“悠果吧”商務(wù)策劃書

徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 0 - “悠果吧” 商務(wù)策劃書 鋪開設(shè)背景分析 徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院位于 徐州市區(qū)九里山北麓漢文化風(fēng)景區(qū) ，校內(nèi)現(xiàn)尚無專門的休閑飲品店鋪供師生休閑娛樂使用。許多老師上完課后只有在辦公室里消磨時(shí)光，學(xué)生們下課后要么在宿舍里無聊的呆著，要么去網(wǎng)吧泡上一天，這樣大大降低了師生們的工作和學(xué)習(xí)熱情。因此，本策劃擬在校內(nèi)開設(shè)一家以經(jīng)營飲品為主的“悠果吧”，為我院師生提供一個(gè)休閑娛樂的場(chǎng)所。 我院現(xiàn)有在校生一萬余人，教職工 350 余人，因此，開設(shè)店鋪的消費(fèi)人群比較充足。同時(shí)，因?yàn)樵谛?nèi)沒有競(jìng)爭對(duì)手，較為容易吸引顧客，這為店鋪 的開設(shè)提供了廣闊的發(fā)展空間 。 鋪基本介紹 即將開設(shè)的“悠果吧”將位于圖書館一樓左側(cè)門內(nèi)，“悠果吧”作為我校新新飲品店鋪，以時(shí)尚健康飲品為主打，適時(shí)推出水果系列產(chǎn)品，將以“鮮榨果汁”、“玄冰一族”、“泡沫熱飲”、“五色甜點(diǎn)”為主要系列產(chǎn)品。同時(shí)還將特別推出情侶套餐“水晶之戀”、“紅粉佳人”、“藍(lán)色幻想”、“巴黎黃昏”、“黑色誘惑”、“綠色心情”等多種不同口味的飲品甜點(diǎn)套餐。除此之外，店鋪還將推出星座系列飲品甜點(diǎn)，內(nèi)贈(zèng)星座小玩具，為廣大星座愛好者服務(wù)。 該店將倡導(dǎo)時(shí)尚、綠色消費(fèi)理念，其獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格順 應(yīng)時(shí)尚潮流，抓住校園文化消費(fèi)趨勢(shì)，必將引領(lǐng)校園飲品走向時(shí)尚健康新征程。 劃目的、意義 縮寫，意思是企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)。 是將企業(yè)文化與經(jīng)營理念統(tǒng)一設(shè)計(jì)，利用整體表達(dá)系統(tǒng)（尤其是視覺表達(dá)系統(tǒng)），傳達(dá)給企業(yè)內(nèi)部與公眾，使其對(duì)企業(yè)產(chǎn)生一致認(rèn)同感，以形成良好的企業(yè)印象，最終促進(jìn)企業(yè)產(chǎn)品的服務(wù)與銷售。 “悠果吧” 劃的主要目的是引導(dǎo)顧客關(guān)注并調(diào)動(dòng)顧客的飲食欲望，只有不斷創(chuàng)設(shè)鮮明、獨(dú)特的主題策劃活動(dòng)，才能在飲品經(jīng)營中樹立自己的品牌特色、獲得最佳 的經(jīng)濟(jì)效益。尤其是通過店鋪建筑裝飾等視覺系統(tǒng)，傳達(dá)給店鋪內(nèi)部人員以及顧客，使其他們對(duì)店鋪整體產(chǎn)生一致認(rèn)同感和親切感，以形成良好的飲品店鋪形象，從而促進(jìn)店鋪飲品的服務(wù)與銷售。 “悠果吧” 統(tǒng)策劃的主要意義：對(duì)內(nèi)，飲品店鋪可通過 計(jì)對(duì)其店徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 1 - 鋪環(huán)境系統(tǒng)、管理以及營銷、包裝、廣告、媒體等宣傳形象形成規(guī)范設(shè)計(jì)和統(tǒng)一管理，由此調(diào)動(dòng)店鋪員工的積極性和歸屬感。對(duì)外，飲品店鋪運(yùn)用標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色、象征圖案等一系列視覺系統(tǒng)，來展現(xiàn)店鋪獨(dú)特的外部形象，吸引顧客，認(rèn)同飲品店鋪形象，從而有利于店鋪飲品的銷售和宣傳的推廣 。 