【畢業(yè)學(xué)位論文】（Word原稿）食物信息需求研究農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理碩士論文

密級： 論文編號： 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 學(xué)位論文 食物信息需求研究 N I 摘 要 在我國食物發(fā)展取得很大成績，居民生活向全面小康邁進(jìn)的過程中，信息對食物消費(fèi)、生產(chǎn)、管理等 活動的影響日益顯著，各種新觀念在社會食物發(fā)展過程中不斷涌現(xiàn)，食物信息需求正在形成，并已經(jīng)成為食物可持續(xù)發(fā)展進(jìn)程中一個需要研究的問題。 本論文探索性地提出了食物信息需求和食物信息需求價格彈性的內(nèi)涵，并在給出食物信息需求分類標(biāo)準(zhǔn)和方法的基礎(chǔ)上，對食物信息需求類型進(jìn)行了詳細(xì)劃分，同時較為全面地表述了食物信息需求的特征，對食物信息需求價格彈性的估計及應(yīng)用進(jìn)行了初步的理論分析，并以 按照需求主體不同為例對食物信息需求的分類及特征進(jìn)行了具體分析，總結(jié)了食物消費(fèi)者、食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和相關(guān)食物管理機(jī)構(gòu)的信息需求特征。 本文還 在對食物信息需求進(jìn)行抽象理論分析和研究的基礎(chǔ)上，對影響食物信息需求的因素進(jìn)行定性分析，歸納出經(jīng)濟(jì)、科技、社會三大方面的影響因素。通過在山西省太原市發(fā)放調(diào)查問卷、收集資料，分別對消費(fèi)者、生產(chǎn)者和管理者進(jìn)行實證分析，研究表明：目前條件下，食物消費(fèi)者不愿意為獲取準(zhǔn)確的食物信息支付費(fèi)用，企業(yè)考慮其自身利益和成本愿意支付一定的費(fèi)用，管理部門和科研機(jī)構(gòu)認(rèn)為目前把食物信息作為有償資源進(jìn)行管理的時機(jī)還不成熟。最后以消費(fèi)者這一需求主體為例建立起食物信息需求回歸模型，得出消費(fèi)者為獲取準(zhǔn)確食物信息愿意支付的費(fèi)用占其食物消費(fèi)總支出 的比率與其對食物信息可信任程度的認(rèn)可度，以及其關(guān)于信息化對我國食物發(fā)展影響程度的判斷呈現(xiàn)出明顯的反向線性關(guān)系，并提出滿足我國食物信息需求與實現(xiàn)食物信息共享的措施和政策建議。 關(guān)鍵詞： 食物發(fā)展，消費(fèi)者，生產(chǎn)者，管理者， 食物 信息需求 n in as of s in a on As in a in of of on of of in of of an of of of It a of of to A of of On of of of to on on a of as At to to of to as a as an a to on in of to to in on as as of s to be to of of be I 目 錄 第一章 引 言 . 1 究的意義 . 1 內(nèi)外研究現(xiàn)狀與背景 . 1 物發(fā)展進(jìn)程中信息對食品安全的重要作用日益受到重視 . 1 食物發(fā)展在信息需求層面上的研究目前尚處于探索階段 . 2 于食物發(fā)展的相關(guān)研究 . 4 于信息經(jīng)濟(jì)的相關(guān)研究 . 4 究的思路與方法 . 5 究目標(biāo)與研究思路 . 5 要的研究方法 . 6 究的技術(shù)路線 . 6 究的創(chuàng)新點 . 9 究內(nèi)容和結(jié)構(gòu) . 9 第二章 食物信息需求的理論分析 . 11 物信息需求的內(nèi)涵 . 11 物信息需求的基本含義 . 11 物信息需求的分析對象 . 12 物信息需求的分類 . 14 物信息需求分類的標(biāo)準(zhǔn)和方法 . 14 物信息需求類型的劃分 . 14 物信息需求的特征 . 15 物生產(chǎn)者的信息需求特征 . 17 物消費(fèi)者的信息需求特征 . 18 物管理者信息需求特征 . 19 第三章 影響食物信息需求的因素分析 . 21 響食物信息需求的經(jīng)濟(jì)因素 . 21 物信息的價格 . 21 濟(jì)發(fā)展水平 . 22 物信息消費(fèi)者的支付能力 . 22 響食物信息需求的科技因素 . 23 府的科技政策 . 23 息“硬件”和“軟件” . 24 息服務(wù)機(jī)構(gòu)的信息服務(wù)能力和水平 . 25 響食物信息需求的社會因素 . 25 費(fèi)者對食物安全狀況和程度的總體評價 . 25 物信息消費(fèi)者的信息素養(yǎng) . 26 息市場的發(fā)育程度和供求機(jī)制 . 27 費(fèi)者所處地域及信息化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)情況 . 27 研、管理部門所提供的食物信息的易得性和實用性 . 