中式婚宴宴會策劃案

1、中國婚宴策劃(三組)這輩子遇到的夫妻還有歌聲宴會設(shè)計流程圖:宴會預(yù)訂階段(楊夢思)要討論的宴會雙方通過熱情接待來到酒店的客人，并積極介紹酒店和舉行婚宴的合適地點，達(dá)成了協(xié)議。接受預(yù)訂表20婚宴時間:2014年5月2日11: 00宴會的主題是:遇見今生的夫妻，歌唱地點:舞廳食品標(biāo)準(zhǔn):每桌4000元3.填寫宴會通知發(fā)行日期:2014年4月28日活動:“xx老師和xx女士的中國婚禮”為了配合這次活動的接待，請有關(guān)部門協(xié)助做好以下工作餐飲部:1。宴會日期:2014年5月2日10: 202.宴會地點:宴會廳3.參與者人數(shù):200客房部:請保持舞廳整潔。財務(wù)部:已付保證金1萬元，當(dāng)天余額不變。安保部:請注

2、意安全，預(yù)留20個停車位，并支付額外費用工程部:請?zhí)峁﹥蓚€垂直麥克風(fēng)、兩個無線麥克風(fēng)，并在現(xiàn)場留下一名音響技術(shù)員。前臺:請注意活動。當(dāng)客人到達(dá)時，及時歡迎指導(dǎo)方向。當(dāng)新來者到達(dá)時，請停下來打開旋轉(zhuǎn)柵門。采購部:做好本次婚宴的原材料采購工作，確保食品質(zhì)量安全。4.填寫宴會安排的日記在宴會日記中記下時間、地點、人數(shù)和一些注意事項。5.簽署宴會協(xié)議甲方:xxxx酒店市場部會議及宴會預(yù)訂地址:xx市xx區(qū)xxxx傳真電話號碼；130*郵政編碼:xxxxxx乙方：xx老師，xx女士經(jīng)雙方友好協(xié)商，甲方負(fù)責(zé)乙方2014年5月2日的活動。6.收取押金為了保證宴會的順利進(jìn)行，需要提前30%的訂金。7.跟蹤查詢

3、由于是提前預(yù)訂的婚宴，我們應(yīng)通過信函電話積極保持聯(lián)系，進(jìn)一步確認(rèn)宴會的日期和細(xì)節(jié)，并密切跟進(jìn)和查詢臨時預(yù)訂并提供服務(wù)。8.正式確認(rèn)對方再次確認(rèn)了客人名單的時間表，并進(jìn)一步達(dá)成合作意愿，正式確認(rèn)并發(fā)出通知9.發(fā)布宴會通知提前一天填寫宴會通知，并發(fā)送給相關(guān)部門。確保沒有遺漏，以確保宴會的順利進(jìn)行。第二階段設(shè)計與規(guī)劃(陳、陳秋英)宴會主題場景設(shè)計(一)宴會現(xiàn)場內(nèi)容選擇1.宴會的目的：內(nèi)容是婚宴，以中國婚宴為表現(xiàn)形式，具有吉祥、浪漫、溫馨的環(huán)境和溫馨的色彩。主題是“今生相逢，夫妻共唱”。2.宴會布置意圖：中式婚禮和婚宴，以鮮花展示愛情的新人浪漫照片為主體，以親朋好友祝福短片為輔助，布置整個大廳，充分體

4、現(xiàn)宴會的莊重與浪漫。(二)宴會意境的創(chuàng)造淺色的選擇：與主題相反，我們的宴會廳選擇柔和溫暖的中式吸頂燈。它發(fā)出的散光柔和溫暖，足以照亮宴會廳的每個角落。淺色本身不會太暈，但給人一種舒適的感覺。b.顏色選擇：這個宴會主要是婚禮。為了讓親朋好友感受到浪漫和溫暖，為了讓新人接受親朋好友的真誠祝福，我們采用了更溫暖的顏色：紅色、閃閃發(fā)光的金色、粉色、紫色等。讓整個宴會的氣氛更加和諧。c.聲音的選擇：為了使整個宴會上升到組織者要求的中國浪漫宴會，我們選擇放一些浪漫的流行音樂來表達(dá)溫暖，同時，我們要配合年輕人的時尚感，并配有一些輕音樂和一些中國古典音樂。它不影響客人之間的交流，也不影響客人的優(yōu)雅。相反，它為

