正確營養(yǎng)觀念1.ppt

1、正確的營養(yǎng)觀念,熊勝芳 主講,營養(yǎng)專修班（一）,影響健康的因素,世界衛(wèi)生組織報告指出： 自我保健 60 遺傳因素15 社會因素 。10 醫(yī)療因素 8 氣候因素7,世界衛(wèi)生組織明確指出 健康不僅僅是沒有疾病和身體虛弱，而是一種在身體上、精神上和社會適應(yīng)能力的完好狀態(tài)。,健康的定義,什么是亞健康狀態(tài)？ 亞健康狀態(tài)是指人的機體雖然無明顯疾病，但呈現(xiàn)一多三少的表現(xiàn)：疲勞多，活力減退、反應(yīng)能力減退、適應(yīng)能力減退的一種生理狀態(tài)。,“21世紀中國亞健康市場學術(shù)成果研討會”資料： 我國城市人口中： 15%的人是健康人養(yǎng)生 15%的人是非健康治療 70%的人呈亞健康調(diào)理,三類人群應(yīng)定期體檢： 第一類：白領(lǐng)族 第

2、二類：40歲以上亞健康人群 第三類：慢性病人,現(xiàn)代研究證實：70%的人都處于亞健康狀態(tài)。,生活質(zhì)量差、工作效率低、極易疲勞、食欲不振、失眠健忘、心緒不寧、精神萎靡、性功能減退。,焦慮感、罪惡感、疲倦感、煩亂感、無聊感、無助感、無用感。,亞健康狀態(tài)的表現(xiàn),亞健康狀態(tài)產(chǎn)生的根源,一、對“健康”沒有正確的認識。 二、由于現(xiàn)代社會中各種關(guān)系的復雜性所造成的精神壓力、工作壓力、現(xiàn)代工業(yè)帶來的環(huán)境污染、以及不合理的飲食結(jié)構(gòu)等因素。,什么是危害人類的 亞健康狀態(tài)？,“沒有病但卻感覺不健康”，這就是亞健康狀態(tài)的定義?，F(xiàn)代醫(yī)學將這種介于健康與疾病之間的生理功能低下的狀態(tài)稱作亞健康狀態(tài)（又稱“第三狀態(tài)”或“灰色狀

3、態(tài)”。）,出現(xiàn)衰老或亞健康訊號, 將軍肚早現(xiàn)-請注意心血管 脫發(fā)、斑禿、早禿-腎、泌尿系統(tǒng) 頻繁去洗手間-泌尿系統(tǒng) 性能力下降 記憶力減退 經(jīng)常事后后悔、易怒、悲觀 情緒失控-注意神經(jīng)系統(tǒng) 睡眠質(zhì)量差-神經(jīng)系統(tǒng) 疲勞、頭痛、耳鳴 （檢查無結(jié)果） 以上：2項-身體黃燈警告 3-5項-身體紅燈警告,疾病恐懼感,1、龐大醫(yī)療費用,2、身心巨大痛苦,3、經(jīng)濟來源中斷,4、家人沉重負擔,5、社會功能脫節(jié),健康的重要性,1,0,0,0,0,0,0,健康,財富,房子,汽車,嬌妻,子女,珠寶,年輕用健康換錢.老時用錢換健康,健康的條件,積極的心態(tài),良好的睡眠,適當?shù)倪\動,均衡的營養(yǎng),營 養(yǎng) 與 健 康,健康的

4、重要性 健康是第一財富 什么東西都可以有，就是不能有病 什么東西都可以沒有，就是不能沒有錢 年輕的時候用身體去換取錢財 年老的時候用錢財來買藥，但買不到健康,所有人都知道 營養(yǎng)重要, 卻不知 什么是真正的營養(yǎng),腦細胞對能源十分挑剔 蛋白質(zhì)、脂肪、糖類 三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素 腦細胞只利用 糖類的熱能,毒副作用大的防腐劑： 苯甲酸 山梨酸,習慣與營養(yǎng)問題,經(jīng)常在外進食？ 三餐正常？ 六大類食物均衡攝?。?烹調(diào)方法正確？ 加工食品過多？ 偏食或節(jié)食中？ 運動量？,抽煙？喝 酒？ 服藥？ 素食者？ 特殊生長期的需求？,經(jīng)常每天只吃2餐 每天吃的水果及蔬菜少於5份,您的各種營養(yǎng)素將會攝取不足,您的維生素B,E

