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文檔簡(jiǎn)介
1、一三班綜合實(shí)踐課講稿小學(xué)生飲食衛(wèi)生與健康人體的生存和生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)吃各種飲食,也就是飲食中所包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按性質(zhì)可分為兩大類(lèi),一類(lèi)為宏量營(yíng)養(yǎng)素,屬能量性營(yíng)養(yǎng)素,在體內(nèi)氧化產(chǎn)生能量供人體利用,這些營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)(主要存在于肉、蛋、奶和豆類(lèi)等食物中)、脂肪(主要為植物油和動(dòng)物油及存在于食物中的油脂)、碳水化合物(主要存在于米、麥、雜糧等谷類(lèi)食物中);另一類(lèi)為微量營(yíng)養(yǎng)素,屬功能性營(yíng)養(yǎng)素,有礦物質(zhì)(包括常量元素和微量元素)、維生素(包括脂溶性和水溶性),該類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素主要存在于蔬菜和水果中。人體健康和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育需要均衡的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)不均衡或飲食不衛(wèi)生、不科學(xué)就會(huì)導(dǎo)致許多疾病的發(fā)生。營(yíng)養(yǎng)
2、不良是指孩子飲食中攝取這兩類(lèi)物質(zhì)偏少或不能滿(mǎn)足需要。若蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物缺乏,就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)遲滯、體重減輕,嚴(yán)重者甚至?xí)鹑硐到y(tǒng)的功能紊亂;若維生素缺乏,也會(huì)引起一系列的疾病,如長(zhǎng)期沒(méi)有足夠的新鮮蔬菜和水果,就會(huì)嚴(yán)重缺乏維生素C,受到壞血病的威脅(最早的表現(xiàn)就是牙齦出血)。若兒童在長(zhǎng)身體時(shí)期,缺少維生素D,就會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收,容易患上佝僂?。ㄏ轮沙尸F(xiàn)“X”“O”形畸形)。全國(guó)調(diào)查表明,我國(guó)兒童維生素A缺乏達(dá)中等程度,這對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、視力產(chǎn)生較大影響。還有研究表明,飲食中攝入維生素A、E、C及胡蘿卜素等不足,也使得兒童癌癥的發(fā)病率增加。另外,礦物質(zhì)對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育影響尤為顯著,且易被
3、忽視,我國(guó)青少年鈣、鐵、鋅缺乏較多見(jiàn)。營(yíng)養(yǎng)缺乏病使得孩子變得反應(yīng)遲鈍、不愛(ài)動(dòng),上課老是打瞌睡,做什么事都無(wú)精打采的,注意力不集中,智力減低,成績(jī)下降,許多孩子“懶”不是他主觀(guān)不努力,而是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良。 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)造成肥胖超重,少年兒童時(shí)期肥胖為成人肥胖打下了基礎(chǔ),同時(shí)為成年后的高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病等嚴(yán)重危害人體健康的慢性疾病埋下了種子。肥胖還造成孩子難以克服的心理行為損傷,使孩子的自尊心、自信心受到極大的傷害,對(duì)孩子性格塑造、氣質(zhì)培養(yǎng)、習(xí)慣養(yǎng)成有負(fù)面影響。導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等疾病的原因:營(yíng)養(yǎng)知識(shí)匱乏,飲食習(xí)慣不良。有人提出這樣一個(gè)問(wèn)題:“什么樣的食品是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的?”得到的回答是
4、五花八門(mén)的。有的家長(zhǎng)認(rèn)為:“孩子愛(ài)吃的東西就是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的?!薄百F的、精細(xì)的、進(jìn)口的就是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。這說(shuō)明我國(guó)有一大批處于營(yíng)養(yǎng)盲點(diǎn)上的人。是否吃早餐及早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量?jī)?yōu)劣不僅關(guān)系到孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和健康,而且對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為也有較顯著的影響。食用能量充足、配比均衡早餐的學(xué)生在數(shù)字運(yùn)算、創(chuàng)造想像力及身體耐力等方面表現(xiàn)均優(yōu)于食用能量不足、配比不合理早餐的孩子。 零食吃零食是中小學(xué)生中的一種普遍現(xiàn)象,孩子們經(jīng)常吃的零食有餅干、糖果、巧克力、膨化小食品、話(huà)梅、冰棍、冰淇淋等。零食中糖的含量一般較高,而各種營(yíng)養(yǎng)素含量則遠(yuǎn)不如正餐食物中的全面、均衡,經(jīng)常吃零食會(huì)引起齲齒、某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足等問(wèn)題。 飲料各種飲
