二氧化硫SO2的性質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)(協(xié)和彭瓊).ppt

1、創(chuàng)設(shè)現(xiàn)實(shí)生活環(huán)境，滲透STS教育理念，以二氧化硫的性質(zhì)教育設(shè)施修訂為例，廣州市協(xié)和中學(xué)彭瓊、教育設(shè)施修訂提綱、教材分析、一、學(xué)情分析、2、教育目標(biāo)、3、教育設(shè)施修訂構(gòu)想、4“酸雨”類別：酸性氧化物； “紅葡萄酒抗氧化、蔬果保鮮”的氧化還原：還原性和具有氧化性的“食品漂白劑”的特殊性：漂白性。 【教育設(shè)施修訂構(gòu)想】，二、采用探究性教育方式。 各實(shí)驗(yàn)的教學(xué)設(shè)置修訂按照問題推測實(shí)驗(yàn)的探究結(jié)論進(jìn)行，讓學(xué)生體驗(yàn)科研過程和方法，學(xué)習(xí)化學(xué)性質(zhì)研究的步驟和構(gòu)想。 【教育設(shè)施修訂構(gòu)想】、三、預(yù)測或研究物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的角度和構(gòu)想： 1、提取分類、分類屬性。 2 .關(guān)注核元素的價(jià)格、氧化性或還原性。 3、培養(yǎng)特性學(xué)生

2、化學(xué)學(xué)科的思路和方法。 【教育過程】、一、利用生活生產(chǎn)中真正的化學(xué)問題創(chuàng)設(shè)教育狀況一：酸雨。 新聞環(huán)境保護(hù)部發(fā)布2015年全國環(huán)境質(zhì)量狀況：在全國開展酸雨監(jiān)測的470個城市中，有164個城市出現(xiàn)了酸雨。 酸雨主要分布在長江中下游的南部地區(qū)，包括浙江、江西、福建、湖南的大部分地區(qū)和重慶西南部、長三角、珠三角地區(qū)。 酸雨區(qū)面積在國土面積中所占的比例約為7.6%。 全國酸雨頻率平均為14.8%。 目前，我國的酸雨類型仍以硫酸類型為主。 酸雨危害圖像【教育過程】預(yù)測SO2溶于水，水溶液呈酸性。 補(bǔ)充： SO2溶解性實(shí)驗(yàn)有三種可行的實(shí)驗(yàn)方案。 1 .用空礦泉水瓶250mL收集1瓶SO2氣體，在加入氣體的

3、礦泉水瓶中加入50mL水，立即堵塞。 振動，觀察現(xiàn)象，分析。 2 .將教材第90頁的實(shí)驗(yàn)4-7、充滿SO2的試管拉出水槽，觀察、分析輕微振動的現(xiàn)象。 3、噴泉實(shí)驗(yàn)。 水和二氧化硫氣體。 觀察、分析現(xiàn)象。【教育過程】、情景2 :水果蔬菜保鮮，紅酒抗氧化。 新聞聯(lián)線2016年08月01日，據(jù)中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)新聞報(bào)道，在國家食品藥品監(jiān)督管理總局官方網(wǎng)站抽檢公告后，7月抽檢失敗的75批蔬菜制品中62批二氧化硫殘留量超標(biāo)，18批不合格水果制品中5批二氧化硫殘留量超標(biāo)目前市場上用二氧化硫溶液浸泡脫皮蔬菜的現(xiàn)象相當(dāng)普遍。 “不腌制的話，蔬菜一般在幾個小時(shí)內(nèi)顏色就會變暗不新鮮。 經(jīng)營者為了清潔產(chǎn)品的賣方，采用這種方

4、法不僅可以抑制氧化，還可以清潔食物的表面，滋潤顏色，減少傷痕。 ”“這是一個很好的例子?！?據(jù)執(zhí)法機(jī)構(gòu)介紹，脫皮蔬菜的二氧化硫幾乎有90%超標(biāo)。 作為葡萄酒中非常重要的添加劑，二氧化硫的使用歷史達(dá)200多年，迄今為止還沒有找到代替二氧化硫的添加劑。 二氧化硫在葡萄酒中的作用如下：加入1，SO2可以殺死細(xì)菌，防止感染其他雜菌，有利于葡萄酵母發(fā)酵的順利進(jìn)行。 2 .能抑制葡萄酒中各種成分物質(zhì)的氧化作用，具有抗氧化作用。 防止葡萄酒病害的發(fā)生：氧化變色、氧化破敗癥、乙醛氧化味等。 3 .添加3.so2不僅有增酸作用，還能促進(jìn)葡萄漿中色素和酚類的溶解?！窘逃^程】、情景2 :水果蔬菜保鮮，紅酒抗氧化。