5、,鐵,纖維及礦物質(zhì)將會攝取不足,您的維生素A,B,C,E,纖維及礦物質(zhì)將會攝取不足,首先請問各位,蔬菜1份 = 100g 水果1份 = 橘子或柳橙1個or葡萄13個or蓮霧3個,五榖類1份 = 1/4碗米飯 or 1/2碗稀飯or 1片土司 or 1/2碗麵,每天吃的米, 麵少於6份 (全榖類少於3份),每天喝咖啡或茶至少2杯 每天吃的乳品少於3份,您的鈣, 鐵及礦物質(zhì)將會攝取不足,您的維生素B,D,鐵,蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)將會攝取不足,您的維生素A,B,D,鈣及蛋白質(zhì)將會攝取不足,請問各位,乳製品1份 = 鮮奶240cc or 奶粉1/4杯,蛋白質(zhì)類泛指肉,魚,蛋,豆類等食物. 1份蛋白質(zhì) = 肉

6、1兩or魚1兩or豆腐半塊or蛋1個,每天吃的蛋白質(zhì)類食物少於4份,喜歡採用高溫,油炸, 熬煮的方式烹調(diào)食物 每週到速食店23次 有吸菸的習慣 長期吃素,您的維生素B,C,E將會攝取不足,您將會消耗維生素A,B,C,E及鐵的攝取,您的維生素A,B,C,E,鈣及纖維將會攝取不足,請問各位,您的維生素B,D,鈣,鐵,蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)將會攝取不足,營 養(yǎng) 與 健 康,缺乏營養(yǎng)的原因 1、土壤過度使用-礦物質(zhì)不足 2、農(nóng)藥的使用-1.27公斤 3、環(huán)境污染物多-致癌物質(zhì) 4、工業(yè)污染物多-毒物 5、食物的精細化-胚芽蘑掉、纖維減少 6、生活形態(tài)的改變-運動量降低、攝取量低、壓力大 7、個人習性發(fā)生營養(yǎng)問

7、題-誤餐（節(jié)食）、匆忙的 生活方式，吸煙、喝酒、咖啡和茶，服藥、污染,死亡率,癌 癥,心腦 血管 病,意外 事故,心 臟 病,糖 尿 病,慢性 肝病,肺 炎,腎 病,高 血 壓,自 殺,現(xiàn)代社會十大死亡原因,1995年為首十類致命疾病,心臟病（15.8%),腦血管疾?。?0.7%）,肺炎（10.6%),創(chuàng)傷與中毒 （5.1%),腎?。?.8%）,敗血病（2.0%）,慢性肝病及肝硬化 （1.6%),糖尿?。?.5%）,結(jié)核病 （1.4%),其它（17.2%）,癌癥 （31.3%),肺（29.3%) 肝（12.6%）,結(jié)腸（81%）,胃（6.0%） 直腸（4.2%） 鼻咽（4.0%） 食道（3.8

8、%） 女性乳房（3.3%） 胰（2.7%） 其它（23.6%）,癌 癥 愛 找 哪 些 人?,過敏體質(zhì)者,高血壓者,經(jīng)常熬夜者,肥胖者,維生素缺乏者,膽固醇過低者,常飲熱濃茶者,憋便者,拒食酸奶者,A型血者,C型性格者,偏肉食者,中國人患“富裕病”狀況,富裕性疾病某社區(qū)%* 高血壓17 冠心病6 高血脂2 糖尿病3 肥胖癥5,*1998年上海延吉社區(qū)10萬人調(diào)查,為什么“富裕病”日益增多？,飲食過于精細 飲食過于西化，高熱量、低纖維 生活節(jié)奏快，三餐不定時 外吃的習慣，重量不重質(zhì) 吃自己喜歡吃的，而不是吃對自己有益的,* 遺傳因素（家族史） * 自由基的損害 * 吸煙、酗酒 * 肥胖（高脂、高