5、料不能取代白開(kāi)水,飲料中含有許多添加劑。有資料表明,過(guò)多飲用飲料會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育,經(jīng)常喝飲料的孩子身高體重往往低于平均值,而無(wú)節(jié)制地飲用飲料則會(huì)導(dǎo)致兒童青少年肥胖。洋快餐快餐制作主要以炸為主,食物所含熱量極高,而其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)卻相對(duì)低得多,快餐中的飲料也大多是含糖高的。經(jīng)常吃快餐,熱量的攝入會(huì)超過(guò)身體的需要,多余的熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為皮下脂肪堆積起來(lái),引起肥胖,影響孩子的健康。挑食和偏食由于缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),孩子們往往以口感為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇食品,加上食品廣告重口味、重包裝的宣傳導(dǎo)向,造成營(yíng)養(yǎng)失衡的后果。家長(zhǎng)花錢(qián)雖多,孩子體質(zhì)卻越來(lái)越差??傊黄胶獾臓I(yíng)養(yǎng),不可能養(yǎng)育出聰
6、明、智慧、健美、活潑的孩子來(lái),那些未老先衰的人,那些英年早逝的人,恐怕不注意營(yíng)養(yǎng)平衡也是他們罹難的一個(gè)重要因素。措施:平衡膳食,合理營(yíng)養(yǎng),促進(jìn)健康基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)并不深?yuàn)W,可用一句話(huà)來(lái)概括:合理營(yíng)養(yǎng),平衡膳食。中國(guó)居民膳食指南規(guī)定了最基本的八條:1食物多樣,谷類(lèi)為主;2多吃蔬菜、水果和薯類(lèi);3常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品;4經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;5食量與體力活動(dòng)要平衡,保持適宜的體重;6吃清淡少鹽膳食;7如飲酒,應(yīng)限量;8吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。學(xué)齡兒童和青少年除上述指南第七條以外,其余都適用。另外,學(xué)齡兒童還要加以下三條:1保證吃好早餐;2少吃零食,飲用清淡飲料,控制食糖攝入
7、;3重視戶(hù)外活動(dòng)。青少年還要加以下三條:1多吃谷類(lèi),供給充足的能量;2保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入;3參加體育活動(dòng),避免盲目節(jié)食。平衡膳食是指膳食中食物種類(lèi)要齊全,數(shù)量要適當(dāng),營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要合理,并與身體消耗的營(yíng)養(yǎng)素保持相對(duì)平衡。為了便于理解和記憶,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制作了中國(guó)居民平衡膳食金字塔(見(jiàn)圖)。世界上沒(méi)有哪一種食物能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。人與自然界的平衡大自然賦予人類(lèi)的食物豐富多樣且有互補(bǔ)作用,人們不應(yīng)偏食、挑食。主食與副食要平衡膳食中碳水化合物和蛋白質(zhì)與提高腦力活動(dòng)和學(xué)習(xí)效率關(guān)系較密切,一定要滿(mǎn)足孩子對(duì)蛋白質(zhì)和碳水化合物的需要,因碳水化合物是主食,有些兒童少年每餐只吃葷素菜,不吃飯的做法是錯(cuò)誤的,也是有害的。當(dāng)然,僅僅具備了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是不夠的,還必須養(yǎng)成良好的飲食行為和習(xí)慣,才能使孩子一輩子受益。兒童少年時(shí)期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時(shí)期,因此,要從小培養(yǎng)孩子良好的飲食行為和習(xí)慣,家長(zhǎng)一定要以身作則,并注意以下幾點(diǎn)。第一,吃好早餐。第二,不挑食、偏食。第三,合理選擇零食:要注意購(gòu)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生干凈的小食品做零食(注意生產(chǎn)廠(chǎng)家、日期及質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)等)。不吃路邊小店、地?cái)偟臒o(wú)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的食品。第四,進(jìn)食要細(xì)嚼慢咽。不要一邊進(jìn)食一邊說(shuō)話(huà)、打鬧或一邊看書(shū)報(bào)。更不要在嘴里含一些硬的物
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