5、 【資料卡】SO2具有抗氧化性，預(yù)測具有還原性。 【教育過程】，方案3 :食品漂白劑。 【照片展示】兩種外觀不同的銀耳：第一種顏色暗，性狀干的第二個個體豐滿，顏色滋潤。 【教育過程】，方案3 :食品漂白劑。2015年12月7日，邯鄲市叢臺區(qū)公安局接到大眾的通報(bào)，說管轄區(qū)的某市場內(nèi)有一個干物經(jīng)營者用硫磺銷售熏制的銀耳。 執(zhí)法機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)大量熏制銀耳，約100多箱。 據(jù)警察說，這家店主知道店內(nèi)銀耳有問題，但仍然知道假銷售假。 “一個賣的很好，很白，一個可能熏制時(shí)間短，但這是長時(shí)間熏制，明顯有刺鼻的二氧化硫氣味。 這里應(yīng)該嚴(yán)重超標(biāo)，我們送到有關(guān)食品檢驗(yàn)部門進(jìn)行檢驗(yàn)，初步檢驗(yàn)至少超過10倍。 ，【教育過程

6、】，方案3 :食品漂白劑。 【新聞鏈接】，【教育過程】，方案3 :食品漂白劑。 “資料卡”、二氧化硫是食物的“化妝品”，現(xiàn)在食品不合格的多為SO2。 二氧化硫遇到水形成亞硫酸，亞硫酸及其鹽能引起人們的支氣管痙攣，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)亞硝胺。 如果食品中二氧化硫殘留量超標(biāo)，長期食用這類食品，會嚴(yán)重?fù)p害人體的肝臟、腎臟等，具有致癌作用。 預(yù)測SO2具有漂白性。 【教育過程】、1、預(yù)測研究物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的思考。 歸類，類屬性。 關(guān)注核元素的價(jià)格、氧化性和還原性。 SO2的漂白性等特性。 2 .研究化學(xué)性質(zhì)的步驟：分析問題預(yù)測性質(zhì)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論。 3、辯證客觀認(rèn)識化學(xué)物質(zhì)。 “萬物都有毒，關(guān)鍵是看用量”

7、、“脫離用量講毒性都是流氓”，如SO2作為食品加工中常用的抗氧化劑、漂白劑和防腐劑，如何正確使用SO2需要監(jiān)督管理，必須嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)用量范圍和標(biāo)準(zhǔn)，違反和二、知識升華，“教育反思”，建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論特別強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)狀況的作用，建議學(xué)生創(chuàng)造“真實(shí)的學(xué)習(xí)狀況”，社會生活生產(chǎn)的真實(shí)化學(xué)問題是“真實(shí)的學(xué)習(xí)狀況”，這些教育狀況與學(xué)生的扎實(shí)生存、生活質(zhì)量密切相關(guān)， 從而體現(xiàn)STS教育在化學(xué)課程中的實(shí)際效用，使學(xué)生在解決這些實(shí)際問題的情況下生成化學(xué)知識，有助于化學(xué)知識的構(gòu)建和應(yīng)用，真正實(shí)現(xiàn)“化學(xué)來自生活，化學(xué)用于生活”。普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)、結(jié)合學(xué)生現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)和將來經(jīng)歷的社會生活實(shí)際，讓學(xué)生關(guān)注

8、人類面臨的化學(xué)關(guān)系社會問題，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感、參與意識和決策能力。 ”“這是一個很好的例子?！?“倡導(dǎo)創(chuàng)設(shè)真正的問題方案，開展許多以化學(xué)實(shí)驗(yàn)為主的研究活動，重視教學(xué)內(nèi)容的結(jié)構(gòu)化設(shè)置修訂，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。 “有嚴(yán)格實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，有探索未知、崇尚真理的化學(xué)對社會發(fā)展有重要貢獻(xiàn)，有可持續(xù)發(fā)展意識和綠色化學(xué)觀念，可以對化學(xué)相關(guān)的社會熱點(diǎn)問題做出正確的價(jià)值判斷。 ”“這是一個很好的例子?！?關(guān)注社會化學(xué)熱點(diǎn)問題，認(rèn)識環(huán)境保護(hù)和資源合理開發(fā)的重要性，深入理解綠色化學(xué)觀念和具有可持續(xù)發(fā)展意識的化學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境之間的相互關(guān)系，贊賞化學(xué)對社會發(fā)展的重要貢獻(xiàn)， 可以運(yùn)用現(xiàn)有的知識和方法綜合分析化學(xué)過程給自然帶來的各種影響，比較利害，負(fù)責(zé)，積極參與化學(xué)問題的社會決策。常見無機(jī)物及其應(yīng)用方案材料的提案中提到了“在食品中適量添加二氧化硫的作用(脫色殺菌抗氧化)”。 這些點(diǎn)體現(xiàn)在本節(jié)的內(nèi)容設(shè)定修訂中。 普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)(意見聽取稿)，1王后雄.中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)和教材分析m .北京：科學(xué)出版社，2016，17李惠娟.從生活到化學(xué)二氧化硫的性質(zhì)教育設(shè)施修訂例j .中學(xué)化學(xué)教育參考，2009 (3) 4化學(xué)1教師用書5