蔬菜栽培概述new課件

櫻桃番茄冬瓜蔬菜栽培學(xué)教材山東農(nóng)業(yè)大學(xué)主編，蔬菜栽培學(xué)總論.中國農(nóng)業(yè)出版社.2002.5蔬菜栽培學(xué)參考書中國農(nóng)業(yè)大學(xué)主編.蔬菜栽培學(xué).（面向21世紀(jì)課程教材）.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社.2003中國農(nóng)科院蔬菜研究所主編.中國蔬菜栽培學(xué).農(nóng)業(yè)出版社,1987,2000日本農(nóng)山漁村文化協(xié)會(huì)編（北京農(nóng)業(yè)大學(xué)譯）．1985．蔬菜生物生理學(xué)基礎(chǔ)．農(nóng)業(yè)出版社中國蔬菜、蔬菜、長江蔬菜、北方園藝、園藝學(xué)報(bào)、溫室園藝各個(gè)農(nóng)業(yè)院校的學(xué)報(bào)蔬菜栽培概述緒論蔬菜的概念及包括的范圍蔬菜栽培學(xué)的概念與性質(zhì)蔬菜在人民生活中和國民經(jīng)濟(jì)上的重要性一、蔬菜的概念及包括的范圍1.2蔬菜的概念1.3蔬菜的范圍1.1“蔬、菜”兩字的詞義和起源1.2蔬菜的概念一年生、二年生、多年生的草本植物的全株或其根、莖、葉、花、果、籽發(fā)育成變態(tài)器官，作為食用部分。其食用部分柔嫩多汁、或有特殊風(fēng)味、并具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。凡是具有柔嫩多汁的產(chǎn)品器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物統(tǒng)稱為蔬菜。凡是具有柔嫩多汁產(chǎn)品器官、可以用于佐餐的植物統(tǒng)稱為蔬菜。凡是可供佐餐的草本植物統(tǒng)稱為蔬菜。凡是可供佐餐的植物統(tǒng)稱為蔬菜?，F(xiàn)今我國栽培的蔬菜種類約200多種，列屬于32個(gè)科，普遍栽培的蔬菜有50-60種。1.3蔬菜的范圍作物（栽培植物）農(nóng)作物糧食作物經(jīng)濟(jì)作物飼料及綠肥作物園藝作物果樹蔬菜花卉有些植物既可作蔬菜，又可作為糧食作物（豌豆、蠶豆、菜豆、豇豆、馬鈴薯等）亦或可作為飼料（南瓜、胡蘿卜、蕪菁）亦或可作為水果（西瓜、甜瓜、草莓等）草本栽培植物木本栽培植物野生、半野生植物真菌植物藻類植物調(diào)料植物：八角茴香、花椒、胡椒、芥末等。二、蔬菜栽培學(xué)的概念與性質(zhì)蔬菜栽培學(xué)的概念蔬菜栽培學(xué)的特性蔬菜栽培學(xué)的任務(wù)蔬菜栽培學(xué)的發(fā)展歷程2.1蔬菜栽培學(xué)的概念蔬菜栽培學(xué)是研究蔬菜農(nóng)田栽培系統(tǒng)內(nèi)部關(guān)系的一門學(xué)科。蔬菜農(nóng)田栽培系統(tǒng)，是指蔬菜—環(huán)境—措施系統(tǒng)。蔬菜栽培學(xué)是研究蔬菜、環(huán)境、措施三者關(guān)系的一門學(xué)科。蔬菜農(nóng)田栽培系統(tǒng)中，蔬菜研究既包括蔬菜植物個(gè)體的生長發(fā)育規(guī)律和器官建成規(guī)律的研究，又包括蔬菜群體的結(jié)構(gòu)及其變化規(guī)律的研究。在蔬菜農(nóng)田栽培系統(tǒng)中，環(huán)境包括自然環(huán)境和設(shè)施環(huán)境。分為：氣候因素（光、溫、水、氣、風(fēng)等）土壤因素生物因素（雜草、昆蟲、微生物）研究蔬菜生長發(fā)育及產(chǎn)品形成所需的適宜環(huán)境條件。