28 第四章 食物信息需求的彈性分析 . 29 物信息的需求價格彈性 . 29 物信息需求彈性的涵義及類別 . 29 響食物信息需求彈性的因素 . 30 物信息需求價格彈性估計的意義 . 31 行食物信息需求彈性估計的必要性 . 31 行食物信息需求彈性估計的意義 . 32 物信息需求價格彈性的應(yīng)用 . 33 信息提供者追求總收益最大化角度考慮 . 33 社會 總 福利的角度進(jìn)行考慮 . 34 第五章 食物信息需求實證分析 . 37 物消費(fèi)者信息需求實證分析 . 37 查范圍內(nèi)食物消費(fèi)者的基本情況 . 38 物消費(fèi)者信息需求調(diào)查分析 . 40 物消費(fèi)者信息需求相關(guān)分析 . 44 物消費(fèi)者信息需求回歸分析模型建立 . 50 物消費(fèi)者信息需求實證分析的主要結(jié)論 . 53 物生產(chǎn)經(jīng)營者信息需求實證分析 . 53 物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的基本情況調(diào)查 . 54 物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信息 需求調(diào)查分析 . 57 物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信息需求相關(guān)分析 . 60 食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信息需求實證分析的主要結(jié)論 . 62 理者與科研人員食物信息需求實證分析 . 62 物信息需求調(diào)查的內(nèi)容 . 62 查結(jié)果的相關(guān)統(tǒng)計與分析 . 63 理與科研人員食物信息需求實證分析的主要結(jié)論 . 68 章小結(jié) . 68 第六章 滿足食物信息需求與實現(xiàn)食物信息共享的措施分析 . 70 前食物信息市場狀況 . 70 費(fèi)者需求旺盛，主動提供食物信息商品或服務(wù)的供應(yīng)者缺乏 . 70 物信息資源不足 . 72 物信息共享困難 . 73 足食物信息需求的措施 . 74 管理和科研機(jī)構(gòu)的角度出發(fā) . 74 食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的角度出發(fā) . 76 食物消費(fèi)者的角度出發(fā) . 76 現(xiàn)食物信息共享的措施 . 77 府信息公開，帶動食物信息共享 . 77 府、科研、教育緊密結(jié)合，提供共享保證 . 78 合食物信息資源，構(gòu)建食物信息共享平臺 . 79 快完善信息公開立法，建立食物信息共享機(jī)制 . 79 第七章 結(jié)論與討論 . 81 本結(jié)論 . 81 題討論 . 82 參考文獻(xiàn) . 83 致 謝 . 87 作者簡歷 . 88 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文 第一章 引 言 1 第一章 引 言 究的意義 食物是國民經(jīng)濟(jì)的一個大產(chǎn)業(yè)， 人類生存、社會發(fā)展、經(jīng)濟(jì)增長和科技進(jìn)步是推動食物發(fā)展從一個階段上升到另一個更高階段的根本動因 (許世衛(wèi)， 2003)。 作為 人類生存之本 的食物 ，其 發(fā)展不僅關(guān)系到人民的生活水平和營養(yǎng)狀況，而且關(guān)系到社會的穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)的繁榮和國家的持續(xù)發(fā)展。根據(jù)我國中長期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究對 1949 2020 年 70 年間的食物發(fā)展進(jìn)程劃分，目前我國的食物發(fā)展已進(jìn)入由小康向富裕邁步的第三階段（ 2000 2020 年）。 近年來，科技進(jìn) 步已逐漸滲透到食物發(fā)展的各個環(huán)節(jié)，信息經(jīng)濟(jì)社會 已經(jīng)到來 ， 食物的種類、生產(chǎn)與消費(fèi)環(huán)境 都 發(fā)生了重大變化， 拓寬了食物發(fā)展的空間。隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，居民對食物的需求也不再是簡單地停留在吃飽上，而是對如何才能吃得更好、更安全和 更 營養(yǎng) 有 了進(jìn)一步的 需 求，伴隨信息化的日益發(fā)展，產(chǎn)生了新的需求 食物信息需求。進(jìn)入新階段后，在生產(chǎn)、消費(fèi)、技術(shù)、流通和管理等各方面都在強(qiáng)有力地驅(qū)動食物發(fā)展向更高階段遞進(jìn)的同時，信息的進(jìn)步已于“潤物細(xì)無聲”中對食物發(fā)展產(chǎn)生了不容忽視的影響和作用，信息也將成為確?？