第二章 “悠果吧” 劃具體內(nèi)容 念識(shí)別系統(tǒng)（ 果吧”經(jīng)營理念 市場(chǎng)、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新。 （設(shè)計(jì)理念來源：市場(chǎng)：立足市場(chǎng)、創(chuàng)造市場(chǎng)。井植薰有句話“如果不愿意適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展，不能及時(shí)調(diào)整經(jīng)營方針，一味責(zé)怪自己的行業(yè)日薄西山，這是落后的經(jīng)營思想，是很難把一家企業(yè)搞好的?！?【 1】 “悠果吧”的消費(fèi)市場(chǎng)是學(xué)校，要想在學(xué)校這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)上立足，就要不斷及時(shí)調(diào)整店鋪的經(jīng)營方針，適應(yīng)發(fā)展的需求，不斷的創(chuàng)新。質(zhì)量：精益求精、不斷超越。在當(dāng)今的商品市場(chǎng)上，企業(yè)之間的競(jìng)爭越來越體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì) 量的競(jìng)爭上。產(chǎn)品的競(jìng)爭是產(chǎn)品的核心，是企業(yè)的生命線?！坝乒伞钡赇伣?jīng)營的所有產(chǎn)品都要符合國家衛(wèi)生要求，以質(zhì)求發(fā)展。服務(wù)：盡心精心、從我做起。店鋪裝飾的快適感、營業(yè)時(shí)間的方便性、銷售人員的服務(wù)態(tài)度都是服務(wù)的表現(xiàn)。店員的微笑更是我們飲品的特色，所有營業(yè)員都面帶微笑，活潑開朗地和顧客交談、做事，讓顧客感到滿面春風(fēng)。創(chuàng)新：打破模式、出奇制勝?！坝乒伞?只有不斷開發(fā)出新風(fēng)格、新品種的飲品，才能吸引更多的顧客，銷售更多的飲品。） 果吧”店鋪價(jià)值觀 為客人做好每一杯飲品。 （設(shè)計(jì)理念來源：“悠果吧”是 唯一一家在校內(nèi)開設(shè)的時(shí)尚潮流飲品店鋪，顧客第一、質(zhì)量第一、服務(wù)第一，是“悠果吧”飲品店的“三一”標(biāo)準(zhǔn)。而為顧客做好每一杯飲品是“悠果吧”飲品店“三一”標(biāo)準(zhǔn)的精華。） 果吧”店鋪文化 “追求綠色時(shí)尚，倡導(dǎo)健康生活”、“一切從零開始”、“沒有最好只有更好”。 （設(shè)計(jì)理念來源：飲品文化是飲品店鋪的靈魂，是店鋪的生命線?！白非缶G色時(shí)尚、倡導(dǎo)健康生活”：“悠果吧”飲品店是把追求時(shí)尚潮流、倡導(dǎo)營養(yǎng)健康生活作為店鋪文化，時(shí)刻提醒店鋪員工要把產(chǎn)品做好，不斷推出適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展【 1】 （日）井植薰：現(xiàn)代餐飲經(jīng)營創(chuàng)新，沈陽：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 2004 年 8 月 版，第 158 頁。 徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 2 - 的產(chǎn)品，才能在競(jìng)爭激烈的市場(chǎng)環(huán)境下 站穩(wěn)腳跟。“一切從零開始”：昨天是今天的過去，今天是明天的過去，新的一天都要從零開始，擬開設(shè)的“悠果吧”飲品店鋪應(yīng)崇尚“一切從零開始”，今天的業(yè)績不能代表將來的發(fā)展走向，每一天都要以新的面貌迎接新的開始?！皼]有最好只有更好”：服務(wù)無止境，沒有最好，只有更好?！坝乒伞憋嬈返赇伔?wù)永遠(yuǎn)沒有最好，只有比較好。） 果吧”管理原則 “團(tuán)體協(xié)作，發(fā)揮個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)能力”、“實(shí)施預(yù)算管理，加強(qiáng)成本控制”。 （設(shè)計(jì)理念來源：即將開設(shè)的“悠果吧”飲品店，是在校內(nèi)唯一一家種類齊全的時(shí)尚飲品店，組織開店人員都是一 些在校大學(xué)生，沒有社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，協(xié)作意識(shí)比較淡薄，所以在管理原則上要發(fā)揮個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)能力，以身作則，團(tuán)體協(xié)作，共同創(chuàng)業(yè)；由于“悠果吧”主要的消費(fèi)人群是在校學(xué)生，消費(fèi)水平有限。所以，在飲品的價(jià)格方面，要控制成本，實(shí)施預(yù)算管理。） 果吧”管理理念 “以人為本，顧客至上”、“持續(xù)改善，不斷創(chuàng)新”、“時(shí)刻保持一種清新淡雅的休閑氛圍”。 （設(shè)計(jì)理念來源： “以人為本、顧客至上”：由于“悠果吧”主要的消費(fèi)人群是在校學(xué)生，店員和顧客在年齡上沒有太大差距，所以很容易忽視對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度?！坝乒伞钡墓芾砝砟钍堑陠T 在自覺保持對(duì)顧客服務(wù)意識(shí)的前提下與顧客融洽溝通與交流，積極貫徹“一切為顧客服務(wù)”的管理理念。“持續(xù)改善、不斷創(chuàng)新”：這一理念作為店鋪的管理原則是必不可少的。據(jù)筆者了解，現(xiàn)在大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者很多，計(jì)劃在校內(nèi)開設(shè)此類飲品店的同學(xué)也不少。所以，“悠果吧”飲品店在不失產(chǎn)品質(zhì)量情況下，應(yīng)不斷推出新口味、新品種。開設(shè)“悠果吧”的目的不僅僅是純粹的銷售飲品，追求利潤，而是為師生們創(chuàng)造一個(gè)舒適、清新、淡雅的娛樂休閑環(huán)境。） 果吧”店鋪口號(hào) 你選擇，我服務(wù)；你舒心，我快樂。 （設(shè)計(jì)理念來源：“悠果吧”飲品店作為服 務(wù)行業(yè)，為顧客服務(wù)是最基本的要求。該店的服務(wù)將直接影響到顧客的選擇，只有讓顧客選的舒心，店鋪才能在校內(nèi)繼續(xù)生存。所以，“悠果吧”飲品店選擇“你選擇，我服務(wù)；你舒心，我快樂?！弊鳛榈赇伒目谔?hào)。） 果吧”店鋪?zhàn)毅?追求綠色時(shí)尚，倡導(dǎo)健康生活。 （設(shè)計(jì)理念來源：社會(huì)的進(jìn)步，生活水平的提高，飲食性消費(fèi)更多的是注重產(chǎn)品的包裝、質(zhì)量以及營養(yǎng)搭配?！坝乒伞睉?yīng)主要針對(duì)這一點(diǎn)，在飲品上追求綠徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 3 - 色時(shí)尚，倡導(dǎo)健康生活。） 為識(shí)別系統(tǒng)（ 果吧”內(nèi)部行為 （一）“悠果吧”店鋪環(huán)境 優(yōu)雅的 店鋪環(huán)境可以使員工身心愉悅，以便更好的投入到工作中。同時(shí)，也能吸引顧客，讓顧客感到一種賓至如歸的感覺。建議店鋪可通過空間的巧妙運(yùn)用，用藍(lán)白色作為主色調(diào)，清新淡雅，層次豐富。使整個(gè)店鋪生機(jī)盎然，充滿動(dòng)感與情趣。店鋪壁紙選用藍(lán)、白色，藍(lán)色代表藍(lán)天，給人一種心曠神怡、舒心的感覺。墻壁上可以掛一些店鋪經(jīng)營內(nèi)容、產(chǎn)品價(jià)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營口號(hào)等，這樣可以直接向顧客展示店鋪信息。地面用圖書館一樓原有的淺藍(lán)色鑲碎花地板，既美觀大方又節(jié)約成本。燈光的總亮度要高于周圍，以顯示店鋪的特征，使“悠果吧”形成明亮輕松的環(huán)境。 （二） “悠果吧”員工管理制度 “悠果吧 ” 是一家由在校生開設(shè)的飲品店鋪，店員大多數(shù)是在校學(xué)生。店鋪應(yīng)根據(jù)學(xué)生的上下課時(shí)間來制定本店鋪的員工管理制度。