營養(yǎng)與慢病ppt課件

1、營養(yǎng)與慢病,1,.,開場白,美國政府營養(yǎng)顧問小組2015年膳食指南推薦修訂內(nèi)容： 1.膽固醇攝入量不再限制（沒有發(fā)現(xiàn)飲食中社區(qū)膽固醇和血液中膽固醇之間有關系的證據(jù)。） 2.雞蛋是健康食品，允許普通人一天吃3個雞蛋 3.支持喝咖啡,2,.,報紙刊載的文章,識膽固醇真面目,3,.,7月北京青年報刊載給雞蛋平反，必須的,不要拒絕雞蛋報紙文章圖片,4,.,引言,在我們面前 一個真實的現(xiàn)實：癌癥、心腦血管病、糖尿病為主的慢性非傳染性疾病，已對國人健康構成最大威脅 一個嚴重的現(xiàn)實：截至目前，我國慢性病態(tài)勢呈失控狀態(tài)，今后一段很長時間內(nèi)，慢病將以更強勁勢頭對國民健康肆虐 一個必須面對的現(xiàn)實：面對嚴峻的慢性病

2、形式我們?nèi)绾螒獙Γ课覀兊某雎坊驅Σ?？什么是控制慢病行之有效的方法?5,.,背景資料,因慢病引起的死亡占所有死亡的85%以上，慢病已成為威脅國民生命的頭號殺手！ 2008年衛(wèi)生部疾控局調研報告指出：有些慢病危害已超過發(fā)達國家，慢病對健康的危害處于失控狀況，潛在危險日益嚴重；疾病負擔加重明顯提速，我國因慢病造成的經(jīng)濟負擔上升幅度過快。 19932003年，我國GDP增長9%，而慢性病的指出為7.3% 2005年，城鎮(zhèn)居民常見慢病住院一次需要花費 常見慢病住院一次，需要花費農(nóng)村人均收入的1.5倍,6,.,背景資料,癌癥 目前，我國每年新發(fā)癌癥病人約312萬，每天新確診癌癥人數(shù)為8550人 目前，我

3、國每年有270萬以上人因癌癥喪生，相當于每天有7300多人死于癌癥 30年間，肺癌死亡率增加了465%，女性乳腺癌死亡率增加了97%,7,.,背景資料,心腦血管疾病 我國高血壓患者人數(shù)已突破3.3億，2010年18歲及以上居民高血壓患病率為33.5%，60歲以上老人高血壓患病率為66.9%。 中國心血管病報告2012每年死于心腦血管疾病的人數(shù)9550人！每10秒就有一個人死于心腦血管病！,8,.,背景資料,糖尿病 2008年中國糖尿病協(xié)會最新調查結果顯示：我國20歲以上成人糖尿病患病率高達9.7%，全國糖尿病人已接近一個億（9200萬），我國已成全球糖尿病第一大國，已成全球范圍內(nèi)糖尿病增長最快

4、地區(qū)。,9,.,背景資料,我國慢病發(fā)病趨勢還有一個現(xiàn)象值得關注慢病的發(fā)病年齡前移即年輕化態(tài)勢。,10,.,飲食因素、營養(yǎng)素與慢病之間關系研究的新發(fā)現(xiàn)、新認識令世人高度關注,1.飲食因素與慢病 2.營養(yǎng)素與慢病,11,.,飲食因素與慢?。簢袢粘ｏ嬍持写嬖谄叽蠼】祮栴},不良食品加工方式依然“猖狂” 精白米面做主食對健康的不良影響不能小覷 倒過來的一日三餐必須矯正過來 肉食結構不盡合理 含糖飲料、含糖加工食品，正在成為甜蜜殺手 喝水對健康與疾病的影響，我們認識不夠 吃油不合理現(xiàn)象普遍存在,12,.,營養(yǎng)素與慢病水！H2O,水與癌癥 水與心臟病 水與肥胖 水與美容 喝水健康，健康喝水，喝健康水,13

5、,.,營養(yǎng)素與慢病維生素D,維生素D與慢病之間有著“驚人”的密切關系 對維生素D的傳統(tǒng)認識 維生素D是維生素大家族中的一員 維生素D主要與人體的骨骼健康關系密切 倘若缺乏維生素D會導致維生素D缺乏癥：兒童佝僂病、中老年人骨質疏松、成人骨軟化癥,14,.,營養(yǎng)素與慢病維生素D,維生素D 1.一項為期40年的研究發(fā)現(xiàn)，平日增加維生素D攝入，能把乳腺癌、直腸癌、卵巢癌的發(fā)病風險降低50%。 2.美國科學家對12萬人長期跟蹤調查發(fā)現(xiàn)，每日補充維生素D比不服維生素D低45% 3.科學家在一項研究中發(fā)現(xiàn)，血液中維生素D含量較高的人比另外的人患肝癌的幾率要小50%。,15,.,營養(yǎng)素與慢病維生素D,維生素D