在蔬菜農(nóng)田栽培系統(tǒng)中，措施是指栽培措施（又叫農(nóng)藝措施），屬于人為因素。研究如何滿足蔬菜生長發(fā)育及產(chǎn)品形成所需的適宜環(huán)境條件。包括：？2.2蔬菜栽培學(xué)的特性綜合性強(qiáng)//涉及的學(xué)科廣泛植物學(xué)、植物生理學(xué)、生態(tài)學(xué)、土壤學(xué)、肥料學(xué)、氣象學(xué)、農(nóng)業(yè)工程學(xué)、園藝設(shè)施學(xué)、植物保護(hù)學(xué)、遺傳育種學(xué)、生物工程學(xué)、商品學(xué)、市場經(jīng)濟(jì)學(xué)等。實(shí)踐性強(qiáng)蔬菜栽培學(xué)的理論和技術(shù)，來源于實(shí)踐，又回到實(shí)踐中去指導(dǎo)生產(chǎn)。地域性強(qiáng)2.3蔬菜栽培學(xué)的任務(wù)產(chǎn)出蔬菜產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效無公害、有機(jī)食品級蔬菜蔬菜栽培學(xué)的任務(wù)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)2.4蔬菜栽培學(xué)的發(fā)展歷程原始階段（公元前400年以前）《詩經(jīng)》《論語》《呂氏春秋》萌芽階段（公元630~1900）賈思勰的《齊民要術(shù)》（630）王楨的《王禎農(nóng)書》（1313）王象晉的《廣群芳譜》（1621）吳其睿的《植物名實(shí)圖考》（1848）形成階段（1936~1963）吳耕民的《蔬菜園藝學(xué)》（1936）吳耕民的《中國蔬菜栽培學(xué)》（1958）山東河北浙江山西等多所院校分別編著的《蔬菜栽培學(xué)》（上中下）（1959~1962）發(fā)展成熟階段（1979~現(xiàn)在）浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)主編《蔬菜栽培學(xué)》總論和各論·南方本山東農(nóng)業(yè)大學(xué)主編《蔬菜栽培學(xué)》各論·北方本北京農(nóng)業(yè)大學(xué)主編《蔬菜栽培學(xué)（保護(hù)地栽培）》中國農(nóng)科院蔬菜花卉研究所主編《中國蔬菜栽培學(xué)》（1987）1.我國固有（起源）的蔬菜我國蔬菜的來歷（1）漢初之前（BC200年前）的古文獻(xiàn)記載的蔬菜，均是中國固有（起源）的蔬菜，因?yàn)楫?dāng)時(shí)中國與外界隔絕。主要有：蕪菁、白菜、蘿卜、芥菜、紫蘇、莧菜、蕹菜、茼蒿、冬寒菜、金針菜、大蔥、韭菜、細(xì)香蔥、草食蠶、芋、山藥、姜、蘘荷、百合、蓮藕、菱、水芹菜、蒲菜、茭白、莼菜、慈菇、荸薺、竹筍、大豆、刀豆、瓠、越瓜、香椿等。2.經(jīng)陸路引進(jìn)的蔬菜（1）西漢（BC200年）張騫出使西域，打通了與阿富汗、伊朗、印度以至非洲、歐洲的聯(lián)系，引進(jìn)了豌豆、蠶豆、扁豆、瓠瓜、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、大蒜、大蔥、胡蘿卜、芫荽、小茴香、芹菜、萵苣等蔬菜。（2）晉唐又開辟了與越南、柬埔寨、緬甸等國家的聯(lián)系，引進(jìn)了綠豆、小豆、豇豆、絲瓜、茄子、冬瓜、苦瓜、落葵、魔芋、山藥、姜等。3.經(jīng)海路引進(jìn)的蔬菜

