu)。

②四級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)整體功能的表現(xiàn)。

6.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

①蛋