店鋪員工共有 8 人，主管 1 名，會(huì)計(jì) 1 名，服務(wù)人員 4 名，采購人員 1 名，后勤服務(wù)人員 1 名。（“悠果吧”員工管理制度見附件一） （三）“悠果吧”員工培訓(xùn)制度 為了使員工在工作中能有規(guī)范的儀容儀表以及良好的服務(wù)態(tài)度，店鋪應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)工作。主要培訓(xùn)內(nèi)容：服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、服務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德等。培訓(xùn)的方法：課堂講授、案例分析、角色扮演等。受訓(xùn)者應(yīng)遵守課堂紀(jì)律，認(rèn)真記錄， 積極參與。培訓(xùn)結(jié)束后要進(jìn)行考核，最后成績記錄在個(gè)人業(yè)績上。 （四）“悠果吧”員工考核制度 為了隨時(shí)考察員工的進(jìn)取程度，提升他們的工作面貌，店鋪應(yīng)制定相應(yīng)考核制度，對(duì)店鋪服務(wù)人員以及后勤服務(wù)人員進(jìn)行每周工作考核，按照逐級(jí)考核、逐級(jí)打分的方法進(jìn)行考核，經(jīng)理考核主管、主管考核領(lǐng)班、領(lǐng)班考核服務(wù)人員。最后評(píng)出每項(xiàng)考核優(yōu)秀者。（“悠果吧”服務(wù)人員考核制度表見附件二） （五）“悠果吧”員工福利制度 為了加強(qiáng)員工歸屬感，激發(fā)員工的工作熱情，體現(xiàn)人文關(guān)懷，提升店鋪的銷售量，我公司制定一整套員工福利制度。（“悠果吧”員 工福利制度見附件三） （六）“悠果吧”產(chǎn)品開發(fā) 經(jīng)過前期的市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)校內(nèi)雖然經(jīng)營飲品的很多，但是品種雜亂，主打產(chǎn)品不明顯，沒有一套完整規(guī)范化的產(chǎn)品流程。針對(duì)這個(gè)問題，“悠果吧”首先可預(yù)推出系列產(chǎn)品，如“鮮榨果汁”、“玄冰一族”、“泡沫熱飲”、“五色甜點(diǎn)”等。其次，該店還可推出情侶套餐，如“水晶之戀”、“紅粉佳人”、“藍(lán)色幻想”、“巴黎黃昏”、“黑色誘惑”、“綠色心情”等不同口味的飲品甜點(diǎn)套餐。除此之外，還可推出星座飲品甜點(diǎn)，內(nèi)贈(zèng)星座小玩具，為廣大星座愛好者服務(wù)。這些套餐都是經(jīng)過專門營養(yǎng)師精心設(shè)計(jì)和調(diào)配 ，符合該店“追求綠色時(shí)尚、倡導(dǎo)健康生活”的經(jīng)營口號(hào)。另外，每逢節(jié)假日，店鋪可推出特色套餐以及優(yōu)惠套餐，供廣大師生徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 4 - 前來品嘗；教師節(jié)或“三八”婦女節(jié)還可免費(fèi)為老師提供特色套餐。 果吧”外部行為 （一）“悠果吧”階段市場(chǎng)調(diào)查 考慮到“悠果吧”是一家在校內(nèi)開設(shè)的新新飲品店鋪，沒有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)情況不了解。建議該店在經(jīng)營過程中，可通過階段市場(chǎng)調(diào)查，了解現(xiàn)大學(xué)生的消費(fèi)情況、消費(fèi)心理以及對(duì)飲品的要求等相關(guān)信息，有效地改進(jìn)店鋪經(jīng)營狀況，完善經(jīng)營項(xiàng)目以及服務(wù)管理制度。（“悠果吧“市場(chǎng)調(diào)查問卷表見附件四） （二）廣告宣傳方式 第一、校內(nèi)廣播宣傳。在校內(nèi)廣播站循環(huán)播出店鋪開業(yè)消息，宣傳店內(nèi)經(jīng)營項(xiàng)目，提升店鋪在校內(nèi)的知名度。 第二、發(fā)放宣傳單。主要在學(xué)校人流量比較多的主干道進(jìn)行宣傳單的發(fā)放工作，讓更多的人知道“悠果吧”，有利于更好的宣傳“悠果吧”。