9、膽固醇、熱量過剩） * 高鹽飲食 1、提倡每天限鹽，小于6克。 2、適當補鉀。 3、補鈣（利尿）、補鎂（擴血管）。 * 持續(xù)的壓力,為什么“富裕病”日益增多？,“許多人 不是死干疾病, 而是死于無知”,前世界衛(wèi)生組織總干事 中島宏博士:,谷胱甘鈦抗氧化酶 抗氧化酶,體內(nèi)新陳代謝,工業(yè)廢氣,食物脂肪過多,吸煙、喝酒,輻射,紫外光,加速人體衰老,癌癥,身體膠原質(zhì)硬化,心血管病,關(guān)節(jié)炎,削減免疫系統(tǒng),（抗氧化劑） 維生素A、C、E 胡蘿卜素 礦物質(zhì)硒、鋅,自由基與疾病,N,U,T,R,L,I,T,E,I,血液,血糖高,血糖低,胰島素,消化,吸收,運用,貯存,糖類的轉(zhuǎn)化與運用,N U T R I L

10、I T E,N U T R I L I T E,血糖與健康關(guān)系,血糖不穩(wěn)定,少食多餐 適量運動,高纖維食物 蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì) 少吃甜食、加工食物,食物纖維不足,神經(jīng)緊張,饑餓,暴食,甜食過多,蛋白質(zhì),流失,維生素,流失,礦物質(zhì),流失,肥胖,糖尿病,壓力,壓力,充足睡眠 適量運動 消閑興趣,（抗壓力營養(yǎng)素）維生素B群、C、礦物質(zhì)鈣、鎂、 蛋白質(zhì),性格因素,環(huán)境因素,情緒因素,化學因素,生理因素,腎上腺衰竭,削弱免疫系統(tǒng),血糖不穩(wěn)定,心血管病,影響消化系統(tǒng),加速人體老化,身體易敏感,引致精神問題,壓力與疾病,N,U,T,R,L,I,T,E,I,為何要補充營養(yǎng)食品,萬物生長靠營養(yǎng),營養(yǎng)是指生物

11、從環(huán)境中攝取食物，進而在身體內(nèi)進行消化、吸收、代謝和利用，并在人體內(nèi)發(fā)揮功能的全過程。,營養(yǎng)學是研究食物在我們身體內(nèi)的變化，身體怎樣利用所攝取的食物，以及如何選擇最適當?shù)氖澄镆跃S持健康。,營養(yǎng)素,維生素,碳水化合物,蛋白質(zhì),纖維,礦物質(zhì),脂肪,水,營 養(yǎng) 的 作 用,一、構(gòu)成和修補身體細胞、組織，供給人 體生長發(fā)育和組織自我更新所需的材料。,二、供給熱能，維持體溫，滿足生理活動 和從事生活勞動的需要。,三、維持和調(diào)節(jié)人體器官功能和代謝反應(yīng)， 使身體各部分工作能正常進行。,均 衡 的 營 養(yǎng),全面,平衡,適量,飲食均衡的金字塔,600-1200克,200-300克,300-500克,4份,300

12、-500克,20克油,7克鹽,所以我們要補充營養(yǎng)食品的原因來自於.,飲食不均衡 講求口味(精緻食物), 速食(高脂低纖),. 日常攝取量不足 鈣每日攝取量= (以每日800毫克計) 15斤肉or32個蛋or 40粒柳丁or80碗白飯. 生活習慣的影響 工作壓力, 抽煙, 喝酒. 環(huán)境污染 水,空氣,食物(買蔬菜送農(nóng)藥,買雞肉送抗生素).,所有人都知道 健康重要, 卻不知 如何去做!,如何保持營養(yǎng)均衡,一 調(diào)整飲食結(jié)構(gòu) 食物多樣化，粗細搭配合理。 多吃新鮮食物，少吃垃圾食品。 二 調(diào)整飲食方式 一口肉，四口菜，進食慢吞細嚼。 早餐 吃好-皇帝餐 午餐 吃飽-王子餐 晚餐 吃少-乞丐餐,三 合理補充營養(yǎng)食品,要如何選擇營養(yǎng)食品呢?,天然萃取的營養(yǎng)素而非人工合成 自有農(nóng)場有機栽種 (包括土壤與