明清時(shí)期，中國的海運(yùn)交通逐漸發(fā)達(dá)，相繼從美洲引進(jìn)了番茄、辣椒、馬鈴薯、菜豆、豆薯、西葫蘆、佛手瓜、菊芋等；從歐洲引進(jìn)了甘藍(lán)類蔬菜、豌豆、蘆筍、香芹菜、四季蘿卜、朝鮮薊、洋蔥等。這些蔬菜中，有些雖在漢代已經(jīng)引進(jìn)，但后來引進(jìn)的主要是歐美改良的新類型，如：西洋芹菜、菜用豌豆等。我國蔬菜的栽培分區(qū)

根據(jù)自然地理環(huán)境及栽培特點(diǎn)，可以將我國蔬菜劃分為七個(gè)區(qū)域：

5.西北干燥區(qū)6.西南高原區(qū)7.青藏高原區(qū)1.華南區(qū)3.華北區(qū)4.東北寒冷區(qū)2.華中區(qū)

1.華南區(qū)：包括廣東、廣西、福建、海南、臺(tái)灣。該地區(qū)雨量充沛，氣溫高，冬季基本無霜雪。喜溫和耐熱的蔬菜，如西瓜、番茄等可以在冬季生長；而在夏季，由于高溫、多雨、臺(tái)風(fēng)影響，蔬菜生長受到嚴(yán)重影響。

2.華中區(qū)：包括湖北、湖南、江西、浙江、安徽及江蘇南部、四川盆地。該區(qū)年平均雨量1000mm以上。夏季溫度高，但冬季有霜雪，無霜期在240～340天。一年可栽培三茬露地蔬菜。耐寒蔬菜可露地越冬。是水生蔬菜較集中的地區(qū)。

3.華北區(qū)：山東、山西、河南、河北、陜西長城以南、江蘇、安徽淮河以北及遼東半島。該地區(qū)雨量較小，年雨量平均在750mm以下，冬季寒冷，全年無霜期在200～240天。一年內(nèi)主要栽培兩大季，即春夏季（茄果類、瓜類及豆類）及秋冬季（大白菜及根菜）。我國蔬菜的栽培分區(qū)

根據(jù)自然地理環(huán)境及栽培特點(diǎn)，可以將我國蔬菜劃分為七個(gè)區(qū)域：

5.西北干燥區(qū)6.西南高原區(qū)7.青藏高原區(qū)華南區(qū)華北區(qū)4.東北寒冷區(qū)華中區(qū)

4.東北寒冷區(qū)：包括黑龍江、吉林、遼寧北部及內(nèi)蒙古東部。本區(qū)土壤肥沃，但氣候寒冷，無霜期只有90～165天，年雨量500mm左右，每年種一茬蔬菜，僅生長期短的綠葉蔬菜，可栽培2茬。喜溫蔬菜和喜涼蔬菜可同時(shí)生長。甘藍(lán)、白菜、馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜等，大都在4～5月播種，9～10月收獲。即使是耐寒的蔬菜亦不能在露地越冬。

