幼兒園伙食管理制度（通用9篇）

第頁共頁幼兒園伙食管理制度〔通用9篇〕幼兒園伙食管理制度〔通用9篇〕幼兒園伙食管理制度篇1一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食方案，安排好每周食譜并及早公布于家長，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。三、開展膳食評(píng)價(jià)和反應(yīng)工作，每月向家長公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)攝取量。四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工效勞的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。六、購置食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)歷收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。幼兒園伙食管理制度篇21、對(duì)貴重物品有指定人保管，使用時(shí)按說明書要求及方法使用，借時(shí)交接要清楚，并辦理手續(xù)，歸還時(shí)保管人員要查看是否有損失。2、伙食庫房要有專人副那么，物品擺放整齊，室內(nèi)整潔，定期清掃，有防蟲防鼠措施。3、物品出入庫要有手續(xù)，建立帳目，及時(shí)核對(duì)，帳物相符，日清月結(jié)。4、定期盤點(diǎn)，防止物品、食品腐爛、變質(zhì)、蟲蛀現(xiàn)象的發(fā)生。5、伙食庫房重地閑人免進(jìn)，做好平安工作。幼兒園伙食管理制度篇31.食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)歷，及時(shí)解決問題，不斷進(jìn)步兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。2.膳食費(fèi)應(yīng)專用，方案開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費(fèi)中水、電、煤費(fèi)不超過膳費(fèi)5%，每月超支或結(jié)余不超過2%。3.根據(jù)季節(jié)供給情況，制定合適各年齡組兒童的食譜。4.食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品應(yīng)新穎優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。5.生食品經(jīng)歷收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房保持整潔枯燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。6.準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供給主副食品。7.各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班理解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。8.保健人員應(yīng)定期進(jìn)展食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的'保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。9.建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。標(biāo)準(zhǔn)操作。定期檢查。幼兒園伙食管理制度篇41、成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開會(huì)研究伙食問題，對(duì)保健人員做的每月營養(yǎng)分析^p提出改良意見，要有記錄。2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，方案開支，合理使用，全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有方案的使用，不拖時(shí)間太長?；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。4、工作人員〔包括炊事員〕伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。5、保健人員要每月進(jìn)展?fàn)I養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。6、烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。8、按時(shí)開飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。幼兒園伙食管理制度篇5一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會(huì)，不斷改良工作，進(jìn)步膳食質(zhì)量。二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私清楚。四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒〔用蒸氣煮沸15分鐘以上〕。五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，進(jìn)步烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)〔如蔬菜要先洗后切等〕。六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。幼兒園伙食管理制度篇61、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長代表組成，定期召開會(huì)議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改良工作，進(jìn)步伙食質(zhì)量。2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要?？顚Ｓ茫桨搁_支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)展一次營養(yǎng)測(cè)算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)展分析^p、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，到達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。6、注意調(diào)配把戲，進(jìn)步烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。幼兒園伙食管理制度篇71、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會(huì)，合理使用。2、幼兒伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，方案開支，合理使用。3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供給，管理人員要經(jīng)常下班理解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級(jí)對(duì)伙食的意見。4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進(jìn)展膳食營養(yǎng)分析^p及評(píng)價(jià)。6、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次，理解家長對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問題提出改良措施。幼兒園伙食管理制度篇8(一)膳食管理1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(huì)(膳委會(huì)由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人員、保健人員及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。2、伙食費(fèi)要?？顚Ｓ茫桨搁_支，合理使用。每月向家長公布伙食費(fèi)開支情況。(二)營養(yǎng)管理1、幼兒每日營養(yǎng)供給量〔略〕2、編制食譜要求：要根據(jù)市場(chǎng)季節(jié)供給、兒童胃納等情況有方案地將以上供給量合理安排幼兒食譜。3、根據(jù)季節(jié)供給情況，制定合適幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給食物，不吃隔夜飯菜。5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不許侵占幼兒伙食。6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，平衡營養(yǎng)按量供給。7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。8、特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號(hào)飯菜。(三)飲食衛(wèi)生1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房中的刀開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。3、不購置、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量，防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。7、水果要洗凈削皮后再吃。8、炊事員要堅(jiān)持做到：上灶前洗手，人廁所前脫-衣服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。(四)食物供量要求選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養(yǎng)素，價(jià)格適中，進(jìn)展最優(yōu)化的配置。幼兒園伙食管理制度篇9一，為幼兒提供合理的營養(yǎng)膳食，就需要幼兒園做到制定科學(xué)的食譜，并要合理嚴(yán)格的執(zhí)行食譜。并且，可以通過定期體檢的方式來查看是否為幼兒提供了足夠的營養(yǎng)與能量。二，幼兒園的膳食管理，一定要注重個(gè)體差異與季節(jié)差異。為不同年齡的幼兒提供不同的膳食安排。另外有必要時(shí)而應(yīng)為肥胖癥和微量元素缺乏比擬嚴(yán)重的幼兒制定不同的膳食方案。出了保證幼兒有足夠的營養(yǎng)外，還要關(guān)注幼兒是否營養(yǎng)過剩的現(xiàn)象。不同的季節(jié)，由于氣溫等的不同，幼兒需要補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)也不一樣，如冬春季節(jié)是傳染病的高發(fā)季節(jié)，所以要供給充足的能量和蛋白質(zhì)進(jìn)步抗病才能，夏季天氣炎熱，幼兒容易食欲不佳，容易引起缺鐵性貧血，應(yīng)制定科學(xué)的膳食為幼兒補(bǔ)充營養(yǎng)，增進(jìn)幼兒食欲，并注意防暑。夏季天氣比擬枯燥，應(yīng)注意為幼兒補(bǔ)水。三，要保證幼兒食品的衛(wèi)生平安。嚴(yán)格食品的操作制