（“悠果吧”宣傳經(jīng)營項(xiàng)目單見附件五 ） 第三、張貼廣告。在學(xué)校重要場(chǎng)所的張貼欄里張貼廣告，省去在校內(nèi)網(wǎng)上發(fā)布廣告的費(fèi)用，既節(jié)約成本又起到宣傳作用。 第四、橫幅。在學(xué)校主干道上方或兩側(cè)拉橫幅，橫幅內(nèi)容：“悠果吧”歡迎您。 （二）“悠果吧”促銷活動(dòng) 第一、免費(fèi)品嘗?！坝?果吧”開業(yè)當(dāng)天，凡是去店內(nèi)購買飲品的顧客都贈(zèng)送禮品一份，前二十名免費(fèi)享有套餐一份（飲品加甜點(diǎn)）。 第二、贈(zèng)送積分卡。消費(fèi)積分從 10 元開始，每元計(jì)一分。積分滿一百分的顧客，可獲得一份套餐。 第三、老顧客回饋。店內(nèi)對(duì)已經(jīng)積滿一百分的老顧客進(jìn)行信息登記，（如：班級(jí)、專業(yè)、姓名、電話、出生年月、宿舍號(hào)），在他們生日當(dāng)天贈(zèng)送禮品。 第四、生日優(yōu)惠。店內(nèi)提供生日聚餐場(chǎng)所，為學(xué)生們免費(fèi)策劃生日 贈(zèng)送精美禮品一份。 第五、節(jié)日優(yōu)惠。在一些中秋、教師節(jié)、國慶、元旦等國家法定假日，推出優(yōu)惠套餐，并免費(fèi)贈(zèng)送老師奶茶、 咖啡等飲品一份。中國“七夕”、西方情人節(jié)這兩大節(jié)日內(nèi)，推出情侶優(yōu)惠套餐（某某飲品與某某飲品），買一送一活動(dòng)。并贈(zèng)送玫瑰花一枝。 第六、外賣服務(wù)。只要在店鋪營業(yè)時(shí)間內(nèi)撥打店鋪電話號(hào)碼，店鋪人員會(huì)在十分鐘之內(nèi)為顧客送上外賣服務(wù)。 （三）“悠果吧”公益性活動(dòng) “悠果吧”是校內(nèi)一家首創(chuàng)時(shí)尚飲品店鋪，以追求綠色時(shí)尚、倡導(dǎo)健康生活為主題，店鋪的銷售業(yè)績，離不開廣大師生的大力支持。為了答謝師生，店鋪應(yīng)對(duì)學(xué)校及各系組織的部分活動(dòng)（教師節(jié)活動(dòng)、五四青年活動(dòng)、開業(yè)典禮、畢業(yè)典禮）提供經(jīng)費(fèi)贊助。 （四）“悠果吧”配套服務(wù) “悠果吧”飲品店內(nèi)配有雜志、報(bào)紙等讀物供顧客等待飲品時(shí)翻閱。同時(shí)也有網(wǎng)口供顧客休閑娛樂時(shí)使用。 徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 5 - 覺識(shí)別系統(tǒng)（ 果吧”店鋪名稱 “悠果吧” （設(shè)計(jì)理念來源：“悠果吧”的店鋪環(huán)境設(shè)計(jì)是一種清新淡雅的氛圍，店鋪里洋溢著飄散不去的校園情懷?！坝乒伞崩锩娴摹坝啤笔怯崎e自得的意思，讓師生在喝飲品之余，享受到店鋪環(huán)境給他們帶來的悠閑舒適；“果”是鮮果，代表著純天然，綠色食品。 果吧”店鋪圖標(biāo) （見圖 1） （圖 1） (設(shè)計(jì)理念來源：以蘋果為標(biāo)志的半外形輪廓，寓意著店內(nèi)果汁以新 鮮水果為主，追求自然、營養(yǎng)、健康。蘋果表面繪制不同的顏色，代表著店鋪內(nèi)經(jīng)營不同味道的新鮮果汁?！坝乒伞钡赇伱Q鑲在在蘋果內(nèi)，意味著整個(gè)店鋪充滿著清新淡雅、悠閑自得的氛圍。 ) 果吧”標(biāo)準(zhǔn)字色 店鋪標(biāo)準(zhǔn)字采用柔性字體，標(biāo)準(zhǔn)色以藍(lán)白色為主，店鋪圖標(biāo)為多種水果色。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)牌用深綠色、三號(hào)、宋體。醒目標(biāo)志用紅色、二號(hào)、宋體。 果吧”表示符號(hào)系統(tǒng) 導(dǎo)向符號(hào)，禁止吸煙符號(hào)，禁止喧嘩符號(hào)，男女洗手間符合，防火符號(hào)，垃圾箱符號(hào)。 果吧”產(chǎn)品包裝 “悠果吧”的飲品杯均采用玻璃透明杯， 對(duì)飲品一目了然，吸引顧客注意力。吸管均采用不同顏色的環(huán)保塑料吸管。