焖勹b別潛在危害以及用科學(xué)指導(dǎo)人類健 康消費(fèi)的主要因素， 食物信息對消費(fèi)者、生產(chǎn)者和管理者的作用不言而喻， 食物信息需求已表現(xiàn)出日漸急迫的趨勢。 信息化大潮在為我國各個傳統(tǒng)行業(yè)注入活力的同時，也對各行業(yè)在新時期的發(fā)展提出了挑戰(zhàn)，食物信息需求就是食物發(fā)展新階段中存在的一些不和諧現(xiàn)象所必 須 要面對的問題，也是我國食物可持續(xù)發(fā)展進(jìn)程中不可回避的問題，食物信息需求與共享的核心是食物信息資源的共建共享，是一項需要全社會共同參與的長效工作。食物發(fā)展的經(jīng)濟(jì)性、信息表現(xiàn)出的生產(chǎn)要素屬性、信息分布的非對稱性、食物安全的可持續(xù)性和新時期領(lǐng)導(dǎo)決策的科學(xué)性都迫切要求對食物信 息需求做出系統(tǒng)研究，提高我國食物信息的開發(fā)、管理和利用能力，促進(jìn)食物發(fā)展事業(yè)的跨越式發(fā)展。同時，信息技術(shù)的發(fā)展和信息化水平的提高為開展食物信息需求研究提供了技術(shù)支持和客觀發(fā)展環(huán)境上的保障。因此從信息的角度，對我國食物發(fā)展進(jìn)行食物信息需求及共享研究，不僅對我國城鄉(xiāng)居民和社會的食物信息意識啟發(fā)與信息素養(yǎng)提高具有一定的指導(dǎo)意義，而且對于節(jié)約社會開支、增進(jìn)社會福利、促進(jìn)社會健康發(fā)展有著重要的意義。 1. 2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀與背景 物發(fā)展進(jìn)程中信息對食品安全的重要作用日益受到重視 隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高 和國家管理職能的改變與完善，以及我國農(nóng)業(yè)面臨的新形中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文 第一章 引 言 2 勢，食物安全信息尤其是有關(guān)食物質(zhì)量安全的信息得到了國家有關(guān)部門的高度重視。黨中央、國務(wù)院對我國的食物安全歷來高度重視，一直積極采取措施加強(qiáng)食物安全，特別是近幾年來出臺了一系列加強(qiáng)食物安全管理的政策和措施。 2004 年 9 月 1 日國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定強(qiáng)調(diào)食物安全與廣大人民群眾的身體健康和生命安全、經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展和社會穩(wěn)定、政府和國家的形象密切相關(guān)，提出要“ 加快食品安全信用體系和信息化建設(shè) ”，要求“ 以加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信用建設(shè)為核心 ” ， “ 加強(qiáng) 食品安全信息管理和綜合利用，構(gòu)建部門間信息溝通平臺，實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享 ”（ 國發(fā) 200423 號 ， 2004）；此后，陜西省銅川市制定食品安全信息發(fā)布制度（陜西省食品藥品放心工程， 2004 2004 年 11 月 1 日河南省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室對外公布“ 鄭州市食品安全信用體系建設(shè)試點工作啟動”、“ 商丘市加快推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)”、“鞏義市藥監(jiān)局網(wǎng)站開通”（ 河南省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室， 2004 11 1） ； 2005 年 1 月 4 日新華網(wǎng)公布“ 北京市將面向社會建立 食品安全信息指數(shù) ， 有計劃地在全 市統(tǒng)一發(fā)布食 物 安全信息 ， 及時對首都市場食 物 安全形勢 做出前瞻性的風(fēng)險評估，引導(dǎo)消費(fèi)者對食 物 進(jìn)行 安全消費(fèi) ”（ 劉浦泉 ， 2005 1 4）； 2005 年3 月 2 日 中國質(zhì)量報 報道 由國家食品藥品監(jiān)督管理局牽頭構(gòu)建的全國食品安全信息通報網(wǎng)絡(luò)初步形成 ，并取得了初步進(jìn)展（ 易明 ， 2005 3 2）。 一系列的行動和措施表明，食物安全信息工作在政府部門和社會相關(guān)環(huán)節(jié)得到了極大的重視和推進(jìn)，但主要還處在宏觀的意識導(dǎo)向階段和層面。