綠色食品復(fù)習(xí)題

1、、名詞解釋1 .綠色食品：遵循可持續(xù)開展原那么,根據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),經(jīng)專門機構(gòu)認定,許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染的平安、優(yōu)質(zhì)食品.2 .綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)：應(yīng)用科學(xué)技術(shù)治理、結(jié)合綠色食品生產(chǎn)實踐、借鑒國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所制定的,在綠色食品生產(chǎn)中必須遵守、綠色食品質(zhì)量認證時必須依據(jù)的技術(shù)性文件.3 .輪作：同一塊地有順序輪種不同作物的種植方式.4 .環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價：是根據(jù)環(huán)境包括污染源調(diào)查與監(jiān)測資料,根據(jù)一定的評價標(biāo)準(zhǔn)和評價方法進行綜合處理,然后對這一區(qū)域的環(huán)境質(zhì)量作出定量描述,并提出該區(qū)域環(huán)境質(zhì)量污染綜合防治舉措.5 .仲裁性監(jiān)測：此項監(jiān)測主要解決根底性監(jiān)測與監(jiān)視性監(jiān)測中所發(fā)生的矛盾6 .食品

2、添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要參加食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)7 .食品包裝：指在食品流通過程中為保護產(chǎn)品、方便運輸、便于貯藏、促進銷售而按一定的技術(shù)方法采用的材料、容器及輔助物的總稱.8 .生物防治：利用食物鏈原理,通過捕食者、寄生者、病原體等天敵來降低有害生物種群的平均密度.9 .綠色食品工程：以全程質(zhì)量限制舉措為核心,將農(nóng)學(xué)、生態(tài)學(xué)、環(huán)境學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)等多學(xué)科的原理綜合運用到食品的生產(chǎn)、加工、包裝、儲運、銷售以及相關(guān)的教育、科研等環(huán)節(jié).10 .環(huán)境監(jiān)測的定義和手段：用科學(xué)方法監(jiān)視和檢測代表環(huán)境質(zhì)量及開展變化趨勢的各種數(shù)據(jù)的全過程.11 .復(fù)種：同一塊土地上

3、在一年內(nèi)連續(xù)種植超過一熟茬作物的種植制度,又稱屢次作.12 .平安間隔期：指最后一次施藥的時間到收獲日期相隔的天數(shù),保證收獲蔬菜的農(nóng)藥殘留13 .種子檢驗：是以國家標(biāo)準(zhǔn)?農(nóng)作物種子檢驗規(guī)程?為依據(jù),應(yīng)用科學(xué)的方法,對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的種子品質(zhì)或種子質(zhì)量進行細致的檢查分析、鑒定,以判斷其優(yōu)劣.是保證種子質(zhì)量的重要舉措和實現(xiàn)種子標(biāo)準(zhǔn)化的重要環(huán)節(jié).14 .綠色食品生產(chǎn)資料：是指獲得國家法律部門許可、登記,符合綠色食品生產(chǎn)要求以及?綠色食品生產(chǎn)資料標(biāo)志治理方法?規(guī)定,經(jīng)中國綠色食品協(xié)會核準(zhǔn),許可使用特定綠色生產(chǎn)標(biāo)志的生產(chǎn)投入品.15 .動物福利：指動物應(yīng)得到的自由,包括排出營養(yǎng)不良、物理不適、損傷、疾病和恐嚇

4、等.即讓動物享有免受饑渴的自由、生活舒適的自由、免受痛苦的自由、生活無恐懼感和悲傷感的自由以及表達天性的自由.二、填空1 .環(huán)境污染：大氣污染,水體污染,土壤污染2 .綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括哪些：原料要求、感官要求、理化要求、微生物學(xué)要求.3 .綠色食品技術(shù)保證體系：綠色食品產(chǎn)地的選擇與環(huán)境條件的選擇技術(shù),綠色食品生產(chǎn)資料開發(fā)應(yīng)用技術(shù),綠色食品的生產(chǎn)技術(shù),綠色食品的產(chǎn)后配套技術(shù)4 .綠色商標(biāo)唯一注冊人：中國綠色食品開展中央5 .卜業(yè)年檢：是指省級綠色食品治理機構(gòu)以下簡稱省級綠辦,組織對轄區(qū)內(nèi)獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的企業(yè),在一個標(biāo)志使用年度內(nèi)的綠色食品生產(chǎn)經(jīng)營活動、產(chǎn)品質(zhì)量及標(biāo)志使用行為等實施的監(jiān)