甜點(diǎn)盤均采用白色瓷盤，干凈、明亮。對(duì)于外賣飲品杯、甜點(diǎn)盤均采用環(huán)保紙制。方便袋采用藍(lán)白兩色環(huán)保塑料袋。產(chǎn)品包裝上均印有店鋪標(biāo)志。（玻璃透明杯、吸管見圖 2，甜點(diǎn)盤圖 3，環(huán)保紙制飲品徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 6 - 杯見圖 4，環(huán)保紙制甜點(diǎn)盤見圖 5） （圖 2） （圖 3） （圖 4） （圖 5） 果吧”室內(nèi)裝飾 “悠果吧 ” 色彩以藍(lán)白色為主色調(diào)，大門為 兩扇玻璃門，可以一眼望見室內(nèi)環(huán)境，室內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域（學(xué)生區(qū)、老師區(qū)、休閑娛樂區(qū)），三個(gè)區(qū)之間用咖啡色屏風(fēng)隔開。墻壁用藍(lán)白色壁紙貼上，營造一種心曠神怡的氛圍。休閑娛樂區(qū)配有電腦、桌椅、沙發(fā)、雜志報(bào)刊等一些休閑娛樂基本設(shè)施。天花板內(nèi)鑲有白色熾光燈，使燈光的總亮度高于周圍。室內(nèi)桌椅為白色塑料長方形桌子，藍(lán)色塑料椅子，一張桌子可以容納四個(gè)人。柜臺(tái)用一米高的折形柜臺(tái)，柜臺(tái)旁邊放冰柜。（見圖 6） （圖 6） 徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 7 - 果吧”交通工具系列 “悠果吧”消費(fèi)人群主要 是師生，學(xué)院占地面積 1100 余畝，面積不算太大，為了提高外賣速度，店內(nèi)的主要交通工具可采用自行車。自行車上貼有店內(nèi)標(biāo)志。 果吧”服裝要求 “悠果吧“店鋪員工上班期間應(yīng)著工作裝，工作裝要求干凈整潔。男女員工上身著黃綠色為主的休閑工作裝，下身著黑色休閑褲，體現(xiàn)該店鋪的風(fēng)格。（見圖7） （圖 7） 第三章 “悠果吧” 劃實(shí)施建議和預(yù)期效果 果吧” 劃實(shí)施建議 “悠果吧”的消費(fèi)人群主要是老師和學(xué)生，他們追求的是課后的輕松休閑，所以店鋪環(huán)境要側(cè)重裝飾成悠閑舒適、清新淡雅的風(fēng)格。學(xué) 生的消費(fèi)水平比較低，他們一般注重的是飲品的價(jià)格及口味，所以店鋪飲品價(jià)格要定在廣大學(xué)生的可以接受的消費(fèi)范圍之內(nèi)；同時(shí)，還應(yīng)研發(fā)更多不同口味的新品種以滿足廣大師生的挑選；在店內(nèi)環(huán)境方面，店內(nèi)應(yīng)時(shí)刻保持干凈衛(wèi)生。產(chǎn)品應(yīng)時(shí)刻保持新鮮，并符合國家衛(wèi)生管理制度；在行為規(guī)范方面，“悠果吧”應(yīng)有一個(gè)較為完善的行為制度規(guī)范，從上級(jí)到下級(jí)要時(shí)刻約束自己行為，對(duì)顧客以禮相待，不可以貌取人，也不可在店內(nèi)嬉戲打鬧，擾亂店內(nèi)休閑環(huán)境；在預(yù)算方面，“悠果吧”要建立財(cái)務(wù)管理機(jī)制，保證每筆財(cái)產(chǎn)都有憑據(jù)。 果吧” 劃預(yù)期效果 通過對(duì)“悠果吧”進(jìn)行 劃設(shè)計(jì)，樹立店鋪良好形象，提升店鋪知名度，激發(fā)消費(fèi)者的購買欲望，提升飲品的銷售業(yè)績以及加強(qiáng)完善店鋪管理體系。從而幫助店鋪以最小的成本投入，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。 希望在五年之內(nèi)，“悠果吧”會(huì)不斷的發(fā)展壯大，最后在徐州各大各校都建立“悠果吧”連鎖店。 徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 8 - 參考文獻(xiàn) 1 汪秀英主編 .企業(yè) 略的策劃與實(shí)施 北京：首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社， 2000年 06 月第 1 版。 