食物發(fā)展問題帶給社會的安全問題不是孤立的，也不是僅僅反應(yīng)在食物質(zhì)量安全方面，它還和社會進(jìn)步、技術(shù)發(fā)展、經(jīng) 濟(jì)水平提高以及食物的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)和管理等鏈條相互聯(lián)系、相互促進(jìn)，和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的每一個層面及關(guān)節(jié)點都不能分割和脫離。食物營養(yǎng)信息、食物安全信息、食物消費(fèi)信息、食物生產(chǎn)信息、食物的有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)政策法規(guī)等的需求已逐步提到尋常百姓、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和政府管理部門的日程，從根本上解決我國食物發(fā)展的相關(guān)問題就需要從長效管理出發(fā)，進(jìn)行食物信息需求的系統(tǒng)研究。 食物發(fā)展在信息需求層面上的研究目前尚處于探索階段 內(nèi)情況 食物安全信息的管理和發(fā)布是涉及食物生產(chǎn)者、消費(fèi)者、管理者的系 統(tǒng)性工作，必須具備完整的信息體系才能保障信息的科學(xué)性與指導(dǎo)性，所以必須有系統(tǒng)的理論基礎(chǔ)和客觀的理性指導(dǎo)。食物發(fā)展問題不僅僅只涉及到食物質(zhì)量安全的一面，食物的數(shù)量安全也同樣不可忽視，這些都提出了現(xiàn)階段及今后一段時期內(nèi)我國食物發(fā)展事業(yè)及宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新課題。近年來我國糧食和食物市場走勢的波動幅度很大，生產(chǎn)者和經(jīng)營者以及管理者對糧食與食物的供求形勢很難進(jìn)行有效的判斷，對食物發(fā)展的未來趨勢缺乏準(zhǔn)確的分析和預(yù)測，信息需求日趨旺盛，對食物信息需求的相關(guān)探索也日益緊迫，這主要是因為我們?nèi)狈Z食和食物的有關(guān)信息的系統(tǒng)性研 究。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文 第一章 引 言 3 食物發(fā)展進(jìn)入信息需求階段，是我國生產(chǎn)力進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)增長、居民生活水平不斷提高而必然表現(xiàn)出來的結(jié)果和特征。但是，目前對食物信息進(jìn)行系統(tǒng)分析和專門研究的，無論是在國內(nèi)還是在國外都少有涉及，關(guān)于對食物信息需求進(jìn)行的定量分析有待探索，對于食物信息共享機(jī)制的選擇的研究尚未起步。因而要形成一個比較實用、完善的食物信息需求分析體系與食物信息共享機(jī)制，還需要做艱難的開發(fā)與探索，對食物發(fā)展進(jìn)行信息層面的探索研究任重而道遠(yuǎn)。 考慮到全球一體化和我國已加入世貿(mào)組織以及未來 30 年是我國人口高峰時期等情況，加強(qiáng)包括食物信息需求分 析、食物信息共享及其機(jī)制選擇與食物可持續(xù)性安全等內(nèi)涵統(tǒng)一于一體的食物信息的定性與定量分析，研究并建立食物信息需求模型和食物信息共享機(jī)制，能夠及時把握食物發(fā)展動態(tài)，減少我國食物發(fā)展過程中的不確定性，降低食物發(fā)展中不安全因素的危害性，提高我國食物安全的防范能力，從而不斷完善我國食物發(fā)展進(jìn)程中的管理體系。因此，進(jìn)行食物信息需求及利用的系統(tǒng)性研究，是現(xiàn)實的需要，也是食物發(fā)展進(jìn)程的必然要求，也必定會為我國未來的食物發(fā)展提供有效的操作依據(jù)和良好的運(yùn)用前景。 外情況 發(fā)達(dá)國家的許多學(xué)者對食物信息在上個 世紀(jì)九十年代就有了關(guān)注，并開始了相關(guān)研究，但主要是從單一食物種類的角度對消費(fèi)者行為進(jìn)行的一些研究。為弄清食品營養(yǎng)與安全特性的一些信息對消費(fèi)者的個體特征和市場的需求帶來的影響，發(fā)達(dá)國家的學(xué)者以肉、蛋、奶、基因大豆、油橙汁、柚子等為對象，分析了不同人口特征指標(biāo)下人們對安全食品需求的支付意愿及消費(fèi)行為，周潔紅等對相關(guān)的成果進(jìn)行了整理和評述，主要有（周潔紅等 ， 2004）：“ (1)(1993)運(yùn)用潛在結(jié)構(gòu)變量法和因素分析法模擬消費(fèi)者對橙汁的認(rèn)知。研究結(jié)果表明，受教育程度、年齡、性別、種族、家庭規(guī)模、城市化等是 決定消費(fèi)者對橙汁認(rèn)知的重要影響因素。(2) (1995)在一次 全美 調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，柚子在生產(chǎn)過程中由于使用與降低健康風(fēng)險相關(guān)的殺蟲劑而使消費(fèi)者的支付意愿多出 31% 138%。 (3)則在 1995 年 通過對全美四個地區(qū)的在校大學(xué)生所做的實驗和提問發(fā)現(xiàn)，他們對含有沙門氏菌屬的低風(fēng)險污染的豬肉三明治的支付意愿為 元之間。 (4) (1998)利 用商店里關(guān)于表面缺陷、產(chǎn)品價格、消費(fèi)者收入和人口統(tǒng)計特征，通過兩個等同軌跡模型分析消費(fèi)者如何選擇有機(jī)產(chǎn)品和傳統(tǒng)產(chǎn)品的問題，結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 對購買商店的選擇會對購買有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)生重大的影響，并且女性和家庭收入正逐步增加的家庭更愿意選擇專賣店購買有機(jī)食品。 (5)989)研究了消費(fèi)者的安全知識對食品安全的需要，認(rèn)為在具有完全信息的競爭市場和不完全信息但企業(yè)非常信用的市場，市場能為知識性消費(fèi)者提供高效安全的產(chǎn)品。而且，在不同消費(fèi)者風(fēng)險意愿情況下，即使一部分消費(fèi)者缺乏知識， 但市場仍然是高效的，因為知識性消費(fèi)者完全能斷定產(chǎn)品的安全。 (6)美國的F M等人分析了信息市場的結(jié)構(gòu)與含義，研究了新聞媒體是如何提供信息的， 信息 又是如何受到安全食品特性以及人口和新聞行業(yè)結(jié)構(gòu)特征的影響的，闡述了安 全食品、新聞媒體和信息市場之間的相互關(guān)系?！?中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文 第一章 引 言 4 于食物發(fā)展的相關(guān)研究 食物是人類生存和發(fā)展的基本物質(zhì)基礎(chǔ)，食物營養(yǎng)、食物安全和食物發(fā)展事關(guān)國計民生。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，也是一個食物消費(fèi)大國，我國的糧食與食物安全問題始終是我國政府的工作重點，也是國際社會關(guān)注的焦點。自 20 世紀(jì) 80 年代以來，我國對食物發(fā)展進(jìn)行了食物生產(chǎn)、食物消費(fèi)、食物分區(qū)、食物安全等方面的研究，系統(tǒng)性地探索了我國食物供給、食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)、食物營養(yǎng)、區(qū)域平衡、糧 食和食物安全及其持續(xù)性發(fā)展問題。在黨和國家的高度重視下，我國于 1993 年正式成立國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會，該委員會為我國的食物與營養(yǎng)事業(yè)進(jìn)行了孜孜不倦的努力，做出了大量卓有成效的工作，在我國的食物發(fā)展事業(yè)中發(fā)揮了獨(dú)特的作用。 1982 年，由盧良恕院士等主持設(shè)立的中國糧食與經(jīng)濟(jì)作物發(fā)展研究項目，針對我國如何發(fā)展生產(chǎn)、提高生產(chǎn)率水平、保障供需整體平衡等問題進(jìn)行了重點研究； 1988 年，由盧良恕院士等主持的國家自然科學(xué)基金重大項目中國中長期食物發(fā)展戰(zhàn)略研究，參加該項目的有國家 10 個部門的 148 名專家，第一次 對我國食物發(fā)展問題進(jìn)行了多學(xué)科、大跨度、大系統(tǒng)的總體研究，對與食物結(jié)構(gòu)有關(guān)的生產(chǎn)、營養(yǎng)、消費(fèi)、區(qū)域發(fā)展等問題進(jìn)行了全面闡述； 2001 年 11月出版的專著中國食物發(fā)展與區(qū)域比較研究，探討了食物發(fā)展的特征與規(guī)律，對食物發(fā)展進(jìn)行規(guī)律性考察與理論分析，研究提出了中國食物發(fā)展評價指標(biāo)體系，分析比較了食物區(qū)域發(fā)展差異和特點，提出了中國食物發(fā)展的戰(zhàn)略重點選擇和戰(zhàn)略措施； 1999 年度國家科技部重點軟科學(xué)項目新時期中國食物安全發(fā)展戰(zhàn)略研究從食物發(fā)展與食物安全的戰(zhàn)略高度出發(fā)，對食物安全的內(nèi)涵變化進(jìn)行了重新界定，分析了食物 安全與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食物安全與食物生產(chǎn)、食物安全與營養(yǎng)攝入、食物安全與資源環(huán)境、食物安全與區(qū)域發(fā)展，以及食物安全與國內(nèi)外貿(mào)易的相互關(guān)系，提出了食物安全評價體系與方法，同時運(yùn)用計量經(jīng)濟(jì)模型對我國 2010、 2020、 2030年的食物安全進(jìn)行了重要分析與預(yù)測，并出版了新時期中國食物安全發(fā)展戰(zhàn)略研究一書。