5.西北干燥區(qū)：包括甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。本區(qū)空氣干燥，陽光充足，雨量極少，冬冷而夏熱，晝夜溫差很大，特別適于西瓜、甜瓜的生長。甘藍(lán)、洋蔥、茄果類及根菜類也生長很好。每年栽培蔬菜一茬。喜溫及耐寒蔬菜均在同一季節(jié)生長。1現(xiàn)狀新一輪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整正在全國轟轟烈烈地展開。蔬菜占有首要地位。廣泛推廣新技術(shù)，特別是設(shè)施栽培新技術(shù)。培育和引進(jìn)推廣了大量的新品種和雜交種。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，使得名、優(yōu)、新、稀、特、野蔬菜進(jìn)一步火爆，凈菜包裝、精品菜、禮品菜、無公害蔬菜、方便菜等競相上市。無公害栽培正在興起。形形色色的高新農(nóng)業(yè)園區(qū)已遍及全國各地。蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)正在著手起步，為蔬菜產(chǎn)品打入世界貿(mào)易做積極準(zhǔn)備。新一輪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中蔬菜的地位：2002年中國蔬菜播種面積約1900萬公頃，總產(chǎn)量52億噸，總產(chǎn)值35000億元。年人均蔬菜占有量近400kg，遠(yuǎn)高于世界人均105kg水平。在種植業(yè)中僅次于糧食，位居第二，而山東、河北等省的蔬菜總產(chǎn)值已超過糧食，位居第一，其中設(shè)施蔬菜比例較大。。。。新一輪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中蔬菜的地位：。中國設(shè)施蔬菜面積179萬公頃，比1990年增加12倍。蔬菜種植主要集中在魯冀豫川蘇等省，面積都超過80萬公頃。山東200萬公頃。河北113.3萬公頃。。新一輪農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中蔬菜的地位：。。。河北省形成了蔬菜產(chǎn)業(yè)布局，區(qū)域化、專業(yè)化、規(guī)模化的6個(gè)特色蔬菜主產(chǎn)區(qū)和8個(gè)常規(guī)食用菌種植區(qū)、10個(gè)珍稀食用菌品種生產(chǎn)基地。主要有：張承錯(cuò)季菜、環(huán)京津精特菜、冀東果類蔬菜、冀中日光溫室蔬菜、滄州大棚菜、冀南中小棚菜；產(chǎn)量分別占全省的9％、24％、24％、14％、15％、和14％。2我國當(dāng)代設(shè)施園藝的四大成就塑料拱棚蔬菜生產(chǎn)配套技術(shù)推廣獲得重大成果日光溫室蔬菜高效節(jié)能栽培技術(shù)開發(fā)取得重大突破遮陽網(wǎng)防蟲網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)開始進(jìn)入大面積推廣階段蔬菜地膜覆蓋面積突破400萬畝（面積及設(shè)施類型發(fā)展）我國及河北省園藝設(shè)施面積地區(qū)年度類型面積/萬hm2中國1981-1982園藝設(shè)施0.0721985-1986園藝設(shè)施6.81995-1996園藝設(shè)施69.911999園藝設(shè)施86.7遮陽網(wǎng)防蟲網(wǎng)7.02001園藝設(shè)施1002002園藝設(shè)施196.2河北省1993蔬菜73.56設(shè)施蔬菜3.332000蔬菜86.67設(shè)施蔬菜28.42001蔬菜92.6設(shè)施蔬菜34.02002蔬菜113.3設(shè)施蔬菜43.33我國園藝設(shè)施類型及發(fā)展設(shè)施類型比例面積/萬hm21981-19821996-199720022002河北省1984199720022002河北省中小拱棚69%50%56.7%44.1%111.319.1塑料大棚31%50%18.0%19.2%35.38.3節(jié)能型日光溫室17.4%36.7%0.0314.1334.215.9普通日光溫室6.4%0.377.2812.5加溫溫室極少1.5%0.720.722.9合計(jì)196.243.33我國蔬菜發(fā)展的大趨勢廣泛深入地開發(fā)節(jié)能型日光溫室的結(jié)構(gòu)性能及配套技術(shù)，仍將成為近期我國廣大地區(qū)發(fā)展設(shè)施蔬菜的主旋律。大力推廣遮陽網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)，將成為克服高溫暴雨障礙，確保夏秋淡季蔬菜的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)以及培育夏秋壯苗的主要途徑。研究總結(jié)兩高一優(yōu)栽培新模式，解決周年均衡供應(yīng)。圍繞消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)向，開發(fā)名優(yōu)新稀特野蔬菜。。。。。3我國蔬菜發(fā)展的大趨勢。。。。開發(fā)推廣節(jié)能節(jié)本無土栽培技術(shù)—有機(jī)生態(tài)型無土栽培技術(shù)。圍繞可持續(xù)農(nóng)業(yè)和WTO，開發(fā)推廣無公害、有機(jī)食品級蔬菜，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。旅游觀光農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)；市場農(nóng)業(yè)、社區(qū)農(nóng)業(yè)；蔬菜文化。利用互聯(lián)網(wǎng)指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)和蔬菜經(jīng)營。節(jié)能型日光溫室主旋律：進(jìn)一步優(yōu)化節(jié)能型日光溫室的結(jié)構(gòu)性能，包括最佳采光屋面角度的確定；選擇最佳的墻體和拱架結(jié)構(gòu)材料；開發(fā)新型的覆蓋保溫材料；大力推廣反光幕等。栽培種類多樣化，打破只種黃瓜、番茄、甜椒、韭菜、芹菜的格局。推廣育苗新技術(shù)：護(hù)根育苗技術(shù)、快速育苗技術(shù)、嫁接育苗技術(shù)、工廠化育苗技術(shù)。開發(fā)推廣高效節(jié)能栽培技術(shù)。培育推廣高效節(jié)能栽培品種。加強(qiáng)災(zāi)害性天氣對策的研究，減少風(fēng)險(xiǎn)性。開發(fā)推廣節(jié)水灌溉技術(shù)和CO2施肥實(shí)用技術(shù)。推廣病蟲害綜合防治技術(shù)。4我國蔬菜生產(chǎn)科研中存在的主要問題生產(chǎn)技術(shù)方面國內(nèi)產(chǎn)銷方面蔬菜出口方面生產(chǎn)技術(shù)方面國內(nèi)產(chǎn)銷方面蔬菜出口方面生產(chǎn)技術(shù)上屬經(jīng)驗(yàn)型。農(nóng)民文化素質(zhì)普遍偏低。保護(hù)地，特別是節(jié)能型日光溫室的風(fēng)險(xiǎn)性很大，沒有防御不良天氣的有效手段。農(nóng)村新菜區(qū)多為大田土壤，不符合菜田土壤的肥力要求。藥殘過高。農(nóng)資市場混亂。淡旺季仍然沒有