5、整個宴會創(chuàng)造了優(yōu)雅的氣氛。家具和裝飾品的選擇：家具采用木制圓桌方桌和凳子，與天花板上的吸頂燈相對。應(yīng)該。服務(wù)臺、餐具柜一面主墻：主墻的設(shè)計圖案是花寫的“今生相逢，夫妻共唱”，寓意相遇的艱難，相識的溫馨，相戀的浪漫，走過人生的決心。長木板：主墻前面兩邊的長木板，左邊掛著照片，寓意著對愛情的回憶和對家庭的期盼。右邊的長板是“討論板”，它允許朋友、親戚和同學(xué)寫下他們對新婚夫婦的真誠祝愿和對未來的一些展望。向新婚夫婦表達(dá)深厚的友誼，并堅持下去。c.啤酒瓶：在長板的旁邊，有一個手繪的啤酒瓶藝術(shù)品和裝飾著未完成的花球，這已經(jīng)成為宴會時尚氛圍的一個小亮點。酒吧里還有七色酒瓶，在投射的燈光下更時尚、更有藝術(shù)感

6、，也暗示著我們的愛情、友誼和感情比花季時更美麗、更多彩。水果盤上有啤酒瓶，符合人類生理標(biāo)準(zhǔn)。因為長桌相對較短，客人必須彎腰插入水果。因此，我們再次使用這個藝術(shù)品作為一個墊子，它可以讓客人不彎腰就能吃到水果，還可以邊吃邊享受。天花板：在靠近主墻的圓桌上，我們懸掛花球，與主墻相對應(yīng)。其他桌子掛著反光的彩色球，可以增加一些時尚效果。e.堆疊杯裝飾欣賞：堆疊雞尾酒杯，澆上黃色果汁，顏色和裝飾符合整個餐廳和餐廳的優(yōu)雅風(fēng)格。2.照明和音樂氛圍的設(shè)計和布局：使用吸頂燈和射燈，音樂主要是浪漫的愛情。讓整個氣氛顯得浪漫而溫暖。3.主桌宴會花卉布置：在主桌上，我們將藝伎回憶錄等花卉布置成三角形，使客人看起來不同于

7、兩個圓桌花卉。宴會接待服務(wù)規(guī)劃時間表：8:00召集服務(wù)人員，安排相關(guān)事宜，強(qiáng)調(diào)服務(wù)意識。09:00對宴會廳的所有環(huán)節(jié)和設(shè)備進(jìn)行最終檢查。十點鐘宴會開始了，服務(wù)人員就位了。十二點鐘婚禮開始時，宴會廳開始運轉(zhuǎn)，廚房也準(zhǔn)備好了。下午一點客人吃飯，保持后廚房整夜開放，服務(wù)人員保持良好狀態(tài)。下午四點宴會結(jié)束時，客人離開，結(jié)賬并退還押金。下午四點半清理宴會場地下午六點半檢查安全相關(guān)內(nèi)容一、餐前準(zhǔn)備：(1)了解預(yù)訂情況。200人參加了宴會。保留表的數(shù)量是20。宴會的規(guī)格是高級宴會。了解菜肴的內(nèi)容、送貨順序、客人是否有特殊需求以及付款方式。(2)及時與廚房溝通，并在用餐前5分鐘核實菜肴的順序和準(zhǔn)備情況。(3)

8、安排足夠的人力保證宴會服務(wù)的質(zhì)量。(4)根據(jù)預(yù)定設(shè)置桌子，按照標(biāo)準(zhǔn)的桌子設(shè)置方法設(shè)置桌子，要求餐具干凈、無損傷、轉(zhuǎn)盤干凈明亮、無指紋和油污、旋轉(zhuǎn)中心自由旋轉(zhuǎn)、口布顏色均勻、無損傷。(5)主桌必須突出。(6)桌子擺放好后，根據(jù)預(yù)定的桌子數(shù)量，去吧臺收集濕巾、紙巾和礦泉水。根據(jù)放置濕巾和紙巾的標(biāo)準(zhǔn)要求放置濕巾。濕巾放置在每個位置的左上角，平行于湯碗的上端，商店標(biāo)志面向客人。紙巾放在主賓和主賓的位置上。準(zhǔn)備白酒杯和礦泉水。(7)根據(jù)餐桌的排數(shù)，放下餐桌，用餐時應(yīng)根據(jù)預(yù)留餐桌的數(shù)量準(zhǔn)備，必須統(tǒng)一整齊，保證有足夠的餐具，以方便使用。(8)協(xié)助客人安排座位卡，介紹整個宴會，并與組織者保持良好的溝通。(9)