在國際上， 1994 年美國民間研究機(jī)構(gòu)世界觀察研究所原所長萊斯特布朗出版了誰來養(yǎng)活中國一書，指出未來中國的糧食供求會陷入嚴(yán)重的危機(jī)，需要從國際市場進(jìn)口大量糧食，形成了以他為代表的“中國糧食威脅論”，針對該書的觀 點， 1996 年 10 月中國國務(wù)院新聞辦公室發(fā)布中國的糧食問題一文，對布朗的“中國糧食威脅論”進(jìn)行了有力的批駁。 于信息經(jīng)濟(jì)的相關(guān)研究 1982 年度諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎獲得者斯蒂格勒（ 后被人譽(yù)為信息經(jīng)濟(jì)學(xué)的創(chuàng)始人）早在 1961 年就發(fā)表了信息經(jīng)濟(jì)學(xué)一文，首次提出了“信息經(jīng)濟(jì)學(xué)”（ of 一概念，標(biāo)志了信息經(jīng)濟(jì)學(xué)的誕生。后來，斯蒂格勒又在他發(fā)表的勞動市場中的信息、論寡占等文章中，對信息的成本和信息價值以及信息對價格、工資 和其他生中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文 第一章 引 言 5 產(chǎn)要素的影響進(jìn)行了探討和研究。 1972 年度諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎獲得者肯尼思阿羅（ 信息經(jīng)濟(jì)行為、經(jīng)濟(jì)分析、風(fēng)險分配聯(lián)系起來，對不同種類信息的統(tǒng)一度量問題進(jìn)行了研究，并探討了一般化處理方法，發(fā)表了信息與經(jīng)濟(jì)行為、信息的價值與需求、有限的信息和經(jīng)濟(jì)分析、組織的結(jié)構(gòu)與效率等文章。 1984 年阿羅出版了信息經(jīng)濟(jì)學(xué)一書，對信息在經(jīng)濟(jì)中的影響作了開拓性的研究。 20 世紀(jì) 80 年代后期，阿羅很有信心地說：“把信息作為一種經(jīng)濟(jì)物品來加以分析，既是可能的，也是非常重要的?！?1983 年，美 國經(jīng)濟(jì)學(xué)家保羅羅默（ 為應(yīng)重視信息在經(jīng)濟(jì)中的作用，提出應(yīng)把信息作為生產(chǎn)要素的一種來對待和考慮。 1991 年，諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎獲得者科斯（ 出了“交易費(fèi)用”的概念，認(rèn)為信息成本是構(gòu)成交易費(fèi)用的重要部分，并非常重視信息對經(jīng)濟(jì)行為的影響。 我國于 20 世紀(jì) 80 年代開始對信息經(jīng)濟(jì)學(xué)進(jìn)行研究，與國外相比大約晚了 20 多年。 1980年，我國情報界對情報有償報務(wù)進(jìn)行嘗試，涉及到了一些有關(guān)情報的經(jīng)濟(jì)價值及商品化等一系列問題。 80 年代中期是我國信息經(jīng)濟(jì)學(xué)迅速發(fā)展的時期，在此期間國外有關(guān)信息 經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究成果開始介紹到我國。如丹尼爾貝爾的后工作社會的來臨、湯姆斯托尼爾的信息財富、馬克波拉特的信息經(jīng)濟(jì)、阿羅的信息經(jīng)濟(jì)學(xué)等一些有影響的信息經(jīng)濟(jì)學(xué)專著相繼被翻譯出版。同時，國內(nèi)的一些專家、學(xué)者通過學(xué)習(xí)借鑒國外信息經(jīng)濟(jì)學(xué)的基礎(chǔ)理論、指標(biāo)體系和研究方法，針對我國信息事業(yè)發(fā)展的實際情況，進(jìn)行了相關(guān)的專題研究，并取得了有效的研究成果，使得信息經(jīng)濟(jì)學(xué)在我國經(jīng)濟(jì)理論界有了一定的影響。 1986 年，烏家培教授在國家哲學(xué)社會科學(xué)“七五”重點科研項目安排的經(jīng)濟(jì)信息合理組織及其效益的課題中，發(fā)表了 經(jīng)濟(jì)信息與信息經(jīng)濟(jì)的報告，對經(jīng)濟(jì)信息的效用、屬性及我國信息商品市場、信息產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展等問題進(jìn)行了探討。同年國家科委科技促進(jìn)發(fā)展研究中心組織了對我國信息經(jīng)濟(jì)的研究，并運(yùn)用馬克波拉特的核算方法完成了題為中國信息經(jīng)濟(jì)初步分析的研究報告。