5、督、檢查、考核、評定活動.6 .綠色食品生產(chǎn)用水包括：農(nóng)作物灌溉用水、水產(chǎn)養(yǎng)殖用水、畜禽飲用水和食品加工用水在田塊的休閑期運用什么技術(shù)創(chuàng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境7 .農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)四局部：綠色植物、農(nóng)業(yè)環(huán)境因素、各種動物和各種微生物8 .為了區(qū)別一般食品,綠色食品實行標(biāo)志治理為了區(qū)別于一般食品標(biāo)志治理手段：技術(shù)手段和法律手段補充網(wǎng)上資料9 .綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測按手段分：物理監(jiān)測、化學(xué)監(jiān)測、生物監(jiān)測目的和性質(zhì)分：根底性監(jiān)測、監(jiān)視性監(jiān)測、仲裁監(jiān)測10 .種子檢驗,以國家標(biāo)準(zhǔn)?農(nóng)作物種子檢驗規(guī)程?為依據(jù)11 .食品產(chǎn)檢主要內(nèi)容：企業(yè)實地檢查、產(chǎn)品質(zhì)量抽檢和履行合同情況核查10 .綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：外觀品質(zhì)、

6、營養(yǎng)品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)11 .田塊休息期通過哪些耕作技術(shù)：輪作,間、套種,復(fù)種三、判斷四、單項選擇網(wǎng)上資料1 .為了保證綠色食品產(chǎn)品平安、營養(yǎng)和優(yōu)質(zhì),必須依照?綠色食品治理方法?的規(guī)定,對綠色食品進行終產(chǎn)品檢驗.2 .A級綠色食品標(biāo)志與字體為白色,底色為綠色.3.土壤是綠色食品生產(chǎn)最重要的介質(zhì).4.綠色食品生產(chǎn)資料自批準(zhǔn)之日起,三年有效,并實行年審制.5.生產(chǎn)AA級綠色食品禁止使用任何化學(xué)合成資料.6 .綠色食品生產(chǎn)基地可分為三種：綠色食品原料生產(chǎn)基地、綠色食品加工品生產(chǎn)基地、綠色食品綜合生產(chǎn)基地.7 .綠色食品證書自發(fā)放之日起每滿一年都必須加蓋年檢合格章.8 .生產(chǎn)綠色食品禁止使用的食品添加劑見

7、課本173頁表7-3.9 .綠色食品養(yǎng)殖業(yè)飼養(yǎng)場舍內(nèi)相對濕度以50%-70%為宜.10 .GMP全稱是食品良好操作標(biāo)準(zhǔn).五、多項選擇網(wǎng)上資料1.綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)成包括：綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品包裝標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)、綠色食品其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn).2.綠色壁壘特點：技術(shù)性強、靈活性大、可變因素多、一定的歧視性、連鎖反響嚴(yán)重.3.常見作物蟲害的生物防治有：以蟲治蟲、以菌治蟲、其他動物治蟲.4.綠色食品自然冷源貯藏常用的方法有：埋藏或溝藏、窯窖貯藏、通風(fēng)庫貯藏、氣調(diào)貯藏.5.綠色食品水產(chǎn)養(yǎng)殖舉措有：良好的水體環(huán)境、保持良好的水質(zhì)條件、應(yīng)用科學(xué)