2 石雨祺 .開店成功案例北京：中國宇航出版社， 2006 年 01 月第 1 版。 3 樊麗麗著 .酒吧與咖啡館經(jīng)營全攻 略北京：中國經(jīng)濟(jì)出版社， 2007 年 01 月第 1版。 4 王小玲編著 . 劃與設(shè)計(jì)實(shí)用教程北京：水利水電出版社， 2006 年 08 月第1 版。 5 符遠(yuǎn)編著 .現(xiàn)代標(biāo)志設(shè)計(jì)與 計(jì)廣州：華南理工大學(xué)出版社， 2005 年 03月第 1 版。 6 張正河著 . 中小企業(yè) 劃 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社， 2002 年 07 月第 1 版。 7 李本輝、鄧德勝編著 .企業(yè)營銷策劃實(shí)務(wù)北京：中國經(jīng)濟(jì)出版， 2004 年 04 月第 1 版。 8 邱明正主編 . 中小企業(yè)基本管理制度北京：北京大學(xué)出版社， 2005 年 08 月 第1 版。 9 樊麗麗主編 .趣味企業(yè)案利集錦北京：中國經(jīng)濟(jì)出版社， 2004 年 04 月第 1 版。 10 阮可、朱臣、李成建主編 .公共關(guān)系理論與實(shí)務(wù)北京：北京工業(yè)大學(xué)出版社， 2005 年 10 月第 1 版。 徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 9 - 附 錄 附件一：“悠果吧”員工管理制度 1. 本店鋪的營業(yè)時(shí)間： 7： 0030 ， 11： 3000 ， 4： 0030 實(shí)行三班倒的輪班制。工作人員都要按時(shí)上下班，不能無故請(qǐng)假缺席，如有特殊情況向上級(jí)反映。經(jīng)上級(jí)同意后，方寫完請(qǐng)假條才可以離開。 2. 工 作人員上班必須著工作服，不準(zhǔn)戴戒指、手表等，不準(zhǔn)留長指甲，留長頭發(fā)的要把頭發(fā)盤起來方可工作。要時(shí)刻保持著儀容儀表。 3. 保鮮柜、雪柜、空調(diào)、保鮮杯等基本設(shè)施要每日清理、清洗，墻面須保持干凈。 4. 工作人員要時(shí)刻面對(duì)微笑，真誠的對(duì)待顧客，給顧客一種親切感。不得與顧客發(fā)生矛盾。如有顧客來鬧事，要妥善解決。 5. 工作人員要時(shí)刻觀察店鋪內(nèi)貨物是否齊全。及時(shí)報(bào)告貨物采購員。 6. 貨物采購員要及時(shí)采購新鮮水果，做好水果分類工作，拿發(fā)票去財(cái)務(wù)結(jié)算，不得偷工減料。 7. 售后禮品發(fā)放人員要及時(shí)發(fā)放禮品，要時(shí)刻回訪顧客，調(diào)查他們的需求，便于本店推 出新品種。 8. 凡未經(jīng)批準(zhǔn)從餐廳帶出食品、工具、禮品等店鋪財(cái)產(chǎn)的人員一律按偷竊論處。 9. 下班前要檢查好電源是否關(guān)閉，確保關(guān)閉后方可離開。 徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 10 - 附件二：“悠果吧”服務(wù)人員考核制度表 第（ ）周 注：以十分之為標(biāo)準(zhǔn) 負(fù)責(zé)人： 姓名 工作 態(tài)度 儀容 儀表 禮貌 禮節(jié) 工作 規(guī)范 工作 紀(jì)律 環(huán)境 衛(wèi)生 徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） - 11 - 附件三：“悠果吧”員工福利制度 1. 員工基本工資 800 元，每天實(shí)行三班倒輪班制，每周輪休一天，這月銷售業(yè)績好的話，對(duì)其考核業(yè)績前兩名的員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。 2. “悠果吧”店鋪每年對(duì)員工組織一次體檢，為確保每位員工身體健康的投入工作中。 3. 員工享有國家法定假日的休息制，每年的過年過節(jié)給予發(fā)放過節(jié)過年費(fèi)。寒暑假員工的培訓(xùn)費(fèi)用由公司補(bǔ)貼。 4. 員工享有在工作期間因事故受