9、根據(jù)表格數(shù)量劃分員工區(qū)域。(10)檢查宴會廳的燈光是否完好，確保宴會廳的燈光明亮。(11)根據(jù)我要求員工根據(jù)劃分的區(qū)域站崗，保持良好的站立姿勢，不你可以在一串帖子上聊天，但你不能離開帖子。(2)客人一個接一個到達(dá)后，服務(wù)員應(yīng)主動問候客人，并幫助他們找到位置?？腿司妥?，服務(wù)員應(yīng)及時為客人提供茶水。(將茶杯蓋在茶托上，用茶壺將茶杯放在客人的右側(cè)，打開客人面前的茶杯為客人倒茶)。(3)當(dāng)餐桌上的客人幾乎都坐好時，(7-8人)詢問客人是否能及時打開飲料，取下轉(zhuǎn)盤上的飲料(白酒和葡萄酒)，并在同意后為客人倒上禮貌的酒。(4)一張10人桌已經(jīng)坐滿了。取下座位卡，放在工作臺上?？腿瞬缓鹊陌灼咸丫坪图t葡萄酒

10、將及時送到酒吧，以便在宴會后進(jìn)行分類。(5)如果宴會廳的客人客滿，應(yīng)及時通知廚房準(zhǔn)備菜肴，并詢問客人是否可以上菜。只有經(jīng)過許可，才能上菜。(6)上菜時，服務(wù)員應(yīng)該先上主桌，以示對主桌的尊重。根據(jù)預(yù)先安排的順序，值班人員在上菜前應(yīng)檢查菜單上是否有這道菜，確認(rèn)無誤后才能上菜。員工應(yīng)該靈活服務(wù)。最好找一個有大空間的地方，不要用一只手，不要從客人的頭上，不要從孩子或老人的身邊。上菜時，盤子應(yīng)放在轉(zhuǎn)盤的邊緣，以方便客人拿起盤子(熱菜除外)。當(dāng)端上另一道菜時，前一道菜應(yīng)該放在轉(zhuǎn)盤的中間，這樣第一桌的客人就可以拿起這道菜。上菜時，必須堅持“先撤后上”的原則，菜肴應(yīng)始終從一個位置上撤下。上菜前，應(yīng)該檢查盤子里

11、是否有異物。(7)上菜期間，要掌握好菜肴的順序，及時通知廚房，按要求上菜。把偶數(shù)的盤子放在桌子上。(8)在客人用餐期間，我們提倡流動服務(wù)，主動及時為客人更換骨盤和煙灰缸，及時撿起地上的空瓶和濕毛巾袋，保持整個桌面和周圍環(huán)境的整潔。(9)在撤菜為小盤時，必須征得客人同意，方可撤菜為小盤，切不可將菜倒出來為小盤，應(yīng)及時上桌。(10)上菜后，你必須向客人解釋菜肴已經(jīng)上菜。請慢用。(11)清理餐桌，保持整桌清潔。(12)上菜后，并不意味著服務(wù)結(jié)束。它應(yīng)該繼續(xù)為客人提供服務(wù)。如果客人在聊天，他們應(yīng)該為客人泡茶。(13)當(dāng)客人起身離開時，應(yīng)提醒客人隨身攜帶物品。服務(wù)員應(yīng)立即檢查客人是否有任何遺留物品。如果客人已經(jīng)離開，遺留物品應(yīng)移交給上級處理。(14)提供包裝袋，幫助客人包裝菜肴。(15)將多余的濕巾和紙巾放回吧臺，并在原始菜單上注明。在桌子上的桌子的實際數(shù)量，告訴出納員鍵入帳單，并且檢查帳單是否已經(jīng)被鍵入更多或錯過。只有在確認(rèn)后，賬單才能被帶到大廳，并詢問客人是否支付賬單。(16)與客人核對賬單內(nèi)容，告訴客人總消費，并在埋單并說聲謝謝后，帶客人到吧臺付賬！并在賬單上簽字確認(rèn)。第三，收尾工作：1.關(guān)閉相對昂貴的電源以節(jié)約能源。檢查大廳的地毯是否有易燃材料。根據(jù)收尾工作，車站將關(guān)閉。2.椅子回位布玻璃器皿小餐具大餐具掃桌擦拭轉(zhuǎn)盤臺布清潔地板吸塵檢查3.根據(jù)明天的預(yù)定安排餐