8、的養(yǎng)殖技術(shù).6.化學(xué)肥料的一般特性：肥效快、肥分單純、養(yǎng)分含量高、不含有機質(zhì)、具有一定的酸堿性.7.食品工業(yè)中常見的食品添加劑有：防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、增稠劑、調(diào)味劑、酶制劑.8.對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生較大影響的污染物有：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及總懸浮物.9.常見的土壤重金屬污染來源與危害有：汞、鎘、鉛、銘、神、銅.10.藥物殘留的危害有：過敏反響、產(chǎn)生抗藥性、急性、慢性毒性作用、對人類腸道微生物的影響、“三致作用、破壞生態(tài)環(huán)境.六、簡答1 .AA級綠色食品產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的質(zhì)量評價方法AA級綠色食品產(chǎn)地大氣、水、土壤的各項檢測數(shù)據(jù)均不得超過綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量有關(guān)標(biāo)準(zhǔn).評價方法采用單項污染指數(shù)法

9、.污染指數(shù)Pi=Ci/Si式中：Pi-環(huán)境要素中污染物i的污染指數(shù)；Ci-環(huán)境要素中污染物i的實測數(shù)據(jù)；Si污染物i的評價標(biāo)準(zhǔn)；Pi1,污染,不適宜開展的AA級綠色食品2 .現(xiàn)場考察的內(nèi)容綠色食品食仙產(chǎn)地周圍的生態(tài)條件、環(huán)境及t產(chǎn)條件.栽培,養(yǎng)殖,采集等生產(chǎn)治理.肥料、農(nóng)藥、飼料、獸藥、疫苗等投入物的治理中病蟲*i工Jf限制,畜禽水產(chǎn)品fhJ疾病限制.畜禽、水產(chǎn)品的飼養(yǎng)生產(chǎn)治理.加工廠及其治理.包裝、貯藏、運輸和銷售及其治理.廬染的莖鷺與一.一.追蹤體系和實樣檢測是否符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn).了解當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐、氣候和人文.歷史上施肥、灌溉、土壤利用變遷,病蟲害發(fā)生和防治.3 .綠色食品施肥的原那

10、么和要求(1)綠色食品開發(fā)原那么：A級及AA級綠色食品生產(chǎn),肥料均有求以無害化處理的有機肥、生物有機肥和無機礦質(zhì)肥料為主,生物菌肥、腐殖酸類、氨基酸類葉面肥作為綠色食品過程的必要補充.(2)綠色食品生產(chǎn)對肥料的要求：111)保護和促進作物的生長和品質(zhì)的提升；2)不造成作物產(chǎn)生相積累有害物質(zhì),不影響人體健康；3)對生態(tài)環(huán)境無不良影響.4 .綠色食品的認證程序以及提供的材料清單綠色食品認證程序：認證申請一受理及文審一現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽樣一環(huán)境監(jiān)測一產(chǎn)品檢測一認證審核一認證評審一頒證省綠申請人向所在省綠辦提出認證申請時,應(yīng)提交以下文件,每份文件一式兩份,一份辦留存,一份報中央:1,?綠色食品標(biāo)志使用申

11、請書?2 .?企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表?3 .保證執(zhí)行綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)的聲明4 .生產(chǎn)操作規(guī)程種植規(guī)程、養(yǎng)殖規(guī)程、加工規(guī)程5 .公司對“基地+農(nóng)戶的質(zhì)量限制體系包括合同、基地圖、基地和農(nóng)戶清單、管理制度6 .產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)7 .產(chǎn)品注冊商標(biāo)文本復(fù)印件8 .企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件9 .企業(yè)質(zhì)量治理手冊5 .基地數(shù)、地塊數(shù)、農(nóng)戶數(shù)如何確定對于“公司+基地+農(nóng)產(chǎn)的申請企業(yè),檢查員采用,nX0.8取整的方法n代表樣本數(shù),隨機確定實地檢查基地數(shù)、地塊數(shù)及隨機訪問農(nóng)戶數(shù).如：假設(shè)某申請企業(yè)申請認證的大豆基分布于10個基地,每個基地有40個地塊和20戶農(nóng)戶.檢查基地數(shù)確定：V10X0.8=2.53,取整數(shù)為2,即隨