此外，有關(guān)部門還以中國信息經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的實際情況和具體問題為研究對象，進(jìn)行情報產(chǎn)業(yè)問題研究、中國信息服務(wù)產(chǎn)業(yè)化的道路和模式、信息商品市場研究等課題的研究，并通過對大量案例進(jìn)行調(diào)查和分析研究，提出并解決了一系列有關(guān)信息的理論、實踐、管理和政策方面的實際問題，逐步提 高了我國信息經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究水平。 究的思路與方法 究目標(biāo)與研究思路 本研究的目標(biāo)是針對食物發(fā)展新階段食物消費(fèi)中出現(xiàn)的新趨勢的需要，探索食物信息的需求特征，建立起消費(fèi)者的食物信息需求經(jīng)濟(jì)計量模型，并對不同消費(fèi)主體的食物信息需求進(jìn)行實證分析，最終提出現(xiàn)階段及今后實現(xiàn)和滿足我國食物信息共享的措施與方法。 由于食物發(fā)展受諸多因素影響，食物信息又是一個交叉性的概念，本研究將在前人研究成果的基礎(chǔ)上，綜合食物發(fā)展與信息科學(xué)已取得的成就，博采眾長，集思廣益，運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)、信中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文 第一章 引 言 6 息學(xué)、政策學(xué)及系統(tǒng)學(xué)的基本理 論和方法，系統(tǒng)描述食物信息的基本形態(tài)和特征，找出食物信息需求的特點，同時對食物信息需求進(jìn)行科學(xué)分類，分析在生產(chǎn)、消費(fèi)、流通等管理過程中我國食物信息需求的影響因素，對目前我國的食物信息需求狀況進(jìn)行分析、評估和預(yù)測，在建立食物信息需求模型的基礎(chǔ)上，提出經(jīng)濟(jì)可行的食物信息共享措施，保障我國的食物安全，推進(jìn)我國食物發(fā)展事業(yè)的跨越式發(fā)展。 要的研究方法 食物信息研究既要研究信息科學(xué)的內(nèi)容，又要不同程度地涉及經(jīng)濟(jì)學(xué)、環(huán)境、社會、心理等各種因素，并且與決策科學(xué)、預(yù)測學(xué)、統(tǒng)計學(xué)等學(xué)科在許多方面相互交叉和聯(lián)系 。這些特點決定了食物信息研究方法的廣泛性，因此對信息分析采用的研究方法多是從自然科學(xué)、社會科學(xué)和技術(shù)科學(xué)，甚至是哲學(xué)的研究方法中直接援引或者間接借鑒而來的。 1、比較分析法。 比較（ 是對照各個對象，以便揭示它們的共同點和相異點的一種思維方法。有比較才能鑒別，有鑒別才能選擇。通過對食物信息和普通信息的比較，把握食物信息的特征。 2、調(diào)查研究法。 就是根據(jù)調(diào)查得到的情況，憑借調(diào)查對象的知識和經(jīng)驗，直接或經(jīng)過簡單的推算，對研究對象進(jìn)行綜合分析研究，尋求其特性和發(fā)展規(guī)律，并進(jìn)行預(yù)測的一種方法。通過對食物消費(fèi)者、生產(chǎn)者、食物研究專家和信息管理專家的調(diào)查訪問，獲取食物信息及信息需求的有關(guān)知識和內(nèi)容，并對其進(jìn)行綜合分析研究，探尋適合我國食物發(fā)展的食物信息需求和信息共享機(jī)制。 3、系統(tǒng)分析法。 對食物信息進(jìn)行分別研究后，用系統(tǒng)分析法對其進(jìn)行系統(tǒng)研究，同時，食物信息共享機(jī)制的建立也要運(yùn)用系統(tǒng)分析的方法，在食物發(fā)展的整個大系統(tǒng)主要是全球食物發(fā)展?fàn)顩r、國家政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等中進(jìn)行分析，找出影響食物信息需求和共享的促進(jìn)因素和不利因素。 4、實證分析法。 就是根據(jù)經(jīng)驗材料和合理的推論，或者是對已經(jīng)存在的資料和事實進(jìn)行 充分的闡述、分析和研究。食物信息研究有自己特定的概念系統(tǒng)、特定的理論和規(guī)律，需要進(jìn)行理論概括，要用定性分析進(jìn)行抽象思維；對食物信息需求的現(xiàn)狀和趨勢及影響因素的量化分析，以及建立信息需求模型等都需要大量運(yùn)用定量分析方法。在食物信息研究中需要運(yùn)用定性分析得出結(jié)論指導(dǎo)定量分析，同時也 需要 運(yùn)用定量分析得出的數(shù)量指標(biāo)為定性分析提供基礎(chǔ)和進(jìn)一步的證明，因而本研究中的實證分析采用定性與定量相結(jié)合的方法進(jìn)行。 究的技術(shù)路線 本研究針對論文選題要求，綜合食物發(fā)展與信息科學(xué)已取得的成就，借鑒相關(guān)研究領(lǐng)域的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文 第一章 引 言 7 研究成 果，確立食物信息需求研究框架。首先對食物信息需求進(jìn)行基本的理論分析和研究，包括食物信息需求內(nèi)涵分析、食物信息需求分類研究和食物信息需求特征描述，并對影響食物信息需求的因素進(jìn)行分析，在定性的基礎(chǔ)上進(jìn)行食物信息需求的彈性分析。