6、與癌癥 芬蘭科學家對1.9萬明年齡在4050歲的男性進行了13年的追蹤研究發(fā)現(xiàn)，如果缺乏維生素D，患前列腺癌的將會大大提高，在動物實驗中發(fā)現(xiàn)較大量維生素D的攝入可使 2013年最新資料： 由中國科學院上海生命研究院營養(yǎng)科學研究所與復旦大學。徐匯區(qū)中心醫(yī)院聯(lián)合進行的一項針對中國女性的研究表明：補充維生素D能夠預防乳腺癌！,16,.,營養(yǎng)素與慢病維生素D,維生素D與2型糖尿病 芬蘭科學家的一項研究顯示，血液中維生素D含量較高者比維生素D較低者罹患2型糖尿病的風險低40% 維生素D與心腦血管病 一項來自美國的研究顯示，與維生素D含量較高的人群相比，含量較低的人群患心臟病、心衰和腦中風的風險要高60%

7、,17,.,營養(yǎng)素與慢病維生素D,維生素D與死亡及衰老 1.2008年7月的美國內(nèi)科學文獻月刊上發(fā)表的一篇研究報告稱，血液中維生素D低者比正常者死亡率高1倍。 2.2008年發(fā)表在內(nèi)科學文獻的報告稱，每天攝入400國際單位的維生素D可減少7%的過早死亡現(xiàn)象。 3.最新研究還發(fā)現(xiàn)，有可靠依據(jù)正式維生素D有延緩衰老的作用,18,.,營養(yǎng)素與慢病維生素D,以上這些資料都說明這樣一個觀點： 缺少維生素D增加癌癥、心腦血管病、糖尿病發(fā)病風險，可能出現(xiàn)早死、早衰現(xiàn)象。 人體若有足夠的維生素D水平癌癥、心腦血管病、糖尿病發(fā)病風險可能降低，早死早衰現(xiàn)象減少，并延緩衰老。 這樣一個觀點太重要了！,19,.,營養(yǎng)

8、素與慢病維生素D,我國居民明顯缺乏維生素D 2009年6月8日中國新聞網(wǎng)報道，中科院上海生命科學研究院營養(yǎng)科研究所林旭研究院領導的研究團隊最新發(fā)現(xiàn)，我國中老年人群血液維生素D缺乏和不足分別占69.2%和24.4%，而維生素D充足的個體僅占6.4%,20,.,營養(yǎng)素與慢病維生素B,從中國人“H”型高血壓看B族維生素與慢病的密切關系 為什么我國高血壓患者出現(xiàn)腦卒中風的幾率比西方國家高血壓患者高處好幾倍？ 中美科學家聯(lián)合調研揭開秘密,21,.,營養(yǎng)素與慢病維生素B,從中國人“H”型高血壓看B族維生素與慢病的密切關系 我國高血壓患者中，75%（男91%、女63%）同時存在“高同型半胱胺酸血癥”現(xiàn)象，而

9、西方國家卻較少有以上現(xiàn)象。 單獨高血壓使腦卒中風風險上升3倍 單獨高同型半胱氨酸血癥是腦卒中風風險上升3倍 如高血壓同時伴有高同型半胱氨酸血癥發(fā)生腦卒中風風險可高達1.2倍。 這就是原因！,22,.,營養(yǎng)素與慢病維生素B,什么是同型半胱胺酸？為什么會出現(xiàn)同型半胱胺酸血癥？ 同型半胱胺酸是體內(nèi)合成的一種蛋白質 同型半胱胺酸能在B族維生素（主要是葉酸、維生素B12、B6、B2)的作用下轉變成其他物質。 但如果體內(nèi)缺乏B族維生素則同型半胱胺酸就會在體內(nèi)積聚呈現(xiàn)高同型半胱胺酸血癥。,23,.,營養(yǎng)素與慢病維生素B,高同型半胱胺酸血癥是引起50多種疾病，包括腦卒中風、冠心病、某些癌癥、糖尿病和早老性癡呆

10、等慢病的相關危險因素。 B族維生素缺乏導致高同型半胱氨酸血癥從而與慢病發(fā)生了密切關系 我國居民中普遍存在著葉酸、維生素B12等B族維生素的缺乏 重視B族維生素的補充降低高同型半胱胺酸血癥引發(fā)的各種慢病，是降低慢病發(fā)病風險的一種營養(yǎng)保健措施。,24,.,營養(yǎng)素與慢病-3脂肪酸,-3脂肪酸與慢病關系 什么是-3脂肪酸 是多不飽和脂肪酸中的一類 不能在體內(nèi)合成，只能從食物中攝取,25,.,營養(yǎng)素與慢病-3脂肪酸,-3與-6的比例與慢病關系密切 當-3:-6=1;4-6時，人體處在健康狀態(tài) 心臟病、腦卒中、糖尿病、癌癥、老年癡呆癥等發(fā)病風險降低 當-3:-61;6時,人體健康受到侵害 心臟病、腦卒中、