12、機抽取2個基地進行實地檢查,農(nóng)戶數(shù)：V20X0.8=3.58,取整數(shù)為3,36 .包裝容器應(yīng)具備的根本條件7 .綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)體系和模式1水產(chǎn)科技園區(qū)綠色生產(chǎn)模式2池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式3水區(qū)流水養(yǎng)魚模式4水庫增養(yǎng)殖綠色生產(chǎn)模式5稻田生態(tài)養(yǎng)殖模式8 .綠色食品標(biāo)識圖形的寓意綠色食品由三局部構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓿蕾.標(biāo)志圖形為正圓形,意為保護、平安.整個圓形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機,告訴人們綠色食品是出自純潔、良好生態(tài)環(huán)境的平安、無污染食品,能給人們帶來蓬勃的生命力.綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護環(huán)境和預(yù)防污染,通過改善人與環(huán)境的關(guān)系,創(chuàng)造自然界新的和諧.9 .綠色食品分級要求(標(biāo)準(zhǔn)

13、)？10 現(xiàn)場檢查程序及要點(1)檢查前的準(zhǔn)備仔細閱讀申請人的申請認證材料,熟悉相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)資料,列出檢查提綱和檢查要點,收集申請人有關(guān)申請認證產(chǎn)品的相關(guān)信息(2)工作程序支1 .首次會議：聽取申請人關(guān)于申請認證產(chǎn)品及其產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)管理等有關(guān)情況的介紹,檢查員質(zhì)疑,商定具體檢查日程安排；2 .實地檢查：確定檢查的基地數(shù)和地塊數(shù),隨機進行實地檢查；-3 .隨機訪問：確定訪問農(nóng)戶數(shù),隨機訪問農(nóng)戶和有關(guān)技術(shù)人員,了解產(chǎn)品生產(chǎn)及治理情況的第一手資料；-4 .查閱文件、記錄：通過查閱文件了解申請認證企業(yè)全程質(zhì)量控制舉措及保證綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量的水平；通過查閱記錄,核實申請認證企業(yè)生產(chǎn)和治理的執(zhí)行情況

14、及限制的有效性.檢查中,查閱的文件包括基地治理制度、合同(協(xié)議)、生產(chǎn)治理制度等；查閱的記錄包括生產(chǎn)及其治理記錄、出入庫記錄、生產(chǎn)資料購置及使用記錄、交售記錄、衛(wèi)生治理記錄、培訓(xùn)記錄等；檢查員向受檢方報5 .總結(jié)會：要求受檢方主要負責(zé)人及各生產(chǎn)治理部門負責(zé)人參加.告現(xiàn)場檢查結(jié)果,并就有關(guān)情況作說明.在總結(jié)會上,受檢方可以對現(xiàn)場檢查的報告進行評論,提出不同意見,進行解釋和說明.對有爭議的事實,必要時可進行核實,以保證現(xiàn)場檢查結(jié)果實事求是,評估結(jié)論恰如其分.檢查員應(yīng)明確檢查結(jié)論,提出建議或整改意見.-6.對上述每個程序進行拍照,并附于檢查評估報告中.(3)基地數(shù)、地塊數(shù)和農(nóng)戶數(shù)確實定(4)現(xiàn)場檢查

15、要求(5)首次會議(6)首次會議要求(7)申請人介紹情況(8)提供有關(guān)資料(9)檢查員根據(jù)認證產(chǎn)品關(guān)鍵限制點和所收集資料提出問題(10)現(xiàn)場檢查工程及評估報告(11)產(chǎn)品抽樣11 .產(chǎn)地選擇的原那么綠色食品產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境主要包括大氣、水、土壤等環(huán)境.綠色食品產(chǎn)地應(yīng)選擇在空氣清新、水質(zhì)純潔、土壤未受污染、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好的地區(qū),應(yīng)盡量避開繁華都市、工業(yè)區(qū)和交通要道.遙遠省區(qū)、農(nóng)村農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境相對良好,是綠色食品產(chǎn)地的首要選擇.城區(qū)郊區(qū)受城市污染較輕或未受污染,農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀較好,也是綠色食品產(chǎn)地選擇的理想?yún)^(qū)域.對大氣的要求：要求產(chǎn)地及產(chǎn)地周圍不得有大氣污染源,特別是上風(fēng)口不得有污染源,如化