在理論研究的基礎(chǔ)上，通過問卷調(diào)查，采用定量分析的方法對食物信息需求進(jìn)行實證分析，建立食物信息需求模型，最后 提出滿足食物信息需求和實現(xiàn)食物信息共享的措施。技術(shù)路線如圖 1示。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文 第一章 引 言 8 以消費(fèi)者為例建立食物信息需求模型 反饋調(diào)整 圖 1 1 食物信息需求研究技術(shù)路線 技術(shù)因素 食物信息的需求價格彈性 社會因素 食物信息需求彈性的估計 食物信息需求價格彈性的應(yīng)用 實證分析 生產(chǎn)者信息需求實證分析 消費(fèi)者信息需求實證分析 確定主題、明確思路 資料收集、專家咨詢 食物信息需求的分類 食物信 息需求的特征 經(jīng)濟(jì)因素 基本理論研究 食物信息需求定性分析 管理者信息需求實證分析 食物信息需求的內(nèi)涵 影響因素分析 價格彈性分析 結(jié)論與討論 滿足食物信息需求與實現(xiàn)食物信息共享的措施分析 反饋調(diào)整 反饋調(diào)整 反饋調(diào)整 問卷調(diào)查 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院碩士學(xué)位論文 第一章 引 言 9 究的創(chuàng)新點 論文對食物消費(fèi)者、食物生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食物管理機(jī)構(gòu)的食物信息需求特征的概括， 以及運(yùn)用 實際調(diào)查所得的資料和 具有交叉性 與 邊緣性的衡量食物信息需求值的定性變量，對食物信息需求進(jìn)行定量分析， 建立的消費(fèi)者的食物 信息需求 回歸 模型，具有 創(chuàng)新性 。 究內(nèi)容和結(jié)構(gòu) 本研究以信息化過程中食物發(fā)展新階段出現(xiàn)的新問題和新趨勢為出發(fā)點，以尋求能滿足我國食物信息需求與實現(xiàn)食物信息共享的措施為宗旨，共進(jìn)行三個方面內(nèi)容、七個章節(jié)的論 述，相關(guān)研究內(nèi)容和結(jié)構(gòu)安排如下： 第一章，屬于引言部分，對進(jìn)行本研究的意義和目的做出簡要介紹，闡述立題依據(jù)，總體說明研究思路和方法、研究的技術(shù)路線、研究內(nèi)容和結(jié)構(gòu)及創(chuàng)新點，并概括介紹了國內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀。 第二章，對食物信息需求進(jìn)行相關(guān)理論分析：提出食物信息需求的內(nèi)涵，闡明食物信息需求的基本含義，指出食物信息需求的分析和研究對象；根據(jù)食物在生產(chǎn)、消費(fèi)和流通三個不同階段和領(lǐng)域的著重點不同，探索食物信息需求的分類，說明食物信息需求分類的標(biāo)準(zhǔn)和方法，對食物信息需求類型進(jìn)行劃分；系統(tǒng)描述食物信息需求的特征，并按信息 需求主體的不同，分別對食物生產(chǎn)信息需求、食物消費(fèi)信息需求和食物管理信息需求的特征進(jìn)行歸納與總結(jié)。 第三章，探討影響食物信息需求的因素，主要從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、社會三個方面進(jìn)行影響因素的詳細(xì)分析和研究。 第四章，在微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用彈性理論分析食物信息需求，給出食物信息的需求價格彈性，對食物信息需求彈性進(jìn)行估計，介紹食物信息需求價格彈性的應(yīng)用。 第五章，通過問卷調(diào)查專家，采集相關(guān)數(shù)據(jù)，運(yùn)用計量經(jīng)濟(jì)學(xué)和統(tǒng)計學(xué)原理，參照相關(guān)領(lǐng)域的研究成果，分別對生產(chǎn)者的食物信息需求、消費(fèi)者的食物信息需求和政府所需要的食物信息進(jìn)行 定量分析，并以消費(fèi)者為例進(jìn)行相關(guān)與回歸分析，建立食物信息需求的數(shù)量經(jīng)濟(jì)模型，然后結(jié)合前面的定性分析，對我國的食物信息需求現(xiàn)狀及趨勢進(jìn)行分析、評估和預(yù)測。 第六章，經(jīng)過前面五章的分析和闡述，提出滿足食物信息需求與實現(xiàn)食物信息共享的措施。 第七章，針對前面的研究結(jié)論和研究中可能存在的問題與不足，以及下一步研究工作要注意的方面進(jìn)行簡要的闡述和討論。 以上七章構(gòu)成了本項研究的本體分析框架，其中第一至第四章節(jié)為本研究的理論分析部分，第二部分內(nèi)容是第五章的定量分析部分，也是本研究的關(guān)鍵點和難點，這一部分與前面的理論分析 部分相