11、糖尿病、癌癥、老年癡呆癥等發(fā)病風險增大。,26,.,營養(yǎng)素與慢病-3脂肪酸,我國居民-3:-6=1:15-20明顯不合理 日本居民-3:-6=1:1-4 嚴酷的事實：中國居民吃油不合理 我國居民常食用的植物油含太多-6，太少的-3. -3 -6 葵花籽油 1%-3% 玉米胚芽油 2%-3% 60%-65% 大豆油 4%-6% 50%-60% 花生油 03% 30%40% 芝麻油 1%3% 45%50% 菜籽油 5%8% 10%20%,27,.,營養(yǎng)素與慢病-3脂肪酸,含-3較多的食物 魚和魚油含豐富的-3 堅果含有較豐富的-3 綠葉蔬菜也含有一定量的-3 補充-3吃油的第二次革命，遠離慢病的營

12、養(yǎng)保健措施 多吃魚 可適當補充深海魚油 適當吃堅果,28,.,營養(yǎng)素與慢病外源性抗氧化劑,補充外源性抗氧化劑是一種營養(yǎng)新概念 慢病形成學說之一氧自由基與抗氧化劑學說 抗氧化劑體內(nèi)“正義力量”，是“氧自由基”的“死敵” 是否形成慢病抗氧化劑與氧自由基之爭誰占上風 體內(nèi)能生成內(nèi)源性抗氧化劑，但25歲以后，內(nèi)源性抗氧化能力開始下降 人體35歲后，體內(nèi)氧自由基明顯增加，即中年以后慢病明顯上升的原因,29,.,營養(yǎng)素與慢病外源性抗氧化劑,33歲以后補充外源性抗氧化劑是遠離慢病的重要營養(yǎng)保健措施 外源性抗氧化劑包括 新鮮蔬菜與水果（有600種以上抗氧化劑營養(yǎng)素） 維生素類如維生素C、維生素E、 -胡蘿卜素

13、等 礦物質中的硒、鋅等營養(yǎng)素 茶葉中的茶多酚類營養(yǎng)素 紅葡萄酒中的白藜蘆醇、原花青素等營養(yǎng)素 橄欖油等,30,.,營養(yǎng)素與慢病其他,維生素C新解 您所不知道的鈣 硒，神奇的硒，生命的硒 鉻，您聽說過嗎？,31,.,維生素C新解,維生素新解長微博 維生素C的解毒功能 被動吸煙者的自我保護 男人呢補充維生素C不易痛風 抗疲勞助減肥 讓男性充滿活力 讓一杯茶營養(yǎng)價值提高13倍 維生素C與高血壓 維生素C與中風 維生素C與膽結石 維生素C是大腦救星 您不知道的維生素C,32,.,維生素C新解：一個重要的觀點請各位關注,1.維C除能抗壞血病，還能抗氧化，解毒，有助抗感染，抗腫瘤，有助降血壓， 2.研究發(fā)

14、現(xiàn)，維C的不同營養(yǎng)作用與其攝入需要量是不同的 3.預防壞血病每天60毫克就足夠了，但用作抗氧化每日需要量不能低于250-500毫克，達到1000-1300毫克更好 4.維C有助于減少包括汽車尾氣，有毒重金屬，霧霾等有害物質的侵害，要達到這樣的營養(yǎng)作用，每日1000毫克是適宜的。 5.吸煙者戒不了煙，那每日補充維C不少于1000毫克 6.不能用一種維C的需要量去考慮維生素C的不同作用，不能用不同的維生素C的作用用一種需要量去考慮,33,.,硒與現(xiàn)代人的健康四大亮點,硒與慢病 硒是天然的解毒劑 硒與人體免疫力 硒是長壽額指示器,34,.,鉻與現(xiàn)代人的營養(yǎng)健康,鉻與糖代謝 鉻與脂代謝,35,.,一個

15、不愿面對的現(xiàn)實：現(xiàn)代人普遍存在著營養(yǎng)素缺乏問題！,36,.,普遍存在的問題,種植方式的改變從有機肥到化肥 養(yǎng)殖方式的改變天然放養(yǎng)到集約式圈養(yǎng)造成食物中所含營養(yǎng)素明顯減少 美國測量同一產(chǎn)地100克菠菜中鐵元素含量 1948年含150毫克鐵 2000年2毫克 日本測量同一產(chǎn)地100毫克菠菜中維生素C的含量 1950年150毫克 1982年63毫克 日本測量同一產(chǎn)地胡蘿卜素中維生素A的含量 1950年含13500國際單位（維生素A）2002年含1000國際單位（維生素A）,37,.,普遍存在的問題,不良的環(huán)境因素、生活方式及行為等增加人體營養(yǎng)素的消耗 生活環(huán)境污染惡化食物、水、空氣、日常用品中的有害物質會增加進入人體的有害物質會增加為減少有害物質對人體健康損害人體內(nèi)營養(yǎng)素與之對抗而消耗 如吸一支煙會消耗體內(nèi)25毫克的維生素C，一天吸一包煙會消耗體內(nèi)500毫克的維生素C 吸一支煙體內(nèi)會產(chǎn)生三萬億個自由基體內(nèi)更多的抗氧化劑營養(yǎng)素要為此付出代價,38,.,普遍存在的問題,不良的環(huán)境因素、生活方式及行為等增加人體營養(yǎng)素的消耗 紐約移民健康體檢報告