16、工廠、鋼鐵廠、水泥廠等,不得有有毒有害氣體排放,也不得有煙塵和粉塵.生產(chǎn)生活用的燃煤鍋爐是大氣中二氧化硫和飄塵的重要來源,燃煤鍋爐需要裝置除塵除硫設(shè)備,汽車尾氣中會產(chǎn)生二氧化硫等污染物,綠色食品產(chǎn)地需避開交通繁華要道.量有一定要求外,更對水的要求：須滿足綠色食品生產(chǎn)過程中用水的需要,除了對水的數(shù)重要的是對水的質(zhì)量的要求,不能含有污染物,特別是重金屬和有毒有害物質(zhì),例如汞、鉛、銘、鎘、酚、苯、鼠等.這些污染物可以通過灌溉在土壤中積累,然后通過根系吸收入作物體內(nèi),在作物體內(nèi)富積.假設(shè)是飼養(yǎng)動物,那么可通過飲水進入畜禽體內(nèi),并且也有富積過程.如果是食品加工廠,加工水質(zhì)量將直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量.因此綠色

17、食品產(chǎn)地要選擇在地表水、地下水水質(zhì)清潔無污染的地區(qū),要遠離對水造成污染的工廠礦山,產(chǎn)地應(yīng)位于地表水、地下水的上游.對土壤的要求：要求產(chǎn)地位于土壤元素背景值正常區(qū)域,產(chǎn)地及產(chǎn)地周圍沒有金屬或非金屬礦山,并未受到人為污染.土壤中無農(nóng)藥殘留.土壤肥力是土壤物理、化學(xué)和生物特性的綜合表現(xiàn),在選擇綠色食品產(chǎn)地時應(yīng)考慮土壤肥力指標(biāo),選擇土壤有機質(zhì)含量較高的地區(qū).對與土壤中某些元素自然本底高(如放射性元素高本底區(qū)、重金屬元素高本底區(qū)等)的地區(qū),因土壤中的這些元素可轉(zhuǎn)移、累計于植物體內(nèi),并通過食物鏈危害人類,因此,不宜作為綠色食品產(chǎn)地.12 .生產(chǎn)肥料的開發(fā)重點首先,以有機肥料為主的篩選與開發(fā)是綠色食品生產(chǎn)的

18、根本保證.(1)有機肥緩慢而穩(wěn)定地釋放出植物生長所需的各種養(yǎng)分,植物獲得充足、全面的養(yǎng)分而生長得健康茂盛,故而少病少蟲.(2)有機肥亦能改善土壤結(jié)構(gòu),創(chuàng)造一個排水良好、空氣流通、保水保肥的土壤內(nèi)環(huán)境,全土壤中各種生物更適合生存.其次,綠肥是綠色食品持續(xù)生產(chǎn)中擴大肥源的重要舉措.(1)綠肥是專門種植做肥料的作物,通常是一些生長迅速、容易腐爛的植物.(2)綠肥除可以直接翻壓作為有機肥外,還可以作為飼草,促進畜牧業(yè)開展.(3)綠肥還可以活化土壤中的磷素,提升作物對磷肥的吸收和利用,減少無機磷肥的投入,降低生產(chǎn)本錢.第三,葉面肥是綠色食品生產(chǎn)中肥源的必要補充.在作物生長初期與后期根部吸收水平較弱時,對作物噴施葉面肥,及時補充營養(yǎng)可大大提升產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量.產(chǎn)材料的開發(fā)重點:七、論述GF:GB:省份代碼按今序依次編碼產(chǎn)品國行政區(qū)劃的序號編碼1國外產(chǎn)品,從M號升始,按各國第編號在綠色生產(chǎn)資料標(biāo)志連續(xù)許可使用期間不變o1*